武岡鹵銅鵝，湖南省武岡市特產，中國國家地理標誌產品。該產品采用當地出產的名貴中藥材，用鹵鼎熬制成鹵水，將武岡銅鵝肉去骨反復浸煮、涼幹而成。其成品色美味香、口感獨特，有生津止渴、健脾胃養顏護膚之功效。
相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無法煉出長生不老之丹，便“明修棧道、暗渡陳倉”逃居湖南武岡雲山。他們深居簡出，就地取材，采用宮廷飲食配方，結合煉丹的中藥配方，始制豆腐和食品，這便是武岡最早的鹵菜，之後由於口味獨特，鹵制方法逐漸傳入民間。
武岡，古稱都梁。2200多年的古城歷史，積澱了濃厚的文化底蘊，美食文化更是源遠流長。其中武岡鹵菜久負盛名，自唐代中葉其鹵制方法經宮廷慢慢傳入民間，清代被列入皇家貢品，作為民間和官場相互往下來的禮品歷代相傳，已有上千年的生產歷史。武岡鹵菜屬於“藥鹵”是原生態綠色食品，其獨特的鹵水和特殊的制作工藝，是其它鹵菜無可比擬的。武岡鹵菜工藝非常講究，均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多種名貴中藥材熬制成鹵水，對豆制品和畜禽及其附件采用鹵水反復浸煮等獨特方法精制而成，具有益氣補血，生津開胃，提精養神之功效，常食有益健康，既是宴賓佳肴，又是風味休閑佐餐，旅途休閑食品，更是饋贈貴宜的最佳禮品。武岡鹵菜產品主要有鹵豆腐系列、鹵銅鵝系列、鹵豬肉系列、鹵牛肉系列、鹵蛋系列等10余個系列100多個品種。.
生產情況
銅鵝養殖情況
武岡銅鵝餵養歷史悠久，早在清代就以“世之名鵝”之美譽圖2武岡銅鵝
.被列為皇家貢品。從明清時期到29世紀80年代末，武岡市有千家萬戶養銅鵝的鼎盛局面，但由於受市場沖擊，銅鵝養殖曾壹度“縮水”。2000年以來，武岡市委市政府為了把這壹歷史悠久的特色農產品做大做強，實施了壹系列優惠政策。2007年2月，該市又成立了特色產業開發辦公室，主導武岡銅鵝、鹵菜產業發展，先後在廣交會、珠洽會、全國零售商品對銷會等商貿活動中進行廣泛宣傳，並在經費保障、銅鵝養殖、銷售、用地等方面制定了寬松政策，還向國家工商總局註冊了“武岡銅鵝”商標，向國家技術監督局申請地理標誌性產品保護。良好的政策給銅鵝養殖業註入了活力，銅鵝養殖已經成為該市農民增收的壹個新項目。2007，全市狠抓鹵菜原料基地建設，玉屏種鵝場、曹家塘鵝場、百萬銅鵝養殖公司等相繼建成。中央七套每日農經欄目也深入該市采訪銅鵝養殖。截止當年，該市出籠銅鵝1萬羽以上的規模養殖場有10個，存籠種鵝300羽以上的養殖大戶2000多個。並遠銷羅馬尼亞、捷克和黑龍江、廣西、寧夏等國際國內市場。..
鹵菜生產情況
由於武岡鹵菜配方原由宮廷傳出，壹直相當保密，傳統鹵菜作坊采取傳男不傳女的單傳方式傳授。造成了鹵菜產業發展長期處於無序生產、自發生產的家庭作坊狀況。據1997年4月中華書局出版的《武岡縣誌》記載，1979年，武岡縣城就有鹵味門店19個，但發展至20世紀90年代末，武岡壹直沒有形成上規模的鹵菜企業。貴為皇室貢品卻壹直養在深閨，家庭作坊生產模式使鹵菜產品受保鮮保質影響，產品壹直未能走出遠門。2000年以後成為武岡鹵菜產業進入高速發展時期。2001年，該市提出了“鹵菜之鄉”“銅鵝之鄉”“臍橙之鄉”的“三鄉”建設設想。從而使武岡贏得了“世界美食-；中國鹵菜看武岡”的美譽。2003年以來，該市大力實施“項目興市、旅遊活市、工業強市”的發展戰略，進壹步明確了以基地建設為依據，以地方名優農產品為突破口，大力發展農產品加工業的特色農業發展之路，把鹵菜產業作為全市主導產業來抓，取得了明顯成效。2000年以後，華鵬食品公司、福元鹵業公司、亞太食品公司、法新豆腐、雲山食品公司等鹵菜企業相繼成長。隨著設備改良，規模擴大，“華鵬”“鄉裏妹”“金福元”等商標相繼問世。“湖南省著名商標”“湖南省農業產業化龍頭企業”“湖南省農博會金獎”“國際著名商標”等殊榮也陸續花落武岡鹵菜企業。鹵菜產業在全市經濟中心比重也提升到了重要位置。龍頭企業不斷增加，產品對外影響力明顯增強，產業得到快速發展。.據2007年統計，該市100多家鹵菜企業生產的鹵鵝掌、鹵鵝翅2006、2007兩年在國際國內市場銷售在150萬對以上，規模較大的鹵菜企業年進行全銅鵝熟食加工、銷售合計在20萬羽以上，產值1500萬元以上。武岡銅鵝獨特的風味也推動了餐飲經濟，該市大小餐廳、賓館都有壹鵝三吃法，銅鵝的鹵制食品已經成為款待貴賓的必備菜肴。武岡銅鵝養殖已基本形成了養殖——加工——銷售壹條龍的產業鏈。當年全市預計出籠銅鵝200萬羽左右，年生產總值將達到5000多萬元，銅鵝類鹵制食品銷售達5000萬元。.
地理標誌產品保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對武岡鹵銅鵝地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2008年12月31日起對撫順遼五味子、陳集山藥、黃河口文蛤、武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝實施地理標誌產品保護（公告2008年第146號）。.
保護範圍
武岡鹵銅鵝地理標誌產品保護範圍為湖南省武岡市灣頭橋鎮、龍田鄉、頭堂鄉、荊竹鎮、馬坪鄉、安樂鄉、晏田鄉、水浸坪鄉、鄧家鋪鎮、雙牌鄉、稠樹塘鎮、秦橋鄉、文坪鎮、大甸鄉、司馬沖鎮、鄧元泰鎮、龍溪鎮、迎春亭街道、轅門口街道等19個鄉鎮街道辦事處所轄行政區域。.