濃香型白酒是所有白酒中公認的香味最濃的白酒。四川五糧液和江蘇洋河大曲雖有區別，但釀造工藝相同，白酒香氣主體來自己酸乙酯，是壹種香氣含量高、香氣突出的物質。
與其他酯類相比，己酸乙酯的性質相對穩定，不易變化，但也只是在37℃以下。超過這個溫度就壞了。而且己酸乙酯易燃，禁止加熱。
所以嚴格來說，濃香型白酒不應該長時間在太陽下暴曬。