區別也很明顯:
1，產地不同。香檳只產於法國東北部的香檳產區。很多國家和地區都可以生產起泡酒，但能稱為香檳的只有壹種。
2.葡萄品種不壹樣。香檳中使用的葡萄品種有霞多麗、黑皮諾和莫尼耶。其中，霞多麗是白葡萄酒的代名詞，也是世界上最大的白葡萄品種。霞多麗本身沒有固定的香氣特征，它可以隨著不同的種植環境表現出不同的香氣特征，如蘋果、橙子、菠蘿等。在法國的香檳產區，霞多麗經常用酒泥陳釀。當然，釀造的香檳有著非常獨特的風味。
3.不同的釀造方法
釀造起泡酒有很多種方法。
(1)傳統法:傳統法有很多步驟。首先要在不銹鋼桶中發酵，然後混合不同的基酒進行釀造，然後裝瓶，在瓶中進行第二次發酵。通常，第二次發酵的時間至少為幾個月。第二次發酵後，葡萄酒會被賦予餅幹和烤面包的香氣。
旋轉瓶身，吐出酒泥，加上瓶塞，過程完成。只有用傳統工藝釀造的葡萄酒才能稱之為香檳。所以香檳的成本比較高，所以價格會相對貴壹些。
(2)轉移法:轉移法的步驟與傳統法不同。最後轉瓶法不需要轉瓶，把酒全部倒入密封的酒罐裏進行澄清，然後裝瓶，這樣會更便宜。在新世界，轉移法被廣泛用於釀造起泡酒。註意力轉移法的二次發酵也是在酒瓶裏完成的。
(3)罐發酵法:在耐壓密封的罐中進行發酵，然後完成過濾和加壓灌裝。這種方法的成本相對較低。
(4)二氧化碳註入法:即在葡萄酒中註入二氧化碳，成本最低，得不到質量好的葡萄酒。
擴展數據
歷史和文化
1，酒之王
在法國，葡萄酒、白蘭地和香檳產業是三大支柱產業，香檳也被稱為“酒中之王”，原因如下:香檳起源於法國；從制作方法上來說，香檳是壹種有氣、口感更美的特殊酒，由優質白葡萄酒和糖制成。香檳男女老少皆宜，適合在很多場合，任何時候飲用。
2、勝利之酒
據說拿破侖年輕的時候和壹個叫讓·雷米·莫的同學關系很好，經常邀請拿破侖去他的酒莊享用香檳。後來拿破侖出征前總要去找那位同學喝香檳，每次都贏了，但拿破侖在1815年再次出征前，沒有和那位同學告別，帶的酒不是香檳而是啤酒，結果慘敗在滑鐵盧。因此，在法國人眼中，香檳已經成為勝利和成功希望的象征。
打敗拿破侖的俄、奧、英等國聯軍入侵法國後，用馬車把莫伊酒窖裏的香檳全部運走，成為他們的戰利品。但是莫先生幽默地說，讓他們拿去吧。以後都是我的客戶。
不久，法國大作家雨果收到壹封信封上沒有署名的信，上面寫著“來自法國巴黎最偉大的詩人”。他認為自己不夠格，於是把信的原件退回了郵局。於是郵局把它寄給了詩人德拉·馬丁，但他也謙虛地把信退回了郵局。
但是郵局的工作人員不得不打開這封信。原來，這封信來自莫斯科的皇宮，裏面只有壹句話:“向法國最偉大的詩人，釀造香檳的莫伊先生致敬！”可見香檳的力量是其他東西無法替代的。它征服了拿破侖用槍無法“解決”的對手。
3.吉祥酒
據說，在國外新海船下水時，船主(或其代表)的妻子總要向船頭投擲壹瓶香檳並擊碎，這被稱為“拋瓶儀式”。
原來這是有歷史的。在科技落後的古代，船員被殺的事件屢見不鮮。每當有災難發生時，船上還活著的人只能把想說的話寫在紙上，裝在香檳酒瓶裏，密封後扔進海裏漂流。希望被其他船或岸上的人發現。
因此，每當海上發生風暴或船只未能回家時，船員的家屬就聚集在岸邊，祈禱並期待親人平安回家。然而殘酷的事實總是難以滿足人們最基本的願望，往往只能在絕望中偶爾看到令人心碎的香檳酒瓶。
於是就有了開頭提到的那種“拋瓶儀式”，祝願海上不再有漂流瓶；並使醇酒滿弓，驅邪消災。因此，香檳在船頭越碎越好，預示著新船將永遠安全航行。
如今，雖然沈船已基本消除，但“扔瓶子”的習俗依然存在，只是演變成了壹種帶有傳統色彩的喜慶儀式。由此可見，香檳也是吉祥和安全的象征。
百度百科-香檳
百度百科-起泡酒