煙臺，古為東夷族地。夏朝時東夷族在此建國（治所在今萊州市過西）。商、西周、春秋時為萊國地，戰國屬齊，秦代屬齊郡，漢代為東萊郡，晉為東萊國，南北朝為東萊、長廣郡，隋為萊州，唐置登州、萊州，宋、元因之。明、清為登州府、萊州府。
1398年（明洪武三十壹年），為防止海寇侵擾，在煙臺設奇山守禦所，這是煙臺最早的城市雛形；在芝罘設烽火臺，又稱“狼煙臺”，煙臺由此得名。
1858年6月，清政府與英、法等國簽訂《天津條約》，辟登州等10處為通商口岸。
1861年5月改登州為煙臺，同時宣布籌建東海關。此後，英、法、美等17個國家陸續在煙臺設領事館。
1862年2月14日，登萊青兵備道由萊州移駐煙臺，道臺崇芳兼任東海關監督。1904年改稱登萊青膠道，轄登州府、萊州府、青州府和膠州。
1911年11月12日，同盟會山東分部在煙臺舉義。13日成立山東軍政府（次日改為山東煙臺軍政分府）。民國初，撤銷府、州。
1914年5月，設膠東道，治所煙臺。1925年為東海道。
1932年，煙臺特區直隸省民政廳。1945年，設煙臺行政區。 煙臺行政區劃1947年，煙臺設為省轄市。
建國之初，今煙臺分屬文登專區、萊陽專區和煙臺市管轄，隸屬山東省政府。
1956年撤銷文登專區，並入萊陽專區，下轄1市15縣，即威海市（縣級）、文登縣、乳山縣、榮成縣、萊陽縣、掖縣、棲霞縣、黃縣、蓬萊縣、長島縣、福山縣、招遠縣、牟平縣、海陽縣、萊西縣（1983年後劃歸青島）、即墨（1961-1978屬煙臺）。
1958年，改萊陽專區為煙臺專區，其行政管轄範圍相當於今煙臺、威海兩市全部及青島市的壹部分。
1967年，煙臺專區改為煙臺地區，直屬省政府。
1983年，煙臺地區改為煙臺市（地級市），實行市管縣，原福山縣、煙臺市（縣級市）分別改為福山區和芝罘區，煙臺市下轄2區1市12縣。
1983年11月成立地級煙臺市。
1987年10月，組建威海地級市，原屬煙臺的縣級威海市（今環翠區）和榮成、文登、乳山3縣從煙臺析出。
2008年，煙臺市轄4個市轄區、1個經濟技術開發區、1個高新區、1個出口加工區，1縣，代管7個縣級市。
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歷史文化
煙臺之名源於芝罘
煙臺，古稱芝罘。煙臺歷史悠久，是中國古代早期文化發祥地之壹。早在更新世晚期（距今約壹二萬年 芝罘灣夜景以前），就有人類在這裏繁衍生息。夏商以來，中國歷代王朝都十分重視對這裏的統治。據《史記》記載，秦始皇統壹中國後，曾三次東巡，三次登臨芝罘島；漢武帝也曾駕臨芝罘行登基大典。631年，日本第壹個遣唐史也是從芝罘島登陸。目前許多國家的航海圖上仍以“芝罘”之名代表煙臺。煙臺建城已有600多年歷史， 1398年（明洪武31年），為防海寇侵擾，在芝罘築狼煙墩臺，又稱“狼煙臺”，煙臺由此而得名。1858年（清鹹豐8年），中法天津條約開登州為通商口岸，3年後改為煙臺，迄今為止，煙臺開埠已有150年的歷史。
崇拜太陽的先民
煙臺市是人類最早繁衍生息的地區之壹。在煙臺市芝罘區西南部，距今海岸約1.5公裏處，7000年前是壹個小型港灣，在這裏以海上捕撈和農業生產相結合為主要謀生手段的白石人，創造了燦爛的史前文化。在白石村遺址出土的新石器時代的石斧、石鏟、石網墜、三角足盆形鼎、骨針等器物，具有膠東沿海壹帶文化特征。骨器的磨制相當精細，骨針已接近後來的鋼針，說明當時的打磨和紡織、縫紉技術已具有較高的水平。在長島縣出土的文物表明，這裏是距今5000多年的大汶口文化和距今4000多年的龍山文化的發祥地之壹。距今4000多年~2500多年的夏商周時期，煙臺沿海是東夷人活動的重要地區之壹。東夷人既有著發達的漁業和鹽業，也有著活躍的商品流通。在長島出土的壹塊陶片上，刻有七八個太陽，反反復復描繪太陽放出的光芒，說明東夷人是非常崇拜太陽的先民。
秦始皇三次東巡的地方
秦始皇統壹天下後，曾三次東巡，均在煙臺留下足跡。秦始皇第壹次東巡在公元前219年。40歲的秦始皇沿渤海灣東行，巡視東部海疆，尋找長生不老之藥。在路上，他遇到了齊人徐福。徐福向他進獻長生不老之道，並說，大海裏有蓬萊、瀛洲、方丈“三神山”，那裏瓊樓王閣，有仙人居住，並長有長生不老草。秦始皇信以為真，遂派遣徐福率數千童男童女乘大船入海求仙藥。次年秦始皇第二次東巡。登上芝罘島，刻石勒碑，頌揚自己的文治武功。公元前210年，秦始皇近50歲，長生的欲望越來越強烈，第三次東巡找到徐福 [1]。徐福見秦始皇震怒，便謊稱海中有大魚擋路，不能到達仙山。秦始皇求藥心切，竟親設連弩，追殺大魚。到了芝罘，終於發現壹條大魚，並挽弓發箭，親手將其射殺。徐福這才揚帆出海，到了東瀛，揭開了中國歷史上對外交流的第壹頁。秦始皇求長生不老，最終未遂其願，卻在芝罘島留下了“始皇道”、“兩觀刻石”等遺跡。秦始皇奉祀“八主”之壹的遺址“陽主廟”，就建在芝罘島陽坡上。現在煙臺市開發區就有為紀念秦始皇的秦始皇東巡宮。
海上絲綢之路的起點之壹
煙臺市的航海業在全國占有重要地位。煙臺市區的芝罘灣水深灘平，背有屏障，是壹個天然良港。在2000多年前的春秋戰國時代，已是中國北洋航線上的重要停泊點。1000多年前的唐朝時期，煙臺轄區登州（今蓬萊市）是全國著名海口，同廣州、交州、揚州並稱為四大通商口岸，是北方通向海外的主要口岸。日本13次派出遣唐使入唐求法，探求發展之路，首次就是在芝罘登岸的。宋太宗淳化四年（公元979年）派遣使者赴朝鮮，也是由芝罘啟碇的。中國的絲綢、冶鐵、造紙等技術由煙臺傳入朝鮮、日本等地，煙臺由此被譽為海上“絲綢之路”的起點。登州古港是中國古代北方最繁華的港口之壹，其中的蓬萊水城，又稱備倭城，始建於明洪武九年（公元1376年），是中國現存最完整的古代軍港。（自蔥嶺以西直到歐洲的都是絲綢之路的西段。其中經裏海到君士坦丁堡的路線是在唐朝中期開辟。）
中國近代工業的發祥地之壹
煙臺是中國近代工業發祥地之壹。1892年，旅居南洋的華僑張弼士在煙臺創辦了張裕釀酒公司，聘奧地利駐煙臺領事做酒師，取得成功。1912年煙臺設瑞豐面粉廠；1913年設電廠；1913年至1915年，建起5座罐頭廠；1915年李東山興建鐘廠，同年，張裕葡萄酒獲國際金質獎；1920年設醴泉啤酒公司。張裕釀酒公司和鐘廠在中國屬最早創業的廠家，罐頭廠、啤酒廠是山東最早創業的工廠。 煙臺創造和打破了世界紀錄協會多項世界紀錄，創造了壹批世界之最。
中國近代郵政的發祥地
煙臺是中國近代郵政的發祥地。1868年，煙臺海關即設郵務辦事處，兼辦郵遞外使文件，這是中國近代郵政的萌芽；1879年，清政府議決在北京、天津、煙臺、牛莊（營口）、上海五處試辦郵政，這就是中國近代郵政之先聲了。
這件事與盛宣懷有關。因為中國近代郵政是隨洋務運動而產生的，而盛宣懷是洋務運動的最重要的幹將，他作為李鴻章的“左膀右臂”在此前兩年曾為談判《煙臺條約》到過煙臺。十年後又任山東登萊青兵備道兼東海關（芝罘）監督長駐煙臺,六年後才離任。
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區劃人口
煙臺風光(23張) 煙臺市轄芝罘區 、福山區、開發區、牟平區、萊山區、高新區，壹個長島縣，代管龍口、萊陽、萊州、蓬萊、招遠、棲霞、海陽7個縣級市。 總***有91個鄉鎮、6個鄉、53個街道辦事處，585個居民委員會、6199個村委會、6864個自然村。全市總面積13746.5平方公裏，其中市區面積2722.3平方公裏，煙臺六區中，牟平區面積為最大，個體工商戶為63.2萬戶（2010年統計）2008年末全市戶籍戶數為337.09萬戶，人口為651.69萬人，人口增長0.03%，其中市區人口236.39萬人。全市人口出生率為7.65%，人口死亡率為8.56%，人口自然增長率為-0.96%。
煙臺市有可識別民族48個，除漢族外有47個少數民族，常住人口約12736人，暫住人口約4萬余人，主要分布在芝罘區、開發區等經濟較為發達的縣市區。
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