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銅仁紅薯粉條哪裏有特產?

銅仁紅薯粉絲是地理標誌保護產品。

銅仁紅薯粉絲生產加工歷史悠久,品牌知名度高。產品采用銅仁市碧江區、萬山區17鄉鎮出產的優質紅薯和地下100米以下的優質泉水,將傳統工藝與現代科技有機結合。具有煮制時間長、香味鮮美、吃法多樣、絲條粗細均勻、呈半透明狀態、無斷條、手感柔韌、彈性好等特點。

銅仁紅薯粉絲生產加工歷史悠久,品牌知名度高。產品采用銅仁市碧江區、萬山區17鄉鎮出產的優質紅薯和地下100米以下的優質泉水,將傳統工藝與現代科技有機結合。具有煮制時間長、味道香濃可口、吃法多樣、紗線粗細均勻、呈半透明狀態、無拉絲斷絲、手感柔韌、彈性好、水分≤15%、澱粉≥75%、灰分≤0.5%、熟斷絲率≤10%、耐煮性≥ 65438等優點。

2010碧江區質監局向碧江區政府提交報告,申報銅仁紅薯粉絲地理標誌產品保護,得到了政府的高度重視和支持。隨即成立了領導小組和辦公室,擬定了申報方案,撥付了專項資金,並要求相關部門和企業積極參與和配合。在政府及其領導班子的統壹領導下,質監部門全面負責,周密安排,農牧科技等部門通力合作,廣泛收集整理信息,認真開展調查研究,前期申報材料快速完成,於今年6月5438+10月正式接受國家質檢總局受理。銅仁市質監局負責人表示,地理標誌產品保護將推動銅仁紅薯粉條品牌建設,為做大做強產業,獲得更大的經濟效益和社會效益奠定堅實基礎。

銅仁市河西街道辦事處、環北街道辦事處、市中街道辦事處、燈塔街道辦事處、雲長坪鎮、川東鎮、巴荒鎮、茶店鎮、桐木坪鄉、魚塘侗族苗族鄉、和平土家族鄉、花石侗族苗族鄉、陽頭鎮、大坪侗族鄉、瓦屋侗族鄉、六龍山土家族鄉共轄16個鄉鎮和街道辦事處。

銅仁紅薯粉絲的質量和技術要求

壹、原輔材料要求

1.釀造用水:生產區域內的地下水,水質符合飲用水的相關規定。

2.紅薯:產地澱粉含量高的加工薯,鮮薯澱粉含量在20%以上。

二、生產流程

1.傳統工藝:粉碎→過濾→沈澱→上漿→漏粉熟化→搓粉→烘絲。

2.生產操作要點:

(1)粉碎:2次水磨成漿;

(2)過濾:用濾布過濾兩次;

(3)沈澱:分離澱粉;

(4)上漿上漿:上漿比為1: 10,水溫為95℃至100℃;

(5)漏粉固化:漏粉溫度為30℃~ 40℃,水溫≥95℃;

(6)搓粉:自然水中冷卻後,用竹竿包裹,取出。

(7)烘絲:在背風向陽處自然幹燥,含水率≤15%。

三、質量特征

1.感官特征:絲條均勻而細,純凈而明亮,整齊,柔韌而透明;煮的時間長,韌性好,滑爽有嚼勁。

2.理化指標:水分≤15.0%,澱粉≥75.0%,蒸煮時間≥15分鐘。

3.安全等質量技術要求:產品安全等質量技術要求必須符合國家相關規定。

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