石頭楊
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"立秋核桃白露梨，寒露柿子紅皮."
陜西有個富平縣，特產是壹種大尖柿，皮薄肉厚，飽滿到壹不小心就會裂開，特別甜。
富平柿子自漢代開始種植，已傳承2000多年。
這個地方大概是柿子神親的吧。
年平均氣溫13℃，土地肥沃，光照時長高達2472小時。這裏靠近秦嶺，四季幹濕冷，沒有工業汙染。最適合柿樹的生長。再加上得天獨厚的自然環境，富平柿子具有橙紅色、透明無籽、汁多肉嫩、甜軟的特點。
每年初霜，柿子都是紅色的，做出來的柿子肉又厚又甜又好吃，軟糯的會像心臟壹樣流出來！所以從明朝開始作為皇家貢品授予，到現在被批準為中國國家地理的標誌性產品。
到了收獲的季節，滿山遍野的枝頭都掛滿了紅紅清清的富平尖柿，看上去十分喜人。
雖然自古缺水幹旱，但壹方水土孕育了另壹方物產，這裏的氣候和土地特別適合柿子樹紮根生長。尤其是秋冬季節，樹葉雕零，柿樹卻枝繁葉茂，柿葉紅彤彤，渲染出壹股秋色。
“壹夜寒露，柿子掛燈籠”。是這個地方的真實寫照。
，柿霜不僅自然形成，而且具有“霜厚、底亮、質潤、味甜”的特點，甚至在明代被金命名為皇家貢品。因此，富平縣也有“柿子之鄉”、“柿子之鄉”的美譽。
在這裏，柿子從來不摘幹凈，這是幾千年來的習慣。壹棵樹的每壹根樹枝上總會留下壹些柿子，留給鳥兒吃。善良淳樸的農民認為，柿子是大自然賜予的禮物，應該與自然界的壹切生物共享。
每年初霜前後，柿子開始成熟。整個村子，滿山遍野，房前屋後，被壹串串燈籠般的小柿子照亮。家家戶戶開始剝柿子，搭起架子，掛上柿餅，壹派繁忙的豐收景象。
每年深秋初冬，果園裏掛滿了金燦燦的柿子。果農采摘後，選擇大小相近、無病斑、無蟲眼、無畸形、成熟度相同的優質柿子制作柿子。
傳統的“富平降霜掛餅”要經過采摘、折鉤、清洗去皮、上架、捏制、翻身、捧制、排水、捏制、裝盒、濕霜、拌餅等十二道工序，而且是在自然條件下制作的。而這個繁瑣的過程，正是富平掛柿值得講述的珍貴之處。
在這裏，世世代代壹直以種植柿子和制作柿餅為生。農民用心做柿餅，像孩子壹樣，不緊不慢，壹個個匠心做出最美味、最天然、最健康的柿餅。
采摘當天，柿子還沒變軟就削皮掛起來。柿子不宜曬幹，應放在光線充足、通風的地方。當含水量在58%左右時，要用布覆蓋，防止水分流失。
當然，下雨的話，肯定是風扇吹的，不是濕的，所以我們要在管理上下大功夫。在做柿子的壹個半月時間裏，果農基本上沒怎麽休息，全部精力都放在柿子上。
柿子開始變幹後每隔兩三天就要捏壹次，以免破皮軟化內核，而且每個柿子都要用手壹個壹個捏，讓果肉的汁液充分析出，這樣反復工作後糖分才能分布，更容易結霜。
柿霜不是“霜”，而是糖蒸發後果肉中跑出來的果糖和甘露醇。是柿子的精華。
柿子制作全過程完全依靠自然幹燥和人工揉捏，不添加任何添加劑。
經過48天的自然霜凍幹燥，以及陽光和氣流的360度立體洗禮，柿子充滿了太陽的氣息，紅紅的柿子逐漸失去水分，同時鎖住糖分和營養成分。
在富平柿餅，陽光沈澱成香甜柔軟的果肉，蜂蜜般的柿子心在自然沈澱的糖衣下流淌。
每年深秋，樹葉都會由綠變黃，直到下大雪。兩個月後，太白山腳下這個古老的山村裏傳承了千年的柿子開始散發出誘人的香味。
左邊是富平劉鑫柿子，右邊是普通柿子。
因為需要曬幹，過去吃的柿子很多會幹硬，有嚼勁，有時還會澀。
當妳打開富平柿餅，妳可以看到像心臟壹樣的亮黃色果肉，它幾乎“流出”。難怪江湖人稱之為“流柿”。
提到柿子，很多人會想到雪白的薄霜，卻說不出是什麽。
柿霜其實是柿子果肉幹燥後自然分離出的果糖和葡萄糖的縮合物。又甜又好吃，說是柿子的精華也不為過。
仍然盲目使用中藥，可以緩解因肺熱引起的咽幹痛、口腔潰瘍、咳嗽等，有利於進食。
但由於柿子自然結霜需要時間，所以市面上很多柿子都會被“人工結霜”，澱粉甚至滑石粉等添加劑都會被用作柿子霜。
這樣的“柿子膏”往往分布均勻，味道可疑。
而這個富平柿餅是按照古代工藝自然磨砂的，分布粗細不壹。輕輕壹舔就天然香甜，真的是大自然的手筆。
柿子以富平尖柿為原料，營養價值很高。
維生素比壹般水果高1 ~ 2倍左右，還富含果膠等水溶性膳食纖維，潤腸通便。平時久坐上班，我推薦壹個盒子。
尖柿子還能降血壓，軟化血管，送壹盒給父母長輩。當季又好吃又健康，不怕被咬。
富平柿餅含糖量高，肉質柔軟，營養豐富，纖維短，柿霜厚，極甜，口感好，熱量大，強筋骨，有止咳化痰，除口瘡的功效。
柿子保存方法:
柿子水分少，營養價值高，壹年四季都可以保存。最好放在冰櫃裏，吃的時候拿出來。
柿霜:
性味甘涼，有清熱潤燥、止咳的作用。用於治療咽喉腫痛、口瘡、肺熱、幹咳無痰、勞咳咯血。可用於治療打嗝和疥瘡。
柿子很有季節性。每年初霜前後柿子紅的時候，柿農就忙著做柿子。經過45個日夜的制作，正宗的富平柿餅只能在65438+2月左右才能做出！
壹般情況下，每斤柿子會有10以上。柿子的具體數量會根據每個柿子的實際重量而有所不同，但都是滿滿壹斤~
每個柿子都是獨立包裝的，2斤3斤5斤都是精致禮盒，送人也很體面。
妳還在等什麽？把這盒當季會開花的富平柿餅，馬上帶回家！
*柿子是寒性食物。吃多了就不會長痘痘了。擔心的人可以放心。
吃柿子的禁忌:
1.千萬不要空腹吃飯。
2.避免與螃蟹、甲魚、紅薯同食，會使食物不易堆積。
3.民間說法，柿子滋補虛損，潤肺卻澀腸，便秘的人要謹慎食用。
4.酒後不要吃東西。
5.病後虛弱，孕婦產後及經期忌食過涼的柿子。
沒有防腐劑，壹定要記得收到後盡快吃掉或者放入冰櫃。