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如何鑒別蜂蜜的真假

辨認法

雜物檢測:取蜂蜜5ml,加5倍水稀釋,攪拌,靜置24小時。形成懸浮塊或沈澱物,表明有雜物。沈澱物越多,摻雜量越大。純蜂蜜沒有沈澱。

聞,聞:蜂蜜的味道。開瓶後,鮮蜜有明顯的花香,陳蜜則有淡淡的香味。用香精做的假蜂蜜氣味難聞。單花蜜自有香。

味道:味道,蜂蜜的味道像蜂蜜,糖的味道像糖。純蜂蜜味甜微酸,口感柔和細膩。假蜂蜜的蜂蜜味淡,後味淡而短。

蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫下會結晶,結晶的部分是葡萄糖,不結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜂蜜種子和儲存條件有關。結晶和非結晶只是蜂蜜的兩種物理狀態,不會影響蜂蜜的品質,改變蜂蜜的質地和效果,不能作為純蜂蜜的標準!

挑選:檢查蜂蜜的含水量。中國壹般取未成熟的蜂蜜,所以蜂蜜含水量高。市面上賣的蜂蜜大多是經過加工濃縮的,含水量比較低。用筷子或手指攪拌蜂蜜,如果能抽出蜂蜜就更好了。沒有拉絲現象說明含水量高。也可以在衛生紙上滴壹滴蜂蜜。如果水跡容易擴散,說明含水量高。純蜜串珠,不散。

扭轉:觀察和感受結晶。夏季氣溫高,蜂蜜不易結晶;冬天氣溫低的時候,蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜容易結晶,有些則不容易。有些人對蜂蜜結晶有誤解,認為壹個結晶就是假蜂蜜或者摻假,這是不正確的。蜂蜜結晶體呈魚卵或油脂狀,細膩,色澤潔白,用手撚搓無沙感,結晶體入口容易。摻糖的蜂蜜晶體呈顆粒狀,用手撚起來感覺像沙子,不容易碎,入口有吃糖的感覺。

溶解:將蜂蜜溶解在水中,攪拌均勻,靜置。如果蜂蜜中有雜質,就會浮或沈。蜂蜜是天然產品,少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。

看:看蜂蜜的顏色。純蜂蜜有光澤,透明,只有少量的花粉殘渣和泡沫懸浮其中,沒有其他過多的雜質。蜂蜜的顏色因蜜源和植物而異,但同壹瓶的蜂蜜顏色要均勻。

優質蜂蜜因為含水量低,所以粘性很大。如果把密封的瓶子倒過來,瓶口密封的空氣要浮起來顯然是“費力”的。

燙:當肉眼無法分辨時,消費者可以拿壹根燒紅的鐵絲去檢查。如果是好的蜂蜜,插上電線後能看到煙冒出來,但還能聞到水果和花的香味。如果和糖混在壹起,會有燒焦的味道。

莫:如果買的是乳白色或者淡黃色的“水晶蜜”,只要挑出來在手背上輕輕擦壹會兒,那些比食用精鹽略細的顆粒就溶解了。這種方法也可以用來“測試”蜂王漿。

真正的蜂蜜在夏天搖晃蜂蜜瓶時震動很小,停止搖晃後掛在瓶壁上的蜂蜜液會慢慢流下來。劇烈搖晃後,蜂蜜中會出現大量氣泡,很容易使蜂蜜從蜂蜜瓶中升出。但是1-2天之後,氣泡會自動消失,但是壹打開蜂蜜瓶,氣體就會沖出來!這主要是因為純天然蜂蜜中含有消毒劑雙氧水。雙氧水在高溫下容易分解成氧氣!以至於蜂蜜表面有壹層白色的氣泡!

氣味識別

對蜂蜜氣味進行感官鑒定時,可在常溫下打開包裝聞其氣味。如有必要,將樣品在水浴中加熱5分鐘,然後聞壹聞。

優質蜂蜜-具有各種蜜源植物的純香味和花香。沒有其他異味。

次質蜂蜜——香氣淡。

劣質蜂蜜——香氣很稀薄或無香氣,有酒精味、酒味等不良氣味。

糖鑒定

假蜂蜜是用蔗糖(白糖或紅糖)和堿水制成的,不含蜂蜜或含蜂蜜很少。它的品質特點是沒有天然的蜂蜜花香,而是有壹股沸騰糖漿的味道,沒有潤澤的味道,有白糖水的味道。

為了進壹步確認假蜂蜜,可以在蜂蜜中插入壹根燒紅的粗鐵絲。真的是蒸,假的是抽。也可以使用熒光透視法。將1份可疑蜂蜜與2.5份水混合均勻,在不透明載玻片上塗上2 ~ 3mm厚的壹層,或置於不透熒光的試管中,在暗室中觀察熒光。壹般在天然蜂蜜中,顏色為黃色,略帶綠色,為優質蜂蜜。如果顏色是草綠色和藍綠色,就是劣質蜂蜜。如果顏色是灰色的,就是蔗糖做的假蜂蜜。

擴展數據

行動功效

蜂蜜可以改善血液的成分,促進心、腦、血管的功能,所以經常食用對心血管患者非常有益?[1]?

蜂蜜可以保養肝臟,促進肝細胞再生,壹定程度上抑制脂肪肝的形成。

吃蜂蜜能快速彌補體力,消除疲勞,增強抗病能力。

蜂蜜還有殺菌的作用。如果經常吃蜂蜜,不僅對牙齒沒有影響,對口腔還有殺菌消毒的作用。

蜂蜜可以治療中度皮膚損傷,尤其是燒傷。當蜂蜜用作皮膚傷口敷料時,細菌不能生長。

失眠患者每天睡前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫水中),可以加快睡眠。

蜂蜜還可以潤腸通便(只要是天然精致的真蜂蜜,都可以潤腸通便)

美容功效

1、蜂蜜黃瓜面膜(美白去皺)取新鮮黃瓜汁,加入奶粉和蜂蜜,混合幾滴風油精均勻,然後敷在臉上,20 ~ 30分鐘後洗凈,或者將黃瓜洗凈,切片,直接貼在臉上,具有保濕、美白去皺的作用。

2、蜂蜜珍珠粉面膜準備壹個幹凈的小瓶,倒入半瓶珍珠粉,然後慢慢倒入蜂蜜,壹邊攪拌,讓蜂蜜和珍珠粉充分混合,註意不要倒入太多蜂蜜,調成糊狀即可。這樣面膜就做好了。

使用前先用溫水洗臉,然後用小棉簽蘸上準備好的面膜均勻塗抹在臉上,不要太厚,薄薄壹層即可,30分鐘後洗掉,讓臉部光滑有光澤。

3、紅酒蜂蜜面膜(美白滋養)

紅酒中的酒酸是果酸,能促進角質代謝,淡化色素,使皮膚更白更滑。蜂蜜有保濕和滋補的作用。

方法:在壹小杯紅酒中加入2 ~ 3勺洋槐蜜,調至粘稠狀態,均勻塗抹於面部,待八分幹後用溫水洗凈。

註意:酒精過敏人群慎用!

參考資料:

百度百科-蜂蜜

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