糖精和甜味劑有什麽區別？

阿斯巴甜(又名甜蜜素)是在1965“偶然”發現的。它是由L-苯丙氨酸和天冬氨酸合成的白色粉末。它的甜味感覺不錯，口感接近蔗糖，甜度約為蔗糖的150-200倍。阿斯巴甜的甜味比糖精更天然，因此受到食品生產加工企業的青睞。而且由於甜度高，用量少，提供甜味的同時又不含太多熱量，所以被廣泛應用於廣告宣傳為低熱量的飲料中，也推薦給超重和糖尿病患者。\ x0d \ x0d \阿斯巴甜主要被鄰苯二甲酸和天冬氨酸降解，對正常人無害。但對於苯丙酮尿癥(PKU)患者，由於其代謝缺陷，體內苯丙氨酸過多會影響患者的發育，因此PKU患者應禁用添加阿斯巴甜的食物。而且使用阿斯巴甜的食品，必須在商標或說明書上印有警告，說明不適合苯丙酮尿癥患者食用。\ x0d \ x0d \阿斯巴甜在體內降解過程中也會產生甲醇，因此這種甜味劑的安全性受到了質疑。自20世紀70年代以來，實驗結果指出了其動物毒性並報道了個體不良反應。如何引起頭痛、疲勞、性格改變、惡心、嘔吐、關節痛、視力下降、內分泌失調等，還可增加某些腫瘤的發病率。盡管有這些報道，壹些國家的食品安全部門在評估了上述信息後認為阿斯巴甜作為甜味添加劑是安全的。原則上，除了孕婦和哺乳母親，阿斯巴甜是壹種安全的糖替代品。美國美國食品藥品監督管理局每日允許攝入量為50 mg/kg體重，歐洲為\ x0d \ \ x0d \ 20mg/kg體重。聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)規定每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。\ x0d \ x0d \糖精又稱糖精鈉，是最古老的甜味劑。糖精是美國科學家在1878年發現的，很快被食品行業和消費者接受。糖精比蔗糖甜300到500倍。不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中穩定。缺點是風味差，口感苦，限制了它的應用。糖精多年來壹直是世界上唯壹大量生產和使用的合成甜味劑，特別是在第二次世界大戰期間，糖精在世界各國的使用量大幅增加。\ x0d \ x0d \糖精的安全性壹直存在爭議。\ x0d \ x0d \ 1958，美國美國食品藥品監督管理局(FDA)開始管理食品添加劑的使用。當時糖精在美國被廣泛使用，因此被列入最早的675種“GRAS”食品原料名單。\ x0d \ x0d \ 1972，美國FDA基於壹項大鼠長期餵養實驗的結果，決定取消糖精的“公認安全”資格。\ x0d \ x0d \ 1977，加拿大壹項多代餵養實驗發現，大量糖精可導致雄性大鼠膀胱癌。為此，美國FDA提議禁止使用糖精，但這壹決定遭到了國會的反對，並通過了壹項法案來推遲禁令。\x0d\\x0d\ 1991，FDA根據壹些研究結果撤回了禁止使用糖精的建議。但由於上述原因，在美國使用糖精仍需在標簽上註明“使用本品可能對健康有害，本品含有能使實驗動物致癌的糖精”。\x0d\\x0d\在國際上，糖精的使用也因為這些關於大鼠致癌作用的研究的發表而受到了壹定的影響，歐美國家的糖精使用壹直在減少。然而，壹些人仍然持有不同的觀點，認為糖精是安全的。\ x0d \ x0d \我國政府也采取了減少糖精的政策，規定不允許在嬰兒食品中使用。目前JECFA規定糖精的ADI值為每天0-5mg/kg體重。