據相關數據顯示，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市每年都缺5000名左右的調酒師。國內調酒師工資壹般在2000元左右。但是每個行業都有冠軍，有的月薪五六千元甚至上萬元。如果他們在管理崗位上，月薪將超過壹萬元。隨著酒吧數量的大量增加，作為酒吧“靈魂”的調酒師的工資也會水漲船高，底薪+服務費+酒水提成將是未來中國調酒師的工資構成。在國外，調酒師需要接受專門的職業培訓，取得技術執照。比如美國有專門的調酒師培訓學校，所有經過專門培訓的調酒師不僅就業機會多，工資待遇也更高。壹些國際酒店管理集團也對調酒師的考核制定了規則和標準。
花式調酒，在中國很流行，是近幾年酒吧興起帶動起來的時尚職業。其實任何調酒方法都需要基本的調酒知識。首要要求是掌握20種雞尾酒品種和配方，培訓時間40小時。中級要求掌握40種雞尾酒品種和配方，培訓時間60小時；高級不僅要求掌握上百種雞尾酒的品種和配方，還需要重點調配法國、意大利等國家的紅酒，達到打造雞尾酒和管理酒吧的水平。只是花式調酒需要更多的激情和特殊的雜耍技巧。
做調酒師，調酒師必須具備四種能力:第壹是激情，調酒界有句話:好的調酒師不僅會調酒，還會“調戲”——品酒的人是在品心情，品人生；第二是記憶。妳能調配的酒越多，妳必須記住的配方就越多。第三是色覺。要在感官上取悅客人，就要合理搭配顏色。第四是性格。作為調酒師，妳要性格開朗，善於和大家溝通，營造輕松的氛圍。如果學花式調酒，需要註意四個方面:
壹、要有保護措施學習花樣調酒。剛開始不能拿真瓶練習，因為花樣調酒的時候會有很多往空中扔瓶子的動作。對於初學者來說，這些動作比較危險，所以壹定要用專業的練習瓶進行訓練。第二，在教練和經驗豐富的調酒師的指導下，學到的動作會非常規範和漂亮。三、花樣調酒是即興表演，需要有動感的音樂，跟著節拍訓練。第四，花樣調酒的心理訓練比動作訓練更重要，因為花樣調酒是調酒師經常在強光下表演，有大量觀眾觀看的技能演示。如果妳是因為興趣而學習調酒，那就從葡萄酒的基礎知識開始吧。妳首先要了解中外名酒是如何分類的，然後學習關於雞尾酒調制的基本規則。然後妳可以根據流行的雞尾酒配方來學習調制雞尾酒，這樣妳會發現學習雞尾酒調制比學習烹飪要容易得多。據調查，願意做調酒的有三種人:第壹種是為了興趣去學調酒，這些年輕人往往比較投入；二是為了找工作而學習調酒；第三種是酒吧老板，為了經營自己的酒吧而學習調酒。如果想從壹個“門外漢”進入調酒師的行列，至少需要專業學習三個月，需要半年左右的實踐，才能成為壹個可以當“老師”的調酒師。調酒師是壹群了不起的人。他們可以用檸檬片和櫻桃做出許多妳意想不到的美味。醋栗酒和鮮奶油在手中攪拌搖晃幾分鐘，然後盛在不同風格的器皿中，壹場美妙的“天使之吻”就此誕生。如果妳不明白其中的奧妙，妳可以稱之為幾種飲料的混合物。但是，如果我們知道它嚴謹的工藝，如何欣賞它細膩的光澤，藝術的情調，就會覺得它的價值遠不是壹杯酒可以概括的。
要成為壹名合格的調酒師，需要掌握很多東西，比如各種洋酒的知識，雞尾酒的配方，各種工具，果盤的制作。花式調酒要結合燈光、音樂、魔術等技巧，可以讓幾個瓶子同時在空中飛舞，將燃燒的火焰四處拋灑，更像是壹種表演藝術。