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揚州三味是什麽

揚州三味

“煙花三月下揚州”,李白的名句,如今成了家喻戶曉的揚州旅遊名片。“天下三分明月夜,二分無賴是揚州。”徐凝的《憶揚州》,寫得傳神、俏皮、雋永,激發人們的向往之情。向往什麽,品味什麽?是宅第之幽,園林之雅,井泉之珍?還是飲食之美,工藝之精,休閑之趣?歷史文化名城揚州的三味,應向何處尋覓?

古運河

揚州歷史文化的底蘊,須問古運河。古運河有壹種歷史的凝重。據《左傳》記載,“吳城邗,溝通江淮”。公元前486年,吳王夫差在揚州開鑿邗溝,古運河水已經流淌了兩千五百余年。隋煬帝在此基礎上,開掘了溝通南北的大運河。這壹水利大動脈的建成,其歷史功績,連長城也難以望之項背。對運河水位有調節功能的揚州五塘,已鮮為人知。其中陳公塘最大,雷塘則是楊廣的葬身之處。唐代詩人皮日休曾說:“盡道隋亡為此河,至今千裏賴通波。若無水殿龍舟事,與禹論功不較多。”

上個世紀中葉,京杭大運河裁彎取直後,這壹段河道已不再承載運輸的功能。它呈東北西南走向,像壹條錦緞飄帶,半繞古城而過。古運河風光帶是近幾年綜合治理的成果。北起大王廟,南到響水關,水上遊覽線業已開通。從東關古渡上船,放眼望去,碧波蕩漾,草木蔥蘢,兩岸風景如畫。在飽覽沿途風物的同時,可以任憑想象馳騁。隋煬、乾隆船隊的奢華,歷代航運的喧鬧和昔日河工纖夫的艱辛,盡可神思。古今之水壹脈相承,邗溝、漕河,故道依舊;盂城古驛、瓜州渡口,遺跡猶存。經歷了時代巨變,現代揚州的嶄新面貌,正顯影於古運河波光瀲灩之中。

瘦西湖

也許不久的將來,古運河上的遊船能夠直接駛進瘦西湖。水網相連,瘦西湖本來就是壹條寬窄不拘的河道。稱之為湖,實屬偏愛;冠之以瘦,恰如其分。瘦西湖區置景建園始於隋、唐,清代康、乾時期形成規模,“兩堤花柳全依水,壹路樓臺直到山”,猶如壹幅漸次展開的畫卷,堪稱秀麗典雅的湖上園林。天下西湖三十六,均不如揚州西湖秀美。杭州西湖美在豐腴,揚州西湖美在清瘦;各處西湖皆可環湖遊賞,揚州西湖卻窈窕曲折,掩媚藏嬌。清代錢塘詩人汪沆將揚州西湖與杭州西湖作了對比,寫道:“垂楊不斷接殘蕪,雁齒虹橋儼畫圖。也是銷金壹鍋子,故應喚作瘦西湖。”據說瘦西湖由此得名。正是環肥燕瘦,各有千秋。

瘦西湖宛如壹條綴滿珠玉的錦帶,適宜乘船遊覽。她的最美處在五亭橋,這裏湖面開闊,波平如鏡。小金山、釣魚臺、月觀、鳧莊、白塔、二十四橋等景觀相互映襯,從不同角度看去,水中皆有倒影。色彩斑斕的遊船像花瓣撒落湖中。綠綺樓前,有毛澤東手書杜牧《寄揚州韓綽判官》詩碑:“青山隱隱水迢迢,秋盡江南草未雕,二十四橋明月夜,玉人何處教吹簫?”膾炙人口,意境飄逸,將“歌吹月亮城”的詩情畫意與朦朧之美,烘雲托月,形容到了極致。歷史上許多文化名人都在湖濱留下或深或淺的足跡。人文景觀,俯仰即是。

老城區

瘦西湖的起點在老城區,禦碼頭下是護城河。揚州城墻是解放後拆除的,在城墻的基礎上修了環城馬路。環城路內是老城區。老城區內的主要街道拓寬了,那是商業區。其余部分仍保存著狹長的街道與幽深的小巷。修葺過的東關街、東圈門具有壹定的代表性。老街面以花崗巖條石橫排鋪就,現在只有打銅巷和南河下的部分路段,尚可窺見舊貌。巷道往往以青石板條鋪在中央,兩邊輔以立磚。何園、個園、汪氏小苑、吳道臺宅第、小盤谷等宅園,散落在街巷某處,猶如匣裏珍寶,散發著誘人的魅力。百年餐館富春,“酒美不怕巷子深”,賓客盈門。紫羅蘭理發店與揚州浴室不啻是休閑文化的商標。

曲折的小巷壹般是深宅大院的分界。大門樓子,外有照壁,內有屏門。門楣上有精美的磚雕,門廓磨磚對縫。門框下有壹對石鼓,大門上貼著對聯。馬頭墻高聳,鋦著巴釘的青磚墻,斑斑駁駁。高墻上有磚砌花窗,樹冠若隱若現,裏靣肯定是花園。轉彎處,墻磚上兩條平行的凹痕,那是昔日轎杠磨擦出來的印跡。偶爾墻上會有壹眼空洞,磚上刻著“敬惜字紙”四個字,讓路人揀起有字的紙塞入洞裏,表達舊時對文化的尊重。某個轉角處的墻腳或許還能看到“泰山石敢當”石碑,有祈福鎮邪的含意。

“大十三彎”、“螺絲髻頂”、“黑婆婆巷”、“如來柱”、“沙鍋井”這樣的巷名,饒有興味。教場附近按數字排列的小巷,則頗像營盤遺址。昔日教場,百業匯集,三教九流無所不包,有點北京天橋的味道。揚州評話的說書場裏,聽眾常滿。蕃釐觀對面的安樂巷,裏面有朱自清先生的故居。街巷名字裏,記錄著時代、標誌著行當、蘊含著文化。蹀躞於小巷深處,似乎可以聽到歷史腳步的回聲。

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