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如何挑選海參最好?

海參是壹種非常有營養的食品,因此壹直受到消費者的青睞。但是在挑選海參的時候,很多人壹直疑惑:什麽樣的海參比較好,為什麽有時候長得好看卻長不大?

海參作為壹種價格壹直居高不下的滋補食品,壹直走在很多普通消費者的餐桌上,但對於他們來說,由於價格昂貴,購買時更加謹慎。

消費者在購買海參時,不得不面對各種海參產品和商家的炒作。他們怎樣才能買到好的幹海參?今天我們就來講壹些挑選海參的技巧。

壹般來說,挑選海參的時候,要選擇完整的參體,刺直挺拔,參體表面沒有其他損傷。海參切洗時留下的刀口幹凈整齊,微微外翻。從刀口可以看出海參肉質緊實,肉壁較厚。這些外在特征可以說明幹海參的品質是好的。

幹海參很重要的壹點是海參的形狀完好,表面無損傷。部分海參在加工前已經死亡或有輕微自溶,可能造成幹海參加工後的幹形和表面損傷。消費者在挑選海參時要註意避開這樣的海參。

壹般來說,海參行業對海參的加工工藝有壹定的標準,國家衛計委也公布了幹海參食品安全標準,所以大部分海參應該是符合國家標準的。

從顏色上看,好的幹海參壹般為黑褐色、灰黑色、灰色或黃褐色,有的表面有白霜,顏色均勻。氣味方面,好的幹海只有海參特有的鮮腥味,沒有其他異味。但符合標準的海參,形態飽滿,切口整齊,脊骨平直,形狀基本完整。

除了以上特點,海參的幹度也是壹個很重要的標準。雖然對鹽漬海參和即食海參沒有影響,但幹海參壹定要“幹”。無論什麽時候用手摸人參的表面,都不能感覺到粘粘的,應該是完全幹的。

海參作為壹種廣受消費者喜愛的滋補食品,自然會被壹些不法商販盯上。有些海參添加了糖或明膠等物質,甚至還有壹些明令禁止的化學物質。這樣的海參會損害消費者的健康,達不到滋補的目的。

所以在購買海參的時候,壹定要仔細觀察,記住符合標準的幹海參的幾個特征,同時要從有資質的商場和形成規模的品牌購買,這樣才能保證質量。

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