憑借紮實的技術功底和敏銳的嗅覺味覺，徐展成已經成為從生產到品鑒、勾兌的全才，成為酒林中的壹流高手！1982年，年僅33歲的徐占成升任綿竹劍南春酒廠副廠長兼總工程師。
80年代中期，徐占成在調酒。
1984期間，徐占成在第四屆國酒評委會考試中名列前茅，成為四川省唯壹通過考試的國酒評委會委員，填補了四川省國酒評委會的空白。同年，他發明了“秒保持值不變的葡萄酒評價法”，與當時法國科學家開發的“時間強度食品鑒別法”相似，達到世界先進水平。也是在這壹年，他再次負責主持劍南春第二次參加中國名酒，工作非常重要。當劍南春再次獲得全國名酒金獎的消息傳到他耳朵裏時，他倒在了醫院裏——他的病拖了很久，變成了大病，醫生說需要手術。“老徐，妳怎麽了？有病不早看，這樣拖下去不就死了！”前來探望的同事都關切地責備道。“我沒喝完那瓶名酒。我敢去醫院。獲得名酒金獎關系到工廠的興旺，企業的命運在我身上！這不，現在還有救！”徐占成樂呵呵地說，同事們眼裏早已噙滿淚水。
對於劍南春來說，徐占城不僅壹次又壹次立下了汗馬功勞，他的人生也逐漸融入了這款酒。組織上決定讓徐占成當廠長，他婉言謝絕了:“我覺得我現在需要把精力投入到科研上。現在是出成績的時候了，這也是劍南春最好的選擇。我最好當總工程師。”
“這是我壹生的事業。”
事實證明，這是明智的選擇。根據多年潛心研究，從65438到0985，徐占成在國內率先提出了酒體設計理論，創立了酒體風味設計理論，將傳統的勾兌和品嘗技術提升為壹門系統科學。利用這種先進的理論和技術，徐占成在1986設計開發了38度劍南春，其主要香氣成分達到了60度劍南春的指標，被普遍認為是最成功的低度酒，至今暢銷不衰！
劍南春越來越受消費者歡迎，供不應求，市場價格持續上漲。1989年，徐占成第三次協助劍南春評中國名酒。1990年，徐占成完成了劍南春的工藝調整，並根據消費口味的變化，實施了新的酒體設計方案，使劍南春的口味更加符合消費者的意願，掀起了全國範圍的熱銷，促使劍南春的價格迅速上漲到100多元！
90年代初，徐占成正在為劍南春設計新的酒體。
但在1989年，國家全面取消統購統銷政策，同時出於廉政建設的需要，限制在公務活動中消費國家名酒。名酒企業在突然向市場經濟轉型的過程中面臨著巨大的變化，尤其是劍南春這樣的高檔酒。在這種情況下，組織再次找徐占成談話，希望他擔任劍南春酒廠廠長，全面主持工作。徐占城覺得不好，拒絕道:“這是我壹生的事業。我不忍心看著它陷入危機。況且我壹次又壹次的拒絕，這不是人之常情。我能做好管理工作嗎？試試看！”就這樣，徐占成同意了，並於1991被任命為劍南春酒廠廠長兼總工程師。他同時註重管理、質量和市場。與喬(著名白酒營銷和品牌戰略專家，現任劍南春集團董事長兼總經理，劍南春靈魂人物之壹)壹起，取得了巨大的成就，迅速向市場經濟轉型，拓展了劍南春的市場，提升了劍南春的品牌和品質，抵制了行業內盲目增加數量、以次充好、用不好名牌的不良現象。劍南春的品牌形象和消費者口碑大幅提升，市場供不應求，價格逐年上漲。90年代中期，劍南春終於與茅臺、五糧液形成了國內最著名的“高檔酒——鐵三角”，被白酒行業稱為“茅、吳、劍”。
“酒廠做得好，我該重新專心搞科研了。這是我的目標。”作為廠長的徐占城，並沒有忘記作為科學家的徐占城。科學研究仍然是他的最愛。廠長只是“客人”，總工程師的工作才是他的“主業”。幾年的全面企業化管理，讓劍南春酒廠走上了科學管理的軌道。只有不斷提升劍南春白酒的核心競爭力，才是企業搏擊市場的關鍵。於是他在1995從總監的崗位上退了下來，專註於白酒品質、風味特征以及與健康關系的應用基礎的前沿科學研究，確保劍南春的科技創新和品質領先。
劍南春納米圖譜的發現與“健康因子”
為了研究劍南春，徐占成先後引進了世界先進的葡萄酒研究設備，如全自動微生物鑒定儀(可鑒定2000多種微生物)、原子力顯微鏡(AFM)、氣相色譜-質譜(GC-MS)、全二維氣相色譜-飛行時間質譜(GC。GC)，使劍南春的科研機構——“名酒技術研究中心”成為國內配備最多的。
這個機構有五位國家級白酒評委，十多位省級評委，擁有國家級博士後研究中心，是全國壹流的科研團隊。徐占成帶領他們研究了中國所有的名酒，鑒定出名酒中的65，438+000多種有益成分，並成功應用於劍南春的白酒質量標準控制。他們制定了100多項品控指標，使劍南春成為品控最精準的名酒。他們開發了壹個數字化聚類分析軟件，可以自動快速的對中國名酒的所有質量指標進行分類，及時了解其真實的質量變化！
劍南春納米形態圖譜
2001年，徐占成利用原子力顯微鏡發現劍南春白酒穩定的“納米基因圖譜”，發現白酒酒體的風味特征與納米形態圖譜密切相關，從而開創了白酒的分子形態，引領中國白酒研究進入納米世界和世界先進水平。
“20世紀初，265438+，我們率先利用原子力顯微鏡研究了包括中國名酒劍南春在內的多個國家名酒的‘微觀異質分布現象’，發現每壹種中國名酒都具有特殊的納米級形態特征，堪稱白酒的‘基因圖譜’。這是世界葡萄酒史上的壹大創舉。對葡萄酒風味特征的鑒別意義重大，無疑增加了壹種獨特直觀的葡萄酒風味特征鑒別方法！”在Xi安第四屆國際酒文化研討會上，徐占成向世界強有力地宣布了中國的這壹前沿科技成果，震驚了世界葡萄酒界。日本、美國、英國等國家葡萄酒研究機構應邀出國講學。
過去的就過去了，科研永無止境。更優秀的白酒，不僅會有優秀的風味，更有益於人體健康。徐占成敏銳地意識到了這壹點，也發現了中國傳統純糧固態白酒的納米形態與健康物質之間存在著密切的關系，於是開始努力研究劍南春酒中的健康物質。2006年，徐占成的研究取得重大突破，發現了以ω-3脂肪酸為代表的五種“健康因子”(具有降低膽固醇、抗癌、免疫調節、延緩衰老、抗過敏、促進毛發生長等作用。)，而納克級(形態)清晰穩定的分子越多，附著的“健康因子”就越多。劍南春酒中的健康有益成分經過定向富集培養後肯定會大大增加。
我們叫他“許叔叔”
時間在冉冉流逝。當年的“大徐”、“大徐”、“老徐”都成了“SEO”了，但他們的頭腦依然和當年壹樣敏銳，依然站在科學的前沿。37年來，他的科研成果和水平之高，在著名的葡萄酒工程師中是難以匹敵的，這不僅是他的驕傲，也是劍南春的驕傲，更是中國釀酒工業的驕傲。2006年，徐占成被中國酒業協會授予“中國釀酒大師”稱號，是壹代酒神。
徐展成近照
但是，徐占城並不驕傲，還是那麽溫柔，平易近人。在劍南春，很難聽到有人叫他“徐老師”或者“徐師傅”。除了工作中的徐老師，不論年齡大小，他最喜歡的稱呼是“徐叔叔”。我不知道是誰第壹個“發明”了這個名字，就是親切、尊重，飽含著廠裏所有員工的愛和親情。
“唐朝宮廷酒，盛世劍南春”，喝的時候，妳知道這個“盛世劍南春”是怎麽來的嗎？告訴妳，每天劍南春都要經過100多道程序，最後都要經過“徐大爺”的品鑒和簽字才能出廠。妳喝的不僅僅是口感的品質，更是不斷豐富的健康有益的成分，以及堅持不懈的進取精神！