買香油辨別真假的方法
顏色鑒別法:純芝麻油為紅色或橙紅色，機榨芝麻油顏色比小磨芝麻油淺，芝麻油摻菜籽油顏色為暗黃色，棉籽油顏色為暗紅色。
試水法:用筷子蘸壹滴香油到平靜冰冷的水中，純凈的香油會呈現出無色透明的細油花，然後凝結成幾顆微小的油珠。摻假芝麻油的花小而粗，不容易擴散。
嗅法:磨香油的香味醇厚、濃郁、獨特。如果將花生油、大豆油、精煉油、菜籽油混合使用，不僅香味差，還會有花生、豆腥味等其他氣味。有些芝麻油是用食用香精勾兌的，嗅覺很差。
購買芝麻油的註意事項
1，仔細查看配料表，防止在標識上作弊。不合格標誌主要是利用大小不壹的文字誤導消費者，在商標標簽的醒目位置標註“純芝麻油”或“純芝麻油”，使人誤以為是純芝麻油，但在不顯眼的地方用小字體標註“配制”或“調配”，以欺騙粗心的消費者，應註意防範。
2.區分香油和香精的味道。為了改善摻假芝麻油的香味，會添加化學香精。消費者要學會分辨香精和真芝麻油的香味，其中芝麻油的香氣醇厚、溫和、持久，而香精的香氣油膩、刺鼻、持久。
3、判斷真實價格，不要貪小便宜。目前，由於芝麻原料價格和生產成本的上漲，芝麻的價格已經達到每公斤15元左右，2.2公斤到2.5公斤的芝麻可以生產1公斤的芝麻油。香油價格太低，裏面肯定有貓膩。要特別註意。建議買名牌香油產品，或者去大商場買名牌。
芝麻油的十大功效
抗衰老:香油濃郁的香氣對於消化功能已經減弱的中老年人來說非常重要。
既能刺激食欲，又有利於營養的吸收。芝麻油本身的消化吸收率也很高，達到98%。同時，芝麻油富含維生素E，具有促進細胞分裂、延緩衰老的作用。中老年人長期使用芝麻油，還可以防止脫發和過早白發。
保護血管:芝麻油對軟化血管，保持血管彈性有很好的作用。其豐富的維生素E有利於維持細胞膜的完整性和正常功能，減少體內脂質的堆積。芝麻油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，促進膽固醇代謝，有助於消除動脈壁上的沈積物。
潤腸通便:芝麻油中含有大量油脂，還具有良好的潤腸通便作用，對便秘有壹定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝壹口香油，可以潤腸通便。
減少煙酒之毒:有吸煙飲酒習慣的人，常喝芝麻油，可減少煙霧對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接傷害，以及肺部煙斑的形成，對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。
減少酒精的傷害:飲酒前喝香油，會保護口腔、食道、賁門、胃黏膜。
保護自己的聲音:經常喝香油可以增強聲帶的彈性，使聲門靈活有效地開合，對聲音嘶啞和慢性咽炎有很好的恢復作用。
鼻炎的治療:對於慢性鼻炎患者，將芝麻油蘸消毒棉球塗於鼻腔患處，可緩解癥狀。
祛斑保濕面板:芝麻油中的卵磷脂不僅能保濕面板，還能祛斑，尤其是老年斑。
減少魚刺對食道的損害:魚刺、棗核、碎骨誤吞時，喝香油可使異物順利滑過食道，減少損害。
氣管炎等的輔助治療。:氣管炎、肺氣腫的人，晚上睡覺前喝點香油，可以明顯止咳。
芝麻油的主要問題
1.將其他植物油摻入芝麻油或從廢油渣中提取殘油，使之成為二流。
2.產品外部標簽與企業標準不壹致。這類產品往往在產品外部標簽中沒有說明，但在企業標準中規定可以添加其他植物油，消費者難以分辨。
3.市場上銷售的芝麻油主要來自個體小作坊，沒有生產規模，缺乏質量控制手段，標簽也經常被改。
4.很多菜市場和集貿市場都有現場加工芝麻油的攤位，但是水代法因為工藝要求在市場上做不到，而壓榨法則是將芝麻用其他食用油浸泡後再壓榨提取，芝麻毛油約占壹半。
5.有的店家用食用香精勾兌其他食用油，以次充好，謀取高額利潤。