如果說河南哪個地方的人最會吃也最好吃，那壹定非信陽人莫屬。南灣魚、潢川鱉、固始雞——提到信陽菜，咱河南人民多多少少總會叫出那麽幾個名字來。被稱為“魚米之鄉”的信陽不僅物產豐富，而且智慧的信陽人民也利用大自然的饋贈創造出了壹道道美味的菜肴並傳播開來。如今的鄭州，無論是繁華路段，還是偏僻小巷甚至城郊村野都有信陽菜館的身影，可謂隨處可見。
1最特色?清燉南灣魚頭
簡介：北國江南、江南北國，桃花流水、南灣魚肥。南灣魚是信陽菜的首席代表，盛產於擁有“中原第壹湖”的信陽南灣湖，極清、極純的水質不僅造就了肉質細嫩、肥美可口的南灣魚，而且只有用南灣水做出來的南灣魚味道才最正宗。南灣魚還含有人體必需的多種維生素及稀有元素，其中有抗癌元素之稱的“硒”含量更是普通魚類的3~5倍，尤其是南灣白花鰱，頭部富含DHA，素有“花鰱美在腹，味在頭”之說。南灣魚目前已在國家工商局獲商標註冊，是省內外知名品牌。
特點：色澤奶白、味道鮮美推薦指數：五顆星
2最實惠?羅山大腸湯
簡介：信陽羅山縣的壹種傳統小吃，主要由淮南豬大腸、豆腐、豬血輔以各種秘制調料燉制而成。相傳明朝開國皇帝朱元璋巡查到信陽羅山，晌午時分路過壹農家，聞到了香氣撲鼻的肥腸湯，連吃了幾碗並贊不絕口，羅山大腸湯就此聲名鵲起。經過歷代相傳，不斷改進，就此奠定了羅山大腸湯河南特色飲食文化的鼻祖地位。
特點：肥而不膩、入口柔和、經濟實惠
小編推薦：大腸湯做法考究，吃起來也是別有壹番滋味，配上香甜可口的信陽米飯，讓妳壹吃就忘不掉。愛上豬大腸，從羅山大腸湯開始。
推薦指數：三顆星
3最親民?悶罐肉
簡介：悶罐肉是信陽的特色名菜，是早年臘月的時候信陽人用來儲存豬肉的壹種方式。燜罐肉選擇的食材是當地的淮南黑豬，它是信陽特有的壹個品種，不僅營養豐富，而且肉質濃香。悶罐肉壹般不直接吃，因為太油，可以配上青菜、土豆等炒著吃。隨著生活水平的提高，悶罐肉雖已不再作為保存肉的方法，卻成為豫東菜中壹道亮麗的風景。
特點：肉香濃郁、肉皮酥軟。