買香油辨別真假的方法
顏色鑒別法:純芝麻油為紅色或橙紅色,機榨芝麻油顏色比小磨芝麻油淺,芝麻油摻菜籽油顏色為暗黃色,棉籽油顏色為暗紅色。
試水法:用筷子蘸壹滴香油到平靜冰冷的水中,純凈的香油會呈現出無色透明的細油花,然後凝結成幾顆微小的油珠。摻假芝麻油的花小而粗,不容易擴散。
嗅法:磨香油的香味醇厚、濃郁、獨特。如果將花生油、大豆油、精煉油、菜籽油混合使用,不僅香味差,還會有花生、豆腥味等其他氣味。有些芝麻油是用食用香精勾兌的,嗅覺很差。
購買芝麻油的註意事項
1,仔細查看配料表,防止在標識上作弊。不合格標誌主要是利用大小不壹的文字誤導消費者,在商標標簽的醒目位置標註“純芝麻油”或“純芝麻油”,使人誤以為是純芝麻油,但在不顯眼的地方用小字體標註“配制”或“調配”,以欺騙粗心的消費者,應註意防範。
2.區分香油和香精的味道。為了改善摻假芝麻油的香味,會添加化學香精。消費者要學會分辨香精和真芝麻油的香味,其中芝麻油的香氣醇厚、溫和、持久,而香精的香氣油膩、刺鼻、持久。
3、判斷真實價格,不要貪小便宜。目前,由於芝麻原料價格和生產成本的上漲,芝麻的價格已經達到每公斤15元左右,2.2公斤到2.5公斤的芝麻可以生產1公斤的芝麻油。香油價格太低,裏面肯定有貓膩。要特別註意。建議買名牌香油產品,或者去大商場買名牌。
芝麻油的十大功效
抗衰老:香油濃郁的香氣對於消化功能已經減弱的中老年人來說非常重要。
既能刺激食欲,又有利於營養的吸收。芝麻油本身的消化吸收率也很高,達到98%。同時,芝麻油富含維生素E,具有促進細胞分裂、延緩衰老的作用。中老年人長期使用芝麻油,還可以防止脫發和過早白發。
保護血管:芝麻油對軟化血管,保持血管彈性有很好的作用。其豐富的維生素E有利於維持細胞膜的完整性和正常功能,減少體內脂質的堆積。芝麻油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸,容易被人體分解、吸收和利用,促進膽固醇代謝,有助於消除動脈壁上的沈積物。
潤腸通便:芝麻油中含有大量油脂,還具有良好的潤腸通便作用,對便秘有壹定的預防作用和療效。習慣性便秘患者,早晚空腹喝壹口香油,可以潤腸通便。
減少煙酒之毒:有吸煙飲酒習慣的人,常喝芝麻油,可減少煙霧對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接傷害,以及肺部煙斑的形成,對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。
減少酒精的傷害:飲酒前喝香油,會保護口腔、食道、賁門、胃黏膜。
保護自己的聲音:經常喝香油可以增強聲帶的彈性,使聲門靈活有效地開合,對聲音嘶啞和慢性咽炎有很好的恢復作用。
鼻炎的治療:對於慢性鼻炎患者,將芝麻油蘸消毒棉球塗於鼻腔患處,可緩解癥狀。
祛斑保濕面板:芝麻油中的卵磷脂不僅能保濕面板,還能祛斑,尤其是老年斑。
減少魚刺對食道的損害:魚刺、棗核、碎骨誤吞時,喝香油可使異物順利滑過食道,減少損害。
氣管炎等的輔助治療。:氣管炎、肺氣腫的人,晚上睡覺前喝點香油,可以明顯止咳。
芝麻油的主要問題
1.將其他植物油摻入芝麻油或從廢油渣中提取殘油,使之成為二流。
2.產品外部標簽與企業標準不壹致。這類產品往往在產品外部標簽中沒有說明,但在企業標準中規定可以添加其他植物油,消費者難以分辨。
3.市場上銷售的芝麻油主要來自個體小作坊,沒有生產規模,缺乏質量控制手段,標簽也經常被改。
4.很多菜市場和集貿市場都有現場加工芝麻油的攤位,但是水代法因為工藝要求在市場上做不到,而壓榨法則是將芝麻用其他食用油浸泡後再壓榨提取,芝麻毛油約占壹半。
5.有的店家用食用香精勾兌其他食用油,以次充好,謀取高額利潤。