材料:大雞腿5只(約2斤)
2個蛋黃
炒粉材料:白粉2杯。
面粉1杯
2茶匙白胡椒粉
2茶匙鹽
發酵粉1/2茶匙
2個蛋黃
鹽1茶匙
1湯匙醬油
糖1茶匙
壹點白胡椒
2湯匙白色粉末
[生產過程]
(1)雞腿腌制2小時。
(2)將炒粉混合攪拌，雞腿放壹層炒粉，再放壹層蛋液，再放壹層炒粉。註意塗粉的順序，這樣炒出來的雞肉才會飽滿酥脆。
(3)將6杯熱油加熱至7分鐘，將雞腿逐壹放入煎炸油中，小火煎，翻面約5 ~ 8分鐘，大火煎15秒後出鍋。(煎的脆度可以根據個人喜好調整，但壹定要煎透，趁熱吃，加胡椒粉和鹽。)