杭白菊，浙江省嘉興市桐鄉市特產.
杭白菊為菊科植物菊的幹燥頭狀花序，歷史上曾享有“杭白菊與龍井茶”並提之譽，是中藥材“浙八味”之壹。 桐鄉是杭白菊原產地，被譽為“中國杭白菊之鄉”，有300多年的種植歷史，因其特殊的自然地理條件和不斷改進的生產加工工藝，杭白菊在色香味形等多方面均明顯優於其他地方同類商品菊，古時曾為貢品。味道清醇甘美，具有散風清熱、平肝明目等功效。
白菊花產於桐鄉，但稱為“杭白菊”，據說是上世紀初桐鄉的白菊就被當時壹位安徽茶商汪裕泰（汪裕泰在上海南京路上開有“汪裕泰第四茶號”的店鋪）轉手銷往南洋各國，譽滿海內外。而桐鄉本地的菊商朱金倫也因此得益匪淺。朱金倫從農民手裏把曬幹的菊花收購進來，經過精心處理，加工和包裝，並按茶商汪裕泰的要求，貼上商標和產品說明，然後通過茶商轉賣給南洋商人梁老板。徽幫茶商汪裕泰是個精明的老板，他熟諳商界競爭之道，為了防止南洋商人甩掉他這個中間商，就吩咐朱金倫，在所有桐鄉出去的白菊花封包上，都貼上“杭州西湖金輪茶莊出品”的字樣。後來，精明的梁老板果然使出“過河拆橋”的伎倆，他撇開汪老板直接來杭州尋找“西湖金輪茶莊”，當然，他是找不到的。但從此桐鄉的白菊花就冠上了“杭白菊”的名稱了，壹直沿用至今。
采收
（壹）采收時間
菊花采收從10月下旬開始至11月下旬采收完畢，胎菊采收應比常規菊花提早7天左右。
（二）采收標準
朵菊：采收標準應以花瓣開展平直，花心有30至50%的散開，花色潔白的時候，多用於飲用菊。
餅花：花心散開50至70%的花，多用於藥材原料。
胎菊：杭白菊花蕾充分膨大，花瓣突破花蕾苞衣，外層花瓣剛綻放並與花序呈90至120°，花蕊微露，此時花瓣肉黃色、胎色重。
選擇晴天露水幹後采花。
（三）采收分級
采花要做好邊采邊分級，將好花、次花分開放置，分別加工。
加工
采回來的鮮花不能擠壓，要攤開陰幹花朵表面的水分，然後進行加工。菊花加工分三個步驟：上箉、蒸制、曝曬。
質量等級
按感官要求分為三個等級：特級、壹級、二級。品質正，無異氣味，無蟲蛀。