之所以叫三川火腿，是因為其最初是在麗江永勝三川民間做並推廣出來的，其制作過程是：首先用新鮮的豬肉，放大量食鹽在木桶裏腌制，約30天，然後晾起來，通風好的地方，晾幹，約2-3個月，註意要用壹層薄薄的通氣的紗紙蒙起來，這時，拿下來，用燒過柴剩下的竈灰，掩埋起來，這樣掩埋壹個多月到壹年，火腿都不會變質，而且越久越香。最後肉色是絢亮的紅褐色，聞起來香氣很濃。
在麗江的話，三川火腿壹般有三川那邊的人做，在金凱廣場，黑山羊壹條街，蒲濟黑山羊有賣的，味道很不錯，價格也不很貴，他那邊的黑山羊，土雞，等都會用三川火腿調味，可以去嘗嘗，麗江來吃到三川火腿不容易，比較值。
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