有些人可能會誤以為吃太多酸梅會產生太多胃酸,導致胃痛。其實酸梅是壹種堿性食品,它的作用不僅僅是滿足人們的食欲,還可以作為零食。還具有以下神奇功效。
1,酸梅有助於體內血液酸堿平衡。肝火旺的人要多吃酸梅,既能降肝火,又能幫助脾胃消化,養肝;脾氣不好的人,每天吃幾個酸梅就能保持好心情。
2.酸梅富含有機酸和礦物質。其鈣含量和鐵含量比香蕉高出數倍,是不可多得的健康食品。酸梅含有大量的檸檬酸,可以趕走使血管老化的有害物質。如果妳在趕午夜火車或熬夜後感到疲勞,妳可以給自己壹杯酸梅汁來提神。
3、酸梅還能促進唾液腺和胃腺的分泌,所以能解渴。
4.酸梅可以在暈車旅行時止嘔和治療頭暈,在飲酒過量時幫助醒酒,在疲勞時使骨骼、肌肉和血管組織恢復活力。
酸梅豬腳
這道菜清爽、香甜、開胃。
材料:豬蹄750g,酸梅5個,蒜、姜各適量,糖2茶匙,鹽、醬油、花生油各適量;
1.將豬蹄放入沸水中煮30分鐘。
2.把豬蹄泡在冷水裏,直到變涼,這樣吃起來清爽不油膩。
3.將酸梅去核,攪拌成糊狀,然後加入蒜和姜,攪拌均勻。4.將鍋燒紅,用少量醬油和花生油炒3分鐘,然後將拌好的酸梅、蒜泥、姜泥放在豬腳上(使豬腳充分入味),燉3分鐘,使其特別:爽口而不膩,口感極佳,酸味十足,是炎熱夏季的開胃小菜。戀愛小貼士:
1.豬蹄必須在水中煮以去除其腥味,並且不能煮過頭以保持清爽和堅韌的味道。
2.酸梅、蒜、姜壹定要拌勻,放在豬蹄上燉,這樣豬蹄才能充分吸收酸味,吃起來更鮮美。
酸梅排骨
治療作用酸梅具有斂肺止咳、生津止咳、澀腸止瀉、開胃消積的功效,特別適合肺虛久咳、津液少渴、不思飲食的人食用。排骨有滋陰潤燥、養精補血的功效,適合氣血不足、陰虛者食用。
原料:排骨200克,酸梅3個,大蒜5克,精鹽適量,味精適量,白糖適量,紹興酒適量,濕澱粉適量,胡椒粉適量,香油適量。
制作方法將排骨剁成小塊,洗凈,瀝幹水分,放入碗中,加入精鹽、味精、白糖、酸梅(用手搗碎)、大蒜、花椒粉,拌勻,再加入幹澱粉,拌勻,最後攤在盤子上,入蒸鍋蒸8分鐘至熟,加入蔥段略煮。
操作要領排骨壹定要平放在盤子上,不要堆積。
特別建議胃酸分泌過多的人不要吃。
李子糖漿
有助於平衡體內血液的酸堿度,提神醒腦,使肌肉和血管恢復活力。也可以避免暈車,也可以喝多了醒酒。火氣大的人要多吃酸梅。酸梅是壹種天然的潤喉糖,可以溫和滋潤喉嚨發炎的部位。
加入酸梅20克、甘草10克、紅棗10克、白糖適量,制成紅棗酸梅湯,可止渴健脾。
綠豆酸梅茶
原料:綠豆100g,酸梅50g,糖適量。用法:使用前將2味藥煎煮,取汁,加糖溶解,放涼。經常喝而不是喝茶。功效:清熱解暑,是夏季常見的飲品。適用於治療暑熱、煩躁、燥熱等癥。
自制酸梅酒(ZT)
材料:
酸梅,2斤。將酸梅洗凈,用開水焯壹下,然後擦幹表面水分備用。
冰糖,壹斤。
兩瓶紅米酒。
空瓶過去用來裝十斤酒。
練習:
先把酸梅和冰糖放在空瓶裏,放進去的時候不斷搖晃,這樣酸梅和冰糖就會被填滿。
實在裝不下去了,就倒入紅米酒。然後蓋好密封,耐心等待三個月,香甜可口又有益健康的酸梅酒就可以喝了。
制得的酸梅酒香甜可口又不影響療效,真是壹舉兩得的好辦法。
酸梅的好處數不勝數。古代藥典《本草綱目》中說:“斂肺斂腸,治久咳、腹瀉、惡心、噯氣,消腫祛痰,殺蟲,解酒毒,魚毒、硫毒”;神農本草經上說:“主下氣,解悶,安心,止肢痛,不交感,殺肌,除青紅痣,翼狀胬肉”;《本草綱目》說:“化痰、治瘧、止渴、調中焦、消寒熱痢、止嘔”。可用於治療神經性頭痛、口渴、嘔吐、口腔炎、扁桃體炎、傷寒、高血壓等疾病。近年來,日本、東南亞和中國的專家研究發現,酸梅還有治療和預防癌癥的作用,真的是壹種很好的水果。
酸梅黑豆醬炒蟹
材料介紹:
主要材料:
蟹約1,000g,紅辣椒2個,原料2大勺,酸梅4個,蒜2瓣,姜2片,蔥1根(切塊),油3大勺,紹興酒1小勺,鹽和糖適量,水1/2碗。成分:
香料:1/2湯匙醬油,1/2茶匙小米粉,胡椒粉,香油。
生產方法:
1、螃蟹洗凈,打開蟹蓋,清洗內臟,擦幹水分,隔水蒸熟,放涼,切塊。
2、生姜去皮,去核,酸梅去核,蒜去衣,再用豆豉搗碎,花椒去籽,切段。
3.將油燒開,放入姜片、辣椒翻炒片刻,再放入酸梅、蒜、豆豉、蔥段,翻炒至香味四溢,然後淋上料酒,加水,加鹽、糖,將調料混合均勻勾芡,再放入蟹塊,浸泡均勻,即可食用。
酸梅鯔魚
材料:烏魚1條(約500克),酸菜100克,酸梅25克,姜絲3克,蔥絲3克,紅辣椒絲2克,肥豬肉絲50克,二湯750克,味精5克,香油1克。
制法:(1)先將烏魚洗凈,抹少許鹽,腌制20分鐘左右,然後放入蒸鍋蒸熟備用。(2)先將腌菜切開,去酸梅核,然後將兩湯放在魚盤上,將腌菜放在底部,再將魚放在腌菜上,撒上姜絲、肥絲、蔥絲、紅辣椒絲、味精、香油等。,然後在火上煮。
特點:湯鮮酸,肉嫩香。
酸梅蒸獅子魚
材料:獅子魚約12條,酸梅6片,豆瓣醬1.5茶匙,蒜1片,蔥2根。
調料:醬油2/1小勺,糖2/1大勺,胡椒粉少許,生粉少許。
做法:(1)獅子魚去皮破碎,洗凈,擦幹。
(2)將酸梅去核切碎,加入磨好的豆瓣醬,與調味好的米飯拌勻。
(3)洋蔥切丁,大蒜切碎,用少許油炒香大蒜,將油加入酸梅醬中拌勻。
(4)將上述調好的醬料抹在魚身上,撒上蔥花或小蔥,在魚旁邊放壹兩個酸梅,不要沾水。
蒸熟了,可以吃了。
註:“酸梅湯蒸獅子魚”用料經濟普通,但能否蒸出好味道,還要看手藝。魚應該選大的。
只能找到壹點點肉,也不寒酸。醬料的口味要調成酸甜鹹,汁不能太多。
可以加壹點生粉,但不能太“粘”。
錫紙酸梅烤魚
材料:桂花魚1 (12兩/480g)和錫紙1。
材料:腌料:1,鹽1/2茶匙,胡椒粉少許。2.酸梅醬3大勺,1/2大勺磨好的醬油,1大勺蒜,少許紅辣椒。3.1/4杯水,1湯匙醬油和糖,1/2茶匙生粉。
方法:1。將桂花魚宰殺,洗凈,擦幹,均勻抹上鹽和胡椒粉5分鐘。2.燒熱1湯匙油,爆香腌料(2),加入腌料(3)煮滾。3.用錫紙掃油,放下桂花魚,澆上鹵汁,包好,放入烤箱或烤箱烤20-25分鐘左右至熟。
註:制作時間:30分鐘
重量:3-4人
用錫紙包裹桂花魚,可以保留其原味。
西米酸梅粥
原料:酸梅粉50克,西米100克,糖100克,水適量;
做法:1。西米洗凈,泡在水裏。2.取壹個鍋放入清水中,用大火燒開,放入西米,再用小火煮至西米浮起,即為粥壯。加入酸梅粉和白糖,煮開。
酸梅橘味牛肉丸
橙味的煎牛柳丸子非常好吃,加上酸梅醬,鮮味更加突出,大大增加了人的食欲,作為小吃受到歡迎。
材料
(1)牛柳1/2公斤
(2) 1橙子
(3) 1/2碗裹著谷殼的粗面粉
(4) 1紅辣椒,去核切絲。
(5)幾片生蔬菜
(6)適量的酸梅醬
調料:
(壹)老式抽1湯勺。
(2) 2茶匙糖
(3)熟油1湯勺
(4)香油1茶匙
(5)九韶2茶匙
(6) 3/4湯匙生面粉
(7) 2湯匙橙汁
方法:
(1)將牛裏脊肉切碎。
(2)先將橘子去皮(如果橘子皮薄,白色部分壹定要剝掉,壹定不能貼在橘子皮上)。之後將橘子皮放入沸水中煮5分鐘左右,取出切碎,放入牛柳中。
(3)將所有調味料加入牛裏脊肉,劇烈攪拌至凝膠狀,制成顆粒,然後用麩皮包裹。
(4)準確準備油鍋。當油開始沸騰時,煙變成中火。將牛肉丸放入炒鍋中炸至金黃色,撈出。
(5)在盤底盛上生蔬菜,然後倒入牛肉丸,在牛肉丸上放上紅辣椒絲做裝飾;吃的時候可以蘸酸梅醬吃。
小貼士:
(1)這道菜外脆裏甜,醒胃而不膩。
(2)酸梅醬可以單獨上。
準備時間:20分鐘
烹飪時間:20分鐘
酸梅排骨湯
對肺虛久咳、口渴少、食欲不振的人有壹定的食療作用。
●原材料:
排骨200克,酸梅3個,蒜5克,鹽,味精,糖,料酒,澱粉,胡椒粉,香油。
●生產方法:
將排骨剁成小塊,洗凈,瀝幹水分,放入碗中,加入精鹽、味精、白糖、酸梅(用手搗碎)、蒜和辣椒粉,拌勻,再加入幹澱粉和少許料酒,拌勻,然後平鋪在盤子上,入蒸鍋蒸8分鐘至熟,加入蔥段略煮。
●操作要領:
排骨壹定要平放在盤子上,不能堆在壹起。
●特別提示:
胃酸分泌過多的人不宜食用。
胡蘿蔔酸梅治療厭食癥
新鮮胡蘿蔔50克,酸梅5片,鹽少許。先將胡蘿蔔洗凈,切片,加1碗水與酸梅同煮,炒至半碗,加鹽調味。生津養胃,增進食欲。對津液不足,厭食的孩子有很好的效果。
酸梅炒菠菜梗
先把莖洗幹凈。用刀拍壹下。然後斜著切小塊。大蒜切碎備用。
1,鍋裏放油,放入蒜和幹辣椒,炒香。
2、少許酸梅醬和辣椒醬。
3.放在鍋裏炸。
4、放入菠菜梗,加鹽、糖、少許醋,翻炒。
山茶酸梅湯
材料:
烏梅(150g)山茶(75g)幹草片(10)桂花醬(2T)冰糖(600g)
方法:
將烏梅、山楂、甘草洗凈切片,放入深鍋中,加入2000cc水浸泡1小時,然後放入爐中,小火煮30分鐘。關火,加入桂花醬2小時。
2.冰糖加水600cc小火煮20分鐘,加入酸梅湯中拌勻。酸梅湯冷卻後用紗。
將布過濾後放入冰箱冷藏。
酸梅蓮藕玉蓮蔬菜卷
材料:嫩藕250克,酸梅10克,白糖60克,白醋30克,精鹽3克。
1.將嫩藕洗凈,去表皮,切成兩半,放入沸水鍋中焯壹下;將酸梅浸泡在清水中半小時。
2.將白糖溶於酸梅浸泡的水中,加入白醋和精鹽制成鹵水,浸泡在蓮藕中,約5小時後取出切片整齊放入鍋中。
玉蓮蔬菜卷
材料:白菜65438+豆幹0根,豆芽5根,香菇半斤,胡蘿蔔3根,芹菜1/2根,4兩。
調料:鹽1小勺糖1小勺醋1/2小勺醬油2小勺花生油3小勺胡椒粉1/2小勺。
練習:
1.將白菜壹塊壹塊剝開,洗凈瀝幹水分備用。
2.將糖、醋、醬油倒入大碗中,加入少許開水拌勻。將洗凈的卷心菜放入碗中浸泡20分鐘。
3.豆幹洗凈切絲,豆芽洗凈,香菇泡軟後切絲,胡蘿蔔去皮洗凈切絲,芹菜去葉後洗凈切段。然後在熱花生油中翻炒所有材料,加入少許胡椒粉和鹽。攪拌均勻,裝盤待用。
4.將兩片白菜葉重疊在壹起,在白菜葉上放上適量的炒料,形成壹條直線。首先,將兩端折疊起來,卷成壹個圓筒。然後在菜卷中間切成兩塊。開口向上排列。
5.之前把泡菜的醬煮開,倒在菜卷上。