“泰興香荷芋”是芋頭的壹個特色品種，天南星科，芋頭屬，多子芋類，芋芽略帶紅色，母芋及子芋表皮深褐色，鱗片毛環生、節密、棕色，肉質乳白色，有獨特香味。
泰興香荷芋香味獨特、口感細膩，富含蛋白質、礦物質、維生素、皂角甙等多種成分，系養胃保健的優質堿性食品，深受廣大消費者喜愛。
泰興香荷芋營養豐富，每500克球莖中含有碳水化合物58克，蛋白質9.4克，脂肪0.4克，胡蘿蔔素0.09克，抗壞血酸17毫克。經常食用泰興香荷芋能強身健體，增強食欲，所含抗體球蛋白能提高機體抵抗力、降低膽固醇，防止血管硬化，被農業部農產品質量管理中心認證為無公害農產品，是饋贈親朋的健康禮品。
泰興香荷芋的食用方法多樣，可通過炒、煮、燜、蒸、炸等烹調手法，做成芋頭紅燒肉、扁豆燒芋頭、芋頭燒肉圓、芋頭鴨煲、芋圓等美食，其中“芋頭紅燒肉”是泰興接待貴賓的必備佳肴。
“泰興香荷芋”種植歷史悠久，是傳統的糧經兼用作物，主要分布在泰興中東部高沙土地區10個鄉鎮，種植面積達到6萬畝。
地處通南高沙土地區的泰興市，生長著這樣壹種農產品，它口感細膩、營養豐富，富含蛋白質、礦物質和維生素、皂角甙等多種成分，有獨特香味，系養胃保健的優質堿性食品，深受廣大消費者的喜愛，這就是泰興香荷芋。
香荷芋的傳統種植方式需要較多的勞動用工。隨著城鎮化、工業化的加快推進，大量農村勞動力向二、三產業轉移，這壹傳統產業壹度呈現種植面積不斷下降的趨勢。近年來，泰興市在加快農業現代化建設的過程中，充分挖掘傳統產業資源，通過轉變發展方式，推廣先進技術，大力推進規模化種植，泰興香荷芋呈現蓬勃發展之勢，成為農民致富增收的大產業，全市種植面積已經達到6萬畝。
地域範圍
泰興市位於蘇中平原南部，屬長江沖積平原，南與靖江市接壤，西臨長江，東面與如臯市毗連，西北至東北分別緊靠高港區、海陵區、姜堰區。泰興市土壤可分為高沙土地區、沿靖圩田地區、沿江水田地區三大類型，其中高沙土地區占全市耕地面積的80%左右，主要包括黃橋、元竹、古溪、分界、珊瑚、廣陵、新街、河失等8個鄉鎮，地理坐標為東經120°5′52″-120°21′5″，北緯32°5′50″-32°21′35″。該地區歷史上壹直以生產泰興香荷芋等小雜糧而著稱，常年種植面積2200公頃，年產量38500噸，年產值2.2億元左右。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：泰興香荷芋子芋卵圓形至長橢圓形，微彎曲。表皮光滑，呈淡褐色，鱗片纖細，呈深褐色，節間短，頂芽充實，粉紅色。肉乳白色，質地細密、清香。蒸煮後香氣濃郁，表皮完整不易開裂，表皮其鱗片顏色變化小，肉灰白色，細膩滑潤、微甜香糯。2、內在品質指標：泰興香荷芋富含澱粉、蛋白質等營養物質。據江蘇省農產品檢測中心檢測，鮮芋中澱粉_10.2%、蛋白質_3.2%、脂肪_0.35%、粗纖維_1.7%、還原糖占_0.58%、蔗糖_0.65%。3、安全指標：泰興香荷芋產地環境符合《無公害蔬菜產地環境條件》（NY5010）要求；產品質量達到無公害農產品（蔬菜產品）質量安全要求。