特級初榨橄欖油在鍋裏加熱，會聞到明顯的橄欖果香氣，很獨特，吃過壹次真正的特級初榨橄欖油的人都能記住。
真正的純橄欖油加熱後，會聞到同樣的橄欖果香味，只是淡壹些，但絕對沒有異味，氣味純正。
假的純橄欖油加熱後，橄欖果的香氣並不明顯，因為其真實身份是調和油，所以夾雜著其他食用油的氣味，氣味並不純正。
(2)價格認定方法
如果妳能知道壹個產品的價格，那麽最簡單的教妳的方法就是看價格。真正的純橄欖油零售價格和特級初榨橄欖油差不多。目前壹升特級初榨橄欖油和純橄欖油的零售價約為每瓶80元，後者壹般只比前者低壹到兩元。團購價壹般在60元/瓶左右，低於這個價格的有假貨嫌疑。