1.鹹菜洗凈，切成寸段。將竹筍去皮，洗凈，切成滾刀塊，再次沖洗幹凈。將它們壹起放入鍋中，加水至原料上方約壹英寸。多加點水沒有壞處。出鍋前先嘗嘗鹹的。喜歡鹹的可以多加點鹹菜或者+點鹽，加壹點白糖掛鮮。大火燒開後，小火再燉壹會兒，然後把竹筍出鍋。
2.切掉竹筍的嫩頭再做壹個雞蛋湯，滴幾滴香油，滴幾滴醬油，呵呵~又壹盆好吃的！可以加點蔥花或者香菜，顏色更好看，味道更濃。