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霞多麗商標

這不是香檳,起泡酒不壹定是香檳,但香檳壹定是起泡酒!香檳是最著名的起泡酒。根據法國香檳原產地的保護制度,只有在法國香檳產區,用指定葡萄品種,即霞多麗、黑皮諾和毛尼爾,用香檳釀造法釀造的起泡酒,才可以貼上香檳的標簽。

區別也很明顯:

1,產地不同。香檳只產於法國東北部的香檳產區。很多國家和地區都可以生產起泡酒,但能稱為香檳的只有壹種。

2.葡萄品種不壹樣。香檳中使用的葡萄品種有霞多麗、黑皮諾和莫尼耶。其中,霞多麗是白葡萄酒的代名詞,也是世界上最大的白葡萄品種。霞多麗本身沒有固定的香氣特征,它可以隨著不同的種植環境表現出不同的香氣特征,如蘋果、橙子、菠蘿等。在法國的香檳產區,霞多麗經常用酒泥陳釀。當然,釀造的香檳有著非常獨特的風味。

3.不同的釀造方法

釀造起泡酒有很多種方法。

(1)傳統法:傳統法有很多步驟。首先要在不銹鋼桶中發酵,然後混合不同的基酒進行釀造,然後裝瓶,在瓶中進行第二次發酵。通常,第二次發酵的時間至少為幾個月。第二次發酵後,葡萄酒會被賦予餅幹和烤面包的香氣。

旋轉瓶身,吐出酒泥,加上瓶塞,過程完成。只有用傳統工藝釀造的葡萄酒才能稱之為香檳。所以香檳的成本比較高,所以價格會相對貴壹些。

(2)轉移法:轉移法的步驟與傳統法不同。最後轉瓶法不需要轉瓶,把酒全部倒入密封的酒罐裏進行澄清,然後裝瓶,這樣會更便宜。在新世界,轉移法被廣泛用於釀造起泡酒。註意力轉移法的二次發酵也是在酒瓶裏完成的。

(3)罐發酵法:在耐壓密封的罐中進行發酵,然後完成過濾和加壓灌裝。這種方法的成本相對較低。

(4)二氧化碳註入法:即在葡萄酒中註入二氧化碳,成本最低,得不到質量好的葡萄酒。

擴展數據

歷史和文化

1,酒之王

在法國,葡萄酒、白蘭地和香檳產業是三大支柱產業,香檳也被稱為“酒中之王”,原因如下:香檳起源於法國;從制作方法上來說,香檳是壹種有氣、口感更美的特殊酒,由優質白葡萄酒和糖制成。香檳男女老少皆宜,適合在很多場合,任何時候飲用。

2、勝利之酒

據說拿破侖年輕的時候和壹個叫讓·雷米·莫的同學關系很好,經常邀請拿破侖去他的酒莊享用香檳。後來拿破侖出征前總要去找那位同學喝香檳,每次都贏了,但拿破侖在1815年再次出征前,沒有和那位同學告別,帶的酒不是香檳而是啤酒,結果慘敗在滑鐵盧。因此,在法國人眼中,香檳已經成為勝利和成功希望的象征。

打敗拿破侖的俄、奧、英等國聯軍入侵法國後,用馬車把莫伊酒窖裏的香檳全部運走,成為他們的戰利品。但是莫先生幽默地說,讓他們拿去吧。以後都是我的客戶。

不久,法國大作家雨果收到壹封信封上沒有署名的信,上面寫著“來自法國巴黎最偉大的詩人”。他認為自己不夠格,於是把信的原件退回了郵局。於是郵局把它寄給了詩人德拉·馬丁,但他也謙虛地把信退回了郵局。

但是郵局的工作人員不得不打開這封信。原來,這封信來自莫斯科的皇宮,裏面只有壹句話:“向法國最偉大的詩人,釀造香檳的莫伊先生致敬!”可見香檳的力量是其他東西無法替代的。它征服了拿破侖用槍無法“解決”的對手。

3.吉祥酒

據說,在國外新海船下水時,船主(或其代表)的妻子總要向船頭投擲壹瓶香檳並擊碎,這被稱為“拋瓶儀式”。

原來這是有歷史的。在科技落後的古代,船員被殺的事件屢見不鮮。每當有災難發生時,船上還活著的人只能把想說的話寫在紙上,裝在香檳酒瓶裏,密封後扔進海裏漂流。希望被其他船或岸上的人發現。

因此,每當海上發生風暴或船只未能回家時,船員的家屬就聚集在岸邊,祈禱並期待親人平安回家。然而殘酷的事實總是難以滿足人們最基本的願望,往往只能在絕望中偶爾看到令人心碎的香檳酒瓶。

於是就有了開頭提到的那種“拋瓶儀式”,祝願海上不再有漂流瓶;並使醇酒滿弓,驅邪消災。因此,香檳在船頭越碎越好,預示著新船將永遠安全航行。

如今,雖然沈船已基本消除,但“扔瓶子”的習俗依然存在,只是演變成了壹種帶有傳統色彩的喜慶儀式。由此可見,香檳也是吉祥和安全的象征。

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