夾心餅幹相比鹹菜在市場上更受歡迎。夾心餅幹具有廣泛的受眾群體，適合各個年齡段的消費者，而鹹菜的受眾相對較窄。夾心餅幹也有更長的保質期，易於包裝和攜帶，適合作為零食或禮品。夾心餅幹的制作和銷售成本相對較低，利潤空間更大。