當前位置:律師網大全 - 商標註冊 - 我想要開壹家飲食店,事先應該做些什麽調查?

我想要開壹家飲食店,事先應該做些什麽調查?

壹、餐飲開店前的市場調查 \x0d\ 包括以下幾個方面的內容: \x0d\ \x0d\①店鋪周圍環境如何。環境的好環有兩種含義。壹種含義是指店鋪周圍環境狀況。比如有的飲食店開在公***廁所旁或附近,不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞,或鄰居是怪味溢發的化工廠等,這便是惡劣的開店環境。另壹種含義指店鋪所處位置繁華程度。壹般來講,店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的壹條街上,這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外,三叉路口、拐角的位置較好,坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。\x0d\  \x0d\②交通條件是否方便。顧客到店後,停車是否方便;貨物運輸是否方便;從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。\x0d\  \x0d\③周圍設施對店鋪是否有利。有的店鋪雖然開在城區幹道旁,但幹道兩邊的柵欄,卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時,要充分註意這點。如何選擇呢?典型街道有兩種:壹種是只有車道和人行道,車輛在道路行駛,視線很自然能掃到街兩邊鋪面;行人在街邊行走,很自然進入店鋪。但街道寬度若超過30米,則有時反而不聚人氣。據調查研究,街道為25米寬,最易形成人氣和顧客潮。另壹種典型街道:車道、自行車和人行道分別被隔開,其實這是壹種封閉的交通,選擇這種位置開店也不太好。\x0d\ \x0d\④服務區域人口情況。壹般來講,開店位置附近人口越多,越密集越好。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區域,比如商業區、旅遊區,大學區等,在不同區域開店應註意分析這種情況。 \x0d\  \x0d\ \x0d\⑤目標顧客收入水準。在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅準了目標顧客高收入這壹特點。城市周邊建設的各種商業別墅群或有檔次的小區,都是富人聚集的地方。\x0d\   \x0d\影響開店位置的因素很多,因素也千差萬別。為什麽有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆,而有的繁華地段的店鋪經營艱難,這正應了壹句哲語:具體情況具體分析。位置的好環,是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決於店鋪位置,還與店鋪經營內容、經營方式、服務、形象均有密切關系。開店,絕非跟著感覺走就萬事OK,只有理性和感性合二為壹,才能成功。 \x0d\ \x0d\二、開店前的市場調查結構\x0d\ 開店前要註重商店周圍居住人口的研究。有什麽樣的人,就需要什麽樣的消費,投資者也需看 \x0d\“菜”吃“飯”。壹些眼光如炬的投資經營者,在這方面多從以下十點去研究,有意開店者不妨留心壹下:  \x0d\ \x0d\壹、周邊社區、小區總人口以及人群的變化情況,過路客、邊際顧客等人口因素。  \x0d\ \x0d\二、人口構成。社區既有城市人,又有外地來的新上海人,還有國外來滬居民,哪壹種人群居多,將會影響生意好壞。\x0d\ \x0d\三、人口密度。例如,商圈周圍要區分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。  \x0d\ 四、性別結構。男性女性比例不同,經營的品種自然也要不同。 \x0d\  \x0d\ 五、所在地成年人就業情況。就業率高低關系到購買力大小。\x0d\ 六、年齡構成。店內裝潢風格與此大有關系。 \x0d\ \x0d\七、戶數結構。雙職工獨生子女、三四代同堂、老夫老妻等,有針對性的產品要因人而異。\x0d\ \x0d\八、婚姻狀況。通過研究,投其所好,多多做好婚慶喜事生意。\x0d\ 九、生育情況。要多為家長們考慮,經濟又全面地算好孩子身上的賬。 \x0d\  \x0d\ 十、研究民族結構。不同民族生活習慣不同。店家研究越細,目標市場定位就會越準確。 \x0d\ 三、開店前市場分析塊面 \x0d\ \x0d\壹、目標市場地理環境 \x0d\ 1、 \x0d\市場地理特點:區域的地貌,政治區域,城市的中心地帶。2、市場氣候風土特點:氣候條件與消費者的飲食習慣有著極大潛在的關系。 \x0d\ \x0d\二、行業環境分析 \x0d\ 目標市場主要經濟指標: \x0d\ 1、企業所在市場當年的國內生產總值,以及歷年的數據。 \x0d\ \x0d\2、該市場的投資狀況。 \x0d\ 3、對餐飲市場影響較大的旅遊方面的數據,特別是壹年來接待的遊客數量,以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。 \x0d\ \x0d\4、把當地城鎮居民人均可支配收入,全市職工平均工資,提供餐飲消費的收入比重,作為餐廳定價的參考依據。 \x0d\ \x0d\5、全市人口統計數量,包括非農業人口及農業人口數量,用來預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。 \x0d\ \x0d\6、消費者受教育程度。 \x0d\ 7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。 \x0d\ 8、消費者人均收入。 \x0d\ \x0d\產業環境: \x0d\ 1、 商業繁盛情況。2、商業化的趨勢與潛力。3、地方**優惠、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。 \x0d\  \x0d\ 社會環境: \x0d\ 1、當地風俗習慣。2、歷史文化。3、民族結構。4、國際交往,主要食品原料生產流通。\x0d\ \x0d\三、市場分析\x0d\ 1、經濟指標:當地餐飲企業經營狀況、實力排列;所有制形式及所占的比重;營業網點數量;從業人員數量。 \x0d\ \x0d\2、分店所選市場的餐飲業經營現狀:企業數量與競爭能力(是否已形成規模競爭?);經營管理水平高低;經營檔次高低;菜系地位。 \x0d\  \x0d\ 3、競爭對手分析: \x0d\ \x0d\A、傳統型競爭者現狀:數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析;成功原因:管理水平先進?服務優秀?社會環境條件優越?失敗原因:菜品出問題?運行機制故障等? \x0d\ \x0d\B、傳統型競爭者優勢:傳統優勢;經營規模優勢;位置優勢;主打菜品優勢。\x0d\ \x0d\C、新興高檔餐飲經營者:經營何種菜系?菜系取向?是否平民化、貴族化等。經營地段:哪壹區,段,裝修的風格特點及選用裝飾物件。經營狀況:營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模:店的面積、可容納客人數量。廳內面積分布等。 \x0d\ \x0d\4、消費者分析:\x0d\ A、該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。 \x0d\ \x0d\B、該市場消費者的消費特點,包括消費者的消費意識,是否喜歡到餐廳就餐,個人或家庭的消費比例較之成都如何,消費水平的高低。 \x0d\ \x0d\C、目標市場消費者分類:**、**、企業、家庭消費(含婚宴)、遊客。\x0d\   5、在該地開店的優勢策略: \x0d\競爭策略:市場**切入點;營銷策略:宣傳與客戶認同;培育顧客偏愛;建立常客網絡關系。

  • 上一篇:什麽是施科技SHL?
  • 下一篇:武漢自駕開封旅遊指南武漢自駕開封沿線旅遊景點
  • copyright 2024律師網大全