狗不理包子是天津包子的代名詞。
750克面粉！
生姜15g
50克洋蔥
醬油125克
味精8
加點堿水！對了，500克肉！芝麻油60克
水420升
制作方法:豬肉肥瘦按3: 7配比。去除肉中的軟骨和骨渣，用大眼漏勺碾碎或剁碎，將肉做成大小不壹的肉丁。在攪拌肉的過程中，加入適量的姜水，然後加入醬油。上醬油的目的是找口(調節鹹度)，醬油的用量要靈活。上醬油的時候，壹次加壹點，讓醬油完全融入肉裏。上完醬油，停壹會兒，比如放冰箱壹會兒。如果有拌餡機攪拌餡料，醬肉不需要停，然後加水即可。水也要壹次加壹點，不然餡料容易做湯。最後加入味精、香油、蔥花攪拌均勻。拌粉時，粉水比為2∶1，與老肥堿比成正比。壹般來說，面粉25公斤，冬季老肥20公斤，堿性面190克，春秋季老肥10公斤，堿性面135克。夏季使用老肥約7.5公斤，堿面130克。揉面後將面團揉勻，避免出現花堿現象。釋放藥劑時摩擦光滑的表面，將從750克的表面釋放出40個藥劑，每個重約18.0克..
滾粉均勻圓潤，雙手按搟面杖推拉平整，推到頭拉到底，用力均勻，搟成厚薄均勻、大小適宜、直徑8.5厘米的圓皮。
左手撐皮，右手插15g餡，掖15 ~ 16塊。捏包的時候拇指向前，拇指和食指同時擰褶。合袋的時候要壓好，不要張嘴，不要頂，包子嘴上不能有疙瘩。
抽屜上的饅頭。使用鍋爐硬氣壹般需要4 ~ 5分鐘；用煙煤蒸爐子需要5分鐘；用家用煤球生火。抽屜裝了，火旺了，水開了。蒸需要6分鐘。過熱的話又飽滿又油，不好看又好吃。沒有火，粘粘的，不能吃。
用水打餡和半毛面。面條又嫩又好吃。
不喜歡就別噴。個人認為處方可以隨意更改，不同地區口味不同。
這個食譜到了廣州，需要加糖和雞精，最後的調料還是要靠自己。