炒飯的做法
炒飯的方法有很多種，但基本上都是要提前準備好米飯，米飯最好稍微硬壹點，這樣炒出來的米飯紋路清晰，口感更好。炒的過程中需要加入各種調料和配菜，然後加入米飯攪拌均勻出鍋。
怎麽做炒飯好吃？
炒飯是大多數人都吃過並且愛吃的家常菜。但是要做好飯沒那麽簡單。今天，我將告訴妳壹些炒飯的烹飪方法。首先是米飯，有人認為炒飯最好用隔夜的，也有名廚建議用新鮮的米飯。個人認為，炒飯用的米，最重要的是不幹不濕，軟硬適中，顆粒清晰。這種米飯炒的時候不會粘鍋，同時也會因為油、蛋、食材裏的水湯而自然變軟。如果要用新鮮大米，要提前拿出來冷卻，讓米粒表面的水分幹透，以免粘鍋，影響口感；如果妳用隔夜米，妳應該註意不要用太硬的米。這種米炒起來很難吃。其次是配菜和米飯的比例。菜多了就不是炒飯了，會變成炒菜。
炒飯的營養價值
有人認為炒飯是處理剩飯的方式。再加熱會損失維生素，而且太油膩，熱量高，沒有營養價值，不健康。其實只要在炒飯的烹飪過程中註意壹些小技巧，就可以讓炒飯成為壹種健康的飲食。比如少放油鹽，多加蔬菜、肉、蛋，讓炒飯裏的食材豐富起來，達到營養均衡的目的。還有就是減少白米的比例，可以加入壹些雜糧和豆類。米飯中除了碳水化合物、氨基酸、膳食纖維、B族維生素外，炒飯的營養成分隨著添加的食材而變化，壹般比較豐富。
炒飯會胖嗎？
炒飯會胖嗎？要回答這個問題，先看看妳是怎麽做炒飯的。如果量大油多，同樣重量的炒飯，熱量至少是白米飯的兩倍，經常吃自然會長胖。但如果炒飯時少放油、少放米飯和壹些雜糧、低脂配菜，炒飯的熱量不會比白米飯高多少。
炒飯做法大全
炒飯可以根據配菜的不同變化出很多花樣，種類很多。下面介紹壹些炒飯的方法。
1，揚州炒飯
制作方法:大米提前蒸熟，冷卻；雞蛋打散炒勻，入油鍋炒至金黃；鍋中加入少許油，中火翻炒蔥花、蝦仁、火腿、豌豆；加入米飯和雞蛋，加鹽和味精攪拌均勻。
2.咖喱炒飯
制作方法:將雞肉和胡蘿蔔洗凈切塊，香菇切絲；鍋中加入適量油中火，放入蔥姜爆香，再放入雞丁翻炒至變色；加入蘑菇絲、胡蘿蔔丁和米飯翻炒。最後加入咖喱粉、鹽、雞精、糖翻炒均勻。
3.海鮮炒飯
制作方法:雞肉、香腸切丁，蝦洗凈備用；將洋蔥、芹菜、彩椒和大蒜切丁；將鍋裏的蔥、蒜用油大火翻炒，然後將處理好的雞肉、香腸、芹菜、番茄醬翻炒，再加入米飯、鹽、匈牙利紅粉、胡椒粉、海鮮湯；小火翻炒。當米飯半熟時，放入電飯鍋，然後加入蝦和彩椒，燉至熟。
4、醬油炒飯
制作方法:蔥、姜、蒜切片備用；將醬油、糖、料酒放入小碗中拌勻，再加入冷米飯中；雞蛋像米飯壹樣打散，攪拌均勻；將蔥、姜、蒜切片放入有油的鍋中大火炒香，然後放入米飯翻炒至米粒清晰，加入少許蠔油和胡椒粉。
5.酸菜炒飯
制作方法:鍋中放油，放入蔥姜末炒香，再放入火腿丁和酸菜翻炒；最後放入米飯翻炒至粒粒分明，加鹽和味精調味。
誰不能吃炒飯？
雖然炒飯方便快捷，但不是每個人想吃就能吃的。以下人群不適合吃炒飯:
1，糖尿病患者。炒飯主要是米飯。炒飯進入人體後，米飯中豐富的碳水化合物會導致血糖迅速升高，而糖尿病患者對血糖的控制能力較差。血糖突然升高對健康非常不利，甚至危及生命。
2.肝膽疾病和腎病患者不適合吃蛋炒飯。因為這類患者吃雞蛋會增加肝膽腎的負擔。
3.高血脂、高血壓、心腦血管疾病患者。因為炒飯用油用鹽過多時，不僅會造成肥胖，還會增加心腦血管疾病的負擔，有可能加重這類患者的病情。