1和2010中國蛋雞生產和市場現狀。
1.1根據國家統計局公布的數據，2003年我國鮮蛋產量為21.6萬噸，比2002年增長5.8%。2003年主要集中在山東、河北、河南、江蘇、遼寧、四川等10省份，占全國雞蛋產量的80%。同期飼料價格比上年上漲12.2%，達到每1公斤1.85元。我國蛋雞年產量280~310只，蛋重60 ~65克。優質蛋雞150~250只(產精或優蛋，如土雞蛋)，蛋重48 ~ 54g。後者約占產量的3%。
1.2禽蛋市場概述我國鮮蛋市場主要在北京、天津、上海、廣東、重慶、福建等省市。2003年，我國鮮蛋總產量2452萬噸(含水禽蛋和特種禽蛋)，出口鮮蛋80.7萬噸，年均18公斤。2002年中國人均年雞蛋消費量為206英鎊，2004年估計為265，438英鎊。國際人均年消費水平前三名分別是:墨西哥303，匈牙利285，美國252。中國人均年消費處於中等水平。精品雞蛋市場價格壹般為每公斤8.0~12.0元，禮品雞蛋(包裝後)最高價格為2.0元壹個，即每公斤40元。2003年，我國家禽餐飲業個人年末總產值為2415億元，其中，禽蛋為100億元，占42%，家禽業占畜牧業總產值的28.7%。據《國際家禽》報道，2006年，全球蛋雞總數為57億只，雞蛋產量約為6000萬噸。2005年，亞洲出口量比上年增長10倍，達到10萬噸。2005年至2006年，世界人均雞蛋消費量保持在8.7公斤左右。這為優質、頂級蛋雞的發展帶來了良好的機遇。
1.3我國蛋雞生產出現“高原現象”。自1997年中央25號文件要求在城市郊區發展工廠化養雞以來，蛋雞已經持續發展了30多年。在中國目前的條件下，無論是生產、流通還是市場都穩定在壹個中等水平，也就是事物發展的“高原現象”。如何打破這種格局，是大家關心的問題。
2.我國蛋雞生產面臨轉型期。
2.1蛋雞由數量型向質量型轉變。中國的雞蛋市場從70年代到80年代末只追求數量。90年代追求質量和數量並重；到了21世紀初，重點是質量，精品、極品開始進入市場，也就是土雞蛋、仿土雞蛋進入市場。因此，優質、高產、高效貫徹於餐飲服務與管理教學計劃生產和市場消費的各個環節，包括蛋雞的飼養方式，並註重雞的福利。雞蛋的品質要求鮮香可口，達到無公害或綠色或有機食品的要求。因此，市場品牌雞蛋應運而生。特別是優質土雞蛋，即中國140多只土雞生產的雞蛋，如華北散養雞蛋、東北笨雞蛋、東南草雞蛋、西南山雞蛋等。，本質上是具有50%或75%本地雞血關系的兩用蛋，重約50克，蛋白質含量高、口感醇厚、品質好、售價高的粉殼蛋。
2.2從農戶分散飼養到高度集約化飼養，我國在20世紀50-60年代主要使用散養雞。上世紀七八十年代，雞主要在國營和集體工廠飼養，總數為100 ~ 50萬只。80年代末到90年代，主要是公司給基地養殖戶增加養雞專業戶，壹般在2000到10000的規模。例如，蘇北海安縣有4600萬只蛋雞。目前這種規模不適應現代市場的發展，主要是飼料質量、衛生環境和永振牧業的管理水平難以控制，所以雞蛋的質量標準難以控制。不允許企業松散失控的蛋制品滲透到標準化商品市場，這是壹個亟待解決的矛盾問題。曾經低投入高產出的養雞場，變成了低投入低產出甚至無利可圖的局面。這些養雞場自然會關閉。聰明的場主看到就會拿，信息差的養雞場最後會輸。這個慘痛的教訓在全國隨處可見。這樣就促進了集約化飼養。
2.3高密度育種的新水平開始出現。由於人們科技水平和生活質量的提高，假冒偽劣產品每天都在退出市場。隨著時代的要求，民營、高度集約化、科學化、標準化、市場化的蛋雞新興產業正在迅速崛起。比如京津郊區正在建設30萬到50萬只蛋雞，有的已經陸續投產。例如，北京花都裕口禽業有限公司從祖先、父母代飼養種雞60萬套，年銷售商品雛雞4000萬只，銷售收入2.5億元。中國大連韓偉集團與丹麥企業合作，加盟Net程心品牌，將蛋雞養殖場擴大到90萬只。采用8層籠養，全封閉。每棟樓養雞654.38+05萬只，年產蛋654.38+08.5公斤，料蛋比654.38+0: 2.35，接近發達國家水平。類似“公司加基地加作坊”的產業格局開始在各地形成。可以預測，2010左右，這種高度集約化飼養將占蛋雞產量的70~80%。壹個由農民轉變為產業工人的新團隊正在崛起。
2.4鮮蛋從散裝上市發展到加工包裝品牌上市。曾經全國1，000%的鮮蛋都是散裝上市，現在50%以上都是包裝上市或者精包裝上市，標著無公害或者綠色雞蛋。品牌雞蛋，如德清源、咯咯等。，已大量上市，精包裝的雞蛋，如“宮保鳳凰蛋”、“散養蔬菜蛋”已少量上市。可以預測，2010年，70~80%以上的雞蛋將被品牌雞蛋取代，精優雞蛋將占20~30%。
2.5蛋雞生產區域進壹步向大中城市遠郊和周邊省市轉移。上世紀七八十年代，中國在城市奶茶連鎖店郊區發展工廠化養殖產業的同時，壹些發達國家已經將中心城市的養殖產業推向周邊省市。中國目前正在實施這壹計劃。例如，北京六環以內不會發展新的養殖基地，其他大多數大城市都是這樣。這種養殖業布局無疑對新壹輪高度集約化蛋雞產業發展具有特殊意義。
2.6設施設備全面現代化我國經歷了蛋雞工廠化、半工廠化、人工籠養的過程，積累了正反兩方面的豐富經驗和教訓。目前正跟隨全方位的現代化，主要體現在無公害場地的選擇、封閉養殖、優良雜交品種的使用、嚴格的防疫衛生制度、優質的品牌飼料、科學的管理水平等方面。
2.7中國入世後，出口市場將日益擴大，雞蛋產量世界第壹，蛋雞品種資源世界第壹，雞蛋質量世界第壹。我們的雞蛋產量接近世界的三分之二。只要關註雞的福利，尤其是養雞環境的改變，火雞養殖的好價錢；重視雞的選擇和生產；重視蛋雞飼料的質量；重視雞蛋的深加工；註重不斷提高鮮蛋包裝和保鮮的質量水平；那麽我們的雞蛋進出口量可能會占到全球的1/4以上，也就是可能會達到出口10萬噸雞蛋的關口。例如，韓偉集團的大量雞蛋出口到日本和其他東南亞國家。
3.中國蛋雞育種的理論、方向、原則和方法。
3.1“優質高產高效”是蛋雞養殖的方向。90年代，我國農產品的發展方向是“優質、安全、高效”，這也是蛋雞養殖的方向。我們的方針應該是培育有中國特色的蛋雞新品種(品系)。即應具備生態地方良種蛋雞的特征、特點和特點:外形美觀，生理機制協調，結構對稱；蛋、雞的風味、口感、味道、營養都很棒；成年體重1300~1500克；產蛋性能好(每年265~285枚)，繁殖率高；抗逆性強，適應性好；蛋殼顏色:(12等級對比板)為4~8級；蛋黃比較大，顏色鮮黃紅，蛋白質高；並受到市場的青睞。這種有雞蛋衛生管理制度的雞叫生態型優質蛋雞，其中，酷似生態型地方良種蛋雞，是最好的蛋雞，如農大粉3號、北京宮廷鳳凰雞等。，都含有dw基因。
3.2應用雜交遺傳力新理論，通過“雙選育種法”實施，我們運用生態遺傳學理論和生態優化育種原理，系統總結出“優質肉雞品系選育及配套研究”中的“生態優化育種方案”，即將“自然選擇和人工選擇”有機結合，尋找兩者之間的最佳結合點。這與國外的平衡選擇法是壹致的。“雙選育種法”是生態優化育種方案的理想育種方法。它根據系譜後代和雜交後代的結果進行選種選配，使基因的加性和非加性效應都可以選擇，如果有隱性有利基因，就可以優先選擇。這樣，兩個系就有了極好的配合力。不難想象，我們可以在此基礎上進行“雙重和多重雙選育種法”。就這樣，吳忠憲教授的雜交遺傳力原理被巧妙地運用在09加盟網H品牌的育種和制種過程中。由於“雙選育種法”將純系育種和雜交制種有機地結合起來，找到了自然選擇和人工選擇的最佳結合點。
4.蛋雞業面臨的挑戰和機遇。
4.1世界家雞主要起源於中國。我國約有140個地方雞種(含亞種)，這是壹筆寶貴的財富，也是壹座取之不盡的“金礦”。為世界蛋雞和肉雞育種做出了重要貢獻。近30年來，中國從世界各地進口高產蛋雞，如美國的高地蛋雞、德國的羅曼蛋雞、英國的羅斯蛋雞等。，高產蛋雞資源豐富；我們的蛋雞品種包括華都蛋雞、北農大褐、中國農科院B4配套系、上海新陽蛋雞等。這為培育具有中國特色的蛋雞奠定了基礎。這是很大的資源優勢。同時，如上所述，我們還有壹定的生產優勢和市場優勢。
4.2我國分層生產面臨的新挑戰，生產管理鏈水平落後；設施設備陳舊；良種繁育基地相對落後；雞蛋衛生質量差，國際市場占有率低。這與中國蛋雞業的“三個第壹”並不相稱。
4.3我國蛋雞生產加工的設施設備能達到國際先進水平。比如北京農業機械研究所生產的現代化裝配式雞舍，保溫、通風、采光都達到了很高的水平。雁北集團生產的配套疊層雞舍，包括飼養、飲水、撿蛋、清糞自動化，出口非洲、東南亞等地區。
4.4配套技術具有較高的科學技術水平，與國內蛋雞營養研究和飼料加工水平相當；防疫的應用研究水平相當或高於國際水平，如禽流感疫苗的生產和檢測方法。
4.5中華人民共和國農業行業標準(ZY5039-2001)於2001年9月3日頒布實施。為生產和銷售奠定了標準基礎。
4.6建議建立蛋雞育種中心。我國蛋雞在品種資源、品質、市場等方面都有加盟代理的潛力。在國家的財政支持下，應該建立壹個蛋雞育種中心，參與世界育種市場的競爭。
4.7我國蛋雞業的良好機遇和亞洲禽流感的負面影響促使蛋雞產業結構進行調整，生產和市場發展空間較大。國內外有遠見的企業家開始投入巨資打造全方位蛋雞產業。例如，2002年，韓偉集團通過了IS09000質量體系認證和IS14000環境質量體系認證。目前，他們在北京、上海、沈陽等10多個城市擁有銷售網絡。集團抓住了“咯咯笑”品牌發展的戰略機遇，取得了理想的經濟效益。
4.8中國要成為世界養雞大國，中國是世界農業大國。在經濟全球化的今天，中國農產品出口具有特殊優勢，應該在國際市場上占據重要地位。毫無疑問，在水產養殖中，雞蛋和雞肉，尤其是良種雞蛋和雞肉，將是中國農產品出口創匯的拳頭產品。雞蛋出口量從現在的幾十萬噸增加到2015年的1。上海呂鑫可達500萬噸，到2020年可能超過10萬噸。那個時候，我們真實地展示了中國是蛋雞工業化生產第壹大國，也是世界第壹大國。