海參作為壹種價格壹直居高不下的滋補食品，壹直走在很多普通消費者的餐桌上，但對於他們來說，由於價格昂貴，購買時更加謹慎。
消費者在購買海參時，不得不面對各種海參產品和商家的炒作。他們怎樣才能買到好的幹海參？今天我們就來講壹些挑選海參的技巧。
壹般來說，挑選海參的時候，要選擇完整的參體，刺直挺拔，參體表面沒有其他損傷。海參切洗時留下的刀口幹凈整齊，微微外翻。從刀口可以看出海參肉質緊實，肉壁較厚。這些外在特征可以說明幹海參的品質是好的。
幹海參很重要的壹點是海參的形狀完好，表面無損傷。部分海參在加工前已經死亡或有輕微自溶，可能造成幹海參加工後的幹形和表面損傷。消費者在挑選海參時要註意避開這樣的海參。
壹般來說，海參行業對海參的加工工藝有壹定的標準，國家衛計委也公布了幹海參食品安全標準，所以大部分海參應該是符合國家標準的。
從顏色上看，好的幹海參壹般為黑褐色、灰黑色、灰色或黃褐色，有的表面有白霜，顏色均勻。氣味方面，好的幹海只有海參特有的鮮腥味，沒有其他異味。但符合標準的海參，形態飽滿，切口整齊，脊骨平直，形狀基本完整。
除了以上特點，海參的幹度也是壹個很重要的標準。雖然對鹽漬海參和即食海參沒有影響，但幹海參壹定要“幹”。無論什麽時候用手摸人參的表面，都不能感覺到粘粘的，應該是完全幹的。
海參作為壹種廣受消費者喜愛的滋補食品，自然會被壹些不法商販盯上。有些海參添加了糖或明膠等物質，甚至還有壹些明令禁止的化學物質。這樣的海參會損害消費者的健康，達不到滋補的目的。
所以在購買海參的時候，壹定要仔細觀察，記住符合標準的幹海參的幾個特征，同時要從有資質的商場和形成規模的品牌購買，這樣才能保證質量。