正常情況下，糯米酒在室溫下保存30天，在冰箱裏保存60天。常溫下不宜停留太久，因為原米酒停留時間長了會繼續發酵，意味著酒精含量會增加，越來越濃。超過60天就會變質。
糯米酒的保存；
第壹，不要放在溫度高的地方。黃酒長時間放置在高溫環境下，其口感和諧性會被破壞，酒花的苦味和單寧成分會被氧化，特別是黃酒的顏色會提前變紅變渾濁。比如，黃酒在20℃存放會比在5℃存放早6到9倍引起渾濁。所以米酒最好存放在陰涼的地方或者冷藏庫。
第二，不要暴露在陽光下。米酒暴露在陽光下會產生壹種氣味。因此，通常在米酒瓶中使用棕色或綠色的瓶子，以遮擋光線，減少光化學反應，保持米酒的品質。