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螃蟹有好幾種,都適合在那些地方和地區生長。

青蟹、大閘蟹、梭子蟹也可以這樣分類。

按產地可分為河蟹、河蟹、湖蟹三種。河北、天津產的河蟹最有名,南京產的河蟹最好,江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的湖蟹質量更好。螃蟹有很多種。中國大約有600種螃蟹,包括梭子蟹、青蟹、蛙蟹和關公蟹。因為地理位置不同,也有檔次。第壹類是湖蟹,比如陽澄湖、嘉興湖。第二類是河蟹,如九江、蕪湖;第三類是河蟹;第四類是螃蟹;第五類是溝蟹;第六類是海蟹。

選擇顏色深綠的螃蟹,除了花蟹和王子蟹不是深綠的。

螃蟹的顏色要有光澤,大小要均勻。肉蟹的內殼肚臍是尖的,羔羊蟹的內殼肚臍是圓的。民間有句話:九月吃羊羔蟹,十月吃肉蟹。春天最好吃花蟹、王子蟹、大閘蟹。這樣就知道什麽季節什麽月份吃什麽螃蟹了。

渤海四五月螃蟹最肥,七八九月蝦仁最好。現在是收獲的季節,新鮮又便宜。海鮮包括蟹、蝦、貝類和各種海魚。產地介紹梁紫湖的大閘蟹都是綠殼白腹,母蟹又大又肥,爪短;雄蟹是壹只長著長長爪子的大螃蟹,是中國著名的中華絨螯蟹。亮子湖是國家二類淡水湖,水質優良,可直接飲用。這裏有豐富的水生植物和底棲動植物。另外,梁子湖的中華絨螯蟹是天然放養的,不添加任何食物、農藥、生長劑等激素。“青蟹”完全依賴於湖中的蝸牛和微生物。

梁紫湖螃蟹的生產可以追溯到1993。起初只是個體戶,零星種地。90年代後期經過政府的引導和整合,開始進入規模養殖快速發展期。今年2月,梁紫湖蟹成功註冊原產地標記,成為中國第二個有“身份”的民族蟹品牌。

洪湖清水大閘蟹的特點是背綠、腹白、爪金、毛黃、體壯。

綠背:蟹背綠色帶蟹殼,鮮艷爽口。煮熟後,它是純粹的紅色和明亮的。它與其他湖區的螃蟹不同,顏色為灰色,土壤顏色較重;煮熟後,紅色是淺灰色的。白肚:蟹肚潔白有光澤,給人壹種水潤如玉的美好感覺,區別於其他湖區蟹的灰色或灰肚。金爪:蟹爪尖如煙絲般金黃,兩爪有力有力;它可以支撐起來,在玻璃板上自由爬行。黃毛:蟹爪上的絨毛,蟹爪上的須是黃色的。蟹絨毛又密又軟,蟹爪上的毛壹定是新鮮的。體壯:洪湖大閘蟹體壯、厚、壯。

陽澄湖大閘蟹色香味俱佳。“嫩玉飽滿,殼外凸有紅脂。”橘紅色的蟹黃,潔白如玉的膏體,白嫩的蟹肉,色、味、香俱佳,是湖區其他蟹類無法比擬的。

正宗的陽澄湖大閘蟹,營養價值特別豐富。根據檢驗報告,每100克蟹肉含碳水化合物7克;蛋白質14g;熱量139大卡;鐵13毫克;核黃原酸0.71大方;維生素:A5960(國際脂肪單位:5.9g)。因為正宗的陽澄湖大閘蟹比其他水產品更鮮美,所以自古以來就受到大眾的歡迎。

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