雜物檢測:取蜂蜜5ml，加5倍水稀釋，攪拌，靜置24小時。形成懸浮塊或沈澱物，表明有雜物。沈澱物越多，摻雜量越大。純蜂蜜沒有沈澱。
聞，聞:蜂蜜的味道。開瓶後，鮮蜜有明顯的花香，陳蜜則有淡淡的香味。用香精做的假蜂蜜氣味難聞。單花蜜自有香。
味道:味道，蜂蜜的味道像蜂蜜，糖的味道像糖。純蜂蜜味甜微酸，口感柔和細膩。假蜂蜜的蜂蜜味淡，後味淡而短。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫下會結晶，結晶的部分是葡萄糖，不結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜂蜜種子和儲存條件有關。結晶和非結晶只是蜂蜜的兩種物理狀態，不會影響蜂蜜的品質，改變蜂蜜的質地和效果，不能作為純蜂蜜的標準！
挑選:檢查蜂蜜的含水量。中國壹般取未成熟的蜂蜜，所以蜂蜜含水量高。市面上賣的蜂蜜大多是經過加工濃縮的，含水量比較低。用筷子或手指攪拌蜂蜜，如果能抽出蜂蜜就更好了。沒有拉絲現象說明含水量高。也可以在衛生紙上滴壹滴蜂蜜。如果水跡容易擴散，說明含水量高。純蜜串珠，不散。
扭轉:觀察和感受結晶。夏季氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬天氣溫低的時候，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜容易結晶，有些則不容易。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為壹個結晶就是假蜂蜜或者摻假，這是不正確的。蜂蜜結晶體呈魚卵或油脂狀，細膩，色澤潔白，用手撚搓無沙感，結晶體入口容易。摻糖的蜂蜜晶體呈顆粒狀，用手撚起來感覺像沙子，不容易碎，入口有吃糖的感覺。
溶解:將蜂蜜溶解在水中，攪拌均勻，靜置。如果蜂蜜中有雜質，就會浮或沈。蜂蜜是天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
看:看蜂蜜的顏色。純蜂蜜有光澤，透明，只有少量的花粉殘渣和泡沫懸浮其中，沒有其他過多的雜質。蜂蜜的顏色因蜜源和植物而異，但同壹瓶的蜂蜜顏色要均勻。
優質蜂蜜因為含水量低，所以粘性很大。如果把密封的瓶子倒過來，瓶口密封的空氣要浮起來顯然是“費力”的。
燙:當肉眼無法分辨時，消費者可以拿壹根燒紅的鐵絲去檢查。如果是好的蜂蜜，插上電線後能看到煙冒出來，但還能聞到水果和花的香味。如果和糖混在壹起，會有燒焦的味道。
莫:如果買的是乳白色或者淡黃色的“水晶蜜”，只要挑出來在手背上輕輕擦壹會兒，那些比食用精鹽略細的顆粒就溶解了。這種方法也可以用來“測試”蜂王漿。
真正的蜂蜜在夏天搖晃蜂蜜瓶時震動很小，停止搖晃後掛在瓶壁上的蜂蜜液會慢慢流下來。劇烈搖晃後，蜂蜜中會出現大量氣泡，很容易使蜂蜜從蜂蜜瓶中升出。但是1-2天之後，氣泡會自動消失，但是壹打開蜂蜜瓶，氣體就會沖出來！這主要是因為純天然蜂蜜中含有消毒劑雙氧水。雙氧水在高溫下容易分解成氧氣！以至於蜂蜜表面有壹層白色的氣泡！
氣味識別
對蜂蜜氣味進行感官鑒定時，可在常溫下打開包裝聞其氣味。如有必要，將樣品在水浴中加熱5分鐘，然後聞壹聞。
優質蜂蜜-具有各種蜜源植物的純香味和花香。沒有其他異味。
次質蜂蜜——香氣淡。
劣質蜂蜜——香氣很稀薄或無香氣，有酒精味、酒味等不良氣味。
糖鑒定
假蜂蜜是用蔗糖(白糖或紅糖)和堿水制成的，不含蜂蜜或含蜂蜜很少。它的品質特點是沒有天然的蜂蜜花香，而是有壹股沸騰糖漿的味道，沒有潤澤的味道，有白糖水的味道。
為了進壹步確認假蜂蜜，可以在蜂蜜中插入壹根燒紅的粗鐵絲。真的是蒸，假的是抽。也可以使用熒光透視法。將1份可疑蜂蜜與2.5份水混合均勻，在不透明載玻片上塗上2 ~ 3mm厚的壹層，或置於不透熒光的試管中，在暗室中觀察熒光。壹般在天然蜂蜜中，顏色為黃色，略帶綠色，為優質蜂蜜。如果顏色是草綠色和藍綠色，就是劣質蜂蜜。如果顏色是灰色的，就是蔗糖做的假蜂蜜。
擴展數據
行動功效
蜂蜜可以改善血液的成分，促進心、腦、血管的功能，所以經常食用對心血管患者非常有益？[1]?
蜂蜜可以保養肝臟，促進肝細胞再生，壹定程度上抑制脂肪肝的形成。
吃蜂蜜能快速彌補體力，消除疲勞，增強抗病能力。
蜂蜜還有殺菌的作用。如果經常吃蜂蜜，不僅對牙齒沒有影響，對口腔還有殺菌消毒的作用。
蜂蜜可以治療中度皮膚損傷，尤其是燒傷。當蜂蜜用作皮膚傷口敷料時，細菌不能生長。
失眠患者每天睡前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫水中)，可以加快睡眠。
蜂蜜還可以潤腸通便(只要是天然精致的真蜂蜜，都可以潤腸通便)
美容功效
1、蜂蜜黃瓜面膜(美白去皺)取新鮮黃瓜汁，加入奶粉和蜂蜜，混合幾滴風油精均勻，然後敷在臉上，20 ~ 30分鐘後洗凈，或者將黃瓜洗凈，切片，直接貼在臉上，具有保濕、美白去皺的作用。
2、蜂蜜珍珠粉面膜準備壹個幹凈的小瓶，倒入半瓶珍珠粉，然後慢慢倒入蜂蜜，壹邊攪拌，讓蜂蜜和珍珠粉充分混合，註意不要倒入太多蜂蜜，調成糊狀即可。這樣面膜就做好了。
使用前先用溫水洗臉，然後用小棉簽蘸上準備好的面膜均勻塗抹在臉上，不要太厚，薄薄壹層即可，30分鐘後洗掉，讓臉部光滑有光澤。
3、紅酒蜂蜜面膜(美白滋養)
紅酒中的酒酸是果酸，能促進角質代謝，淡化色素，使皮膚更白更滑。蜂蜜有保濕和滋補的作用。
方法:在壹小杯紅酒中加入2 ~ 3勺洋槐蜜，調至粘稠狀態，均勻塗抹於面部，待八分幹後用溫水洗凈。
註意:酒精過敏人群慎用！
參考資料:
百度百科-蜂蜜