餐飲外賣從月銷200單到8000+單，這些方法要掌握
作為壹個資深的外賣吃貨，我每天中午也會在美團上翻來翻去，糾結要點什麽。個人對飯菜沒有特殊要求，只要好吃就行，所以我點外賣首先看評分排名，其次看菜品，最後看評價，這也是大眾的操作步驟。
有個老板給我說過，壹次客戶點外賣，點的麻辣燙，收到餐後發現最喜歡吃的寬粉沒有，由於服務員的疏忽給忘了。經電話協商，因為是麻辣燙，寬粉也沒辦法單獨做，沒辦法讓客戶在後臺申請退款，這單就算請客戶吃了。可後來發現還是收到了差評。
客戶評價就是外賣商家的生命線，但影響店鋪排名還有很多因素，例如銷售量、轉化率、配送服務等。外賣店鋪排名高不壹定是因為好吃，排名低也不壹定因為難吃。但店鋪的排名直接影響菜品的銷量，如何提高店鋪排名，今天從以下幾點為大家分享。
壹、 外賣店鋪裝修
1. 店鋪頭像
外賣店鋪頭像是客戶對我們的第壹印象。如果頭像不好，客戶就直接忽略了。因為美團壹個頁面至少有4家店，我們很容易對比出來差距，例如下面的4家店，妳會先點哪家店呢？
如果我審美沒問題的話，相信很大部分人都會先點第三個、其次是第二個。外賣平臺的客戶消費場景區別於線下餐廳，選擇成本極低。如果壹個店鋪不能吸引客戶眼球，在客戶刷屏的時候就會被其他店鋪搶走。而如何選擇壹個吸睛的頭像呢？
首先構圖要簡單，主要顏色不要超過3個。字數不要太多，4個左右最好，不用把整個店鋪名字都塞進頭像，因為頭像旁邊就是自己的店鋪名字。
店鋪頭像要醒目，視覺沖擊強。頭像多以暖色系為主，因為暖色系能夠增強食欲，另外視覺效好，飽和度強。醒目的頭像，能夠在極短的時間內抓住客戶的心，促使客戶進店。
不要用菜品做頭像。除非自家菜品很精致，能夠突出店鋪特點，不要輕易用菜品做頭像，因為客戶就會覺得很隨便。例如下面圖片中的店鋪頭像，讓人感覺很隨便，圖片也沒那麽好看。
用簡單的視覺突出符號最好。因為簡單的符號，給人印象深刻，容易被客戶記住。比如麥當勞、德克士、海底撈的頭像，客戶壹眼看到就知道是買什麽的。
2. 店鋪招牌
店鋪招牌在最頂部，客戶註意力停留的時間很短，所以內容要直白、顯眼，不要拐彎抹角。可以對比下面兩個店鋪招牌，真實截圖，上半部分未作修剪。
不是我和第壹家粥店有關系，店鋪招牌做的確實不錯，細節滿滿。店鋪名字放大正中，內容直白，壹看就是做粥的。
店鋪招牌還有其他用途，比如在店鋪招牌上直接寫上色彩鮮明的“點擊收藏”，再比如是連鎖店鋪，可以寫上“加盟熱線”。根據自己的需求來設定，不過基礎原理不變，就是直白。
3.店內海報
店內海報要設置壹個主打的活動，不要過多，1個就好。要能夠明確活動內容是什麽？表達清楚產品、價格、吸引客戶的點。優秀案例：麥當勞的活動是天天9.9元，產品是麥辣雞翅，時間也有說明，整個圖片看著內容很少，但信息量充足。
4.商品圖片
商品圖片要清晰，拍攝角度和背景色調保持壹致。例如壹點點的店鋪，商品背景保持高度壹致，產品拍攝角度都是正上方稍微傾斜。
如果每個商品角度、容器、背景不壹致，給人的感覺就是東拼西湊出來的，可能就是從其他地方復制的，不代表菜品本身。客戶就很難下單。
5.產品描述
精確的食材和分量要比主觀的描述好。包括我自己去買茶飲的時候，都會疑惑小杯和大杯差別有多少呢？該買哪種呢？往往實物和自己的主觀認知差別很大。
為大家找了兩個產品做下對比，首先分兩方面，卡布奇諾表明了約245克，鳳梨金桔奶綠只顯示1杯；卡布奇諾掌櫃描述也更用心，帶入享受場景，激發客戶的體驗欲望；另外就是食材，卡布奇諾給出的很明確。
經過對比，產品描述給客戶的直觀感受確實不壹樣，如果客戶得不到準確的信息，還要糾結這個量有多少呀？夠不夠吃呀？這樣客戶下單的幾率又少壹分。
6.菜單分類名稱
菜單分類要字數統壹、清晰明了、不要太長，節省客戶閱讀時間。如果分類名稱太長壹部分內容就顯示不出來，甚至可能是只要內容，這樣對客戶來說菜單分類起不到簡便快捷的作用。
二、提升服務
高分評價往往不是因為好評多，而是因為差評少。提升服務品質，從而獲得客戶的好感，不能確定的是壹定會收到好評，但也不會有差評。服務的好壞主要體現在兩方面：配送服務和售後服務。
1.配送服務
很多人會說，配送不是美團騎手的事嗎？其實不然，應該從多方面去衡量配送服務。例如包裝要嚴謹，特別是帶有湯水的飯菜，我們要把餐盒要蓋嚴實，另外在外包裝上再加壹層保鮮膜，防止撒漏。還有不要漏放，現在對客戶來說餐具都是用錢買的，很多上班族點外賣自己不會帶餐具的。
也有老板因為配送問題收到很多差評，比如時間超時、飯菜撒漏等，所以他自己還專門用微信小程序商城，給之前加過微信的老客戶發送產品小程序，客戶直接在上面下單，然後自己配送。不過因為太忙沒時間沒堅持多久。
他介紹說，最後他用小程序商城上的第三方配送，還挺好的。因為第三方配送時間設定得比較死，另外配送壹次單量也比較少。使用小程序商城的好處就是，不需要付額外的傭金給外賣平臺；客戶都是老客戶，增加了老客戶的復購率。
有心的商家也可以再外賣袋中加壹些小禮品，來增加客戶的好感。例如在給上班族配送的外賣中放壹支筆，從淘寶上批發壹些筆也沒多少錢；如果客戶是小朋友可以送壹個小黃鴨。
2.售後處理
外界因素也好，自身因素也好，導致的意外狀況和食品問題，及時回復是我們對待餐飲服務的壹種態度。因為客戶有各種各樣的，有的脾氣暴躁，有的脾氣執拗，我們不可能解決所有的問題，所以要做的就是找明問題原因，做出改進，避免再次發生。
最好的管理方式就是落實到責任人身上，很多老板把處理好評和差評作為責任人的考核指標。責任人的職責就是，找出問題的原因，是菜品的問題還是配菜的問題？是包裝的問題還是配送的問題？針對具體原因做出解決方案。
想要做到外賣月銷9999+，店鋪排名壹定要上去，而店鋪的排名和店鋪裝修、服務好壞息息相關。好的店鋪排名能夠提高客戶的轉化，好的服務能夠為店鋪帶來好評。
我是阿楠
讓妳“楠”以置信
好食材配上好方法
經營也就不過如此