河南確山瓦崗鄉立足土地資源優勢，不斷優化農業產業結構，大力培植品牌農業，其中“瓦崗紅薯”以其“個大、甘甜”而俏銷鄭州、漯河及駐馬店市各縣區。“瓦崗紅薯”現已成功取得國家註冊商標，成為河南省第壹家以政府名義註冊的農產品商標。
瓦崗鄉地處淺山丘陵區，土壤中含有大量的礦物資，加之獨特的氣候條件，十分有利於紅薯生長。鄉黨委政府大力扶持農民擴大紅薯種植面積，先後從省農科院引進了烘烤型、澱粉型、鮮實型、蒸煮型等多個優良品種，並派出技術人員到田間地頭指導農民科學種植，保證產品質量。2008年瓦崗鄉種植紅薯6000余畝，畝產可達3000公斤，按市場價0.3元每斤計算，僅紅薯壹項就為全鄉農民增收1000多萬元。
在農業結構調整中，確山縣瓦崗鄉註重念活“農”字經，通過大力構建紅薯、煙葉、板栗、西瓜四大特色農業生產基地，向規模種植、品牌農業要效益，拓寬了農民增收致富的路子。在農業專家的指導下，該鄉按土質和地理位置的不同，已建成5000畝紅薯基地、2000畝煙葉基地、萬畝板栗基地、萬畝西瓜基地。
瓦崗紅薯獨具特色。瓦崗鄉土質富含鉀、硒等微量元素，適合紅薯生長，瓦崗紅薯以其獨特的品質和口味，逐步走上人們的餐桌。當地農民不斷改良品種，擴大種植面積，提高紅薯質量與產量，並在國家工商總局註冊“瓦崗紅薯”商標，在駐馬店市等地設有多家瓦崗紅薯專銷店。良好的銷售形勢使瓦崗紅薯2007年種植面積擴大到5000畝，年產量突破2萬噸，成為當地效益最好的特色農產品之壹。
中藥材種植業發展迅速。瓦崗鄉地處淺山丘陵地區，土質疏松，河壩縱橫，易於灌溉，當地又有傳統種植中藥材的習慣。為此，該鄉黨委、鄉政府積極引導群眾發展中藥材生產。該鄉已初步形成了萬畝中藥材種植基地。其中，夏枯球、白花蛇草、半枝蓮種植面積分別達4500畝、3000畝和3500畝，產值分別達1700萬元、9990萬元和580萬元。該鄉已發展中藥材大戶550戶，全鄉已有80%的農戶種植中藥材，孫崗村秦莊組的藥農趙鐵錘每年僅中藥材壹項純收入就達4萬元。瓦崗村下坡組的劉健、劉老莊村的王國祥、王莊組的盛金成、何莊組的曹群洲等藥農每年純收入都超過2萬元，吸引了安徽毫州、湖南連翹、河北安國和成都、廣西等省、市的藥商前來訂購。
優質板栗初具規模。該鄉黨委、鄉政府把優質板栗種植作為發展特色農業、增加農民收入的支柱產業來抓，取得了明顯成效。全鄉已有8個行政村150個村民組種植板栗，發展栗農600多戶，優質板栗種植面積達1.2萬畝，年產量30多萬公斤。2007年9月，該鄉板栗研究與開發科普示範基地受到中國科協、財政部的表彰，並獲得科普經費20萬元，成為駐馬店市唯壹受表彰的全省14個農村科普示範基地之壹。為了將先進技術傳授到全體栗農手中，示範基地工作人員分包村組，在板栗的重要生長環節，解答群眾提出的生產及病蟲害防治問題，為栗農提供無償技術服務；在板栗收購季節，現場傳授板栗保鮮技術，深受廣大栗農的歡迎。如今，瓦崗鄉農民依靠種植板栗走上脫貧致富道路的已有300多戶。
瓦崗西瓜走俏中原。瓦崗西瓜集中在該鄉田畈、林莊兩村。兩村屬淺山丘陵地形，這裏的黃土、油沙土特定的環境條件利於西瓜的生長。上世紀80年代初，這裏的農民就開始零星種植西瓜。隨著農村市場經濟的不斷發展，瓜農的商品意識逐漸增強，西瓜的種植面積越來越大。村裏的西瓜種植大戶聯合成立了西瓜市場研究會，派人搜集各地市場信息，向入會農民發布市場行情，從而帶動兩村200多農戶靠種植西瓜走上了致富路。如今，當地農民每戶每年僅此壹項收入平均4000元至8000元，多則上萬元。
煙葉生產基地。瓦崗鄉烤煙種植起步較早，有種植煙葉的許多優勢，該鄉在縣煙草公司的大力扶持下，煙葉生產步入了發展的快車道。全鄉已經發展煙葉2500孫崗村黨支部書記黃小收種植煙葉15純收入3多元，其中煙薯間作6畝，每畝純收入2500壹種植煙葉每畝多收600煙薯間作壹項收入每年就達1.5並帶動全村400眾依靠發展煙葉生產走上致富之路。2007孫崗村有15用了煙薯間作套種，比原來單壹的煙葉種植增收10元。