首先要明確，飲食控制的前提是保證人體所需營養的正常攝入，而不是壹味的節食。單純節食可以讓妳在短時間內瘦下來。但長期節食會導致熱量和營養的缺乏，身體無法維持正常的新陳代謝，出現營養不良。慢慢的，健康就會變差，甚至生病。
健康減肥需要合理的飲食結構；
(1)食物種類繁多，以谷類為主的膳食模式既能提供足夠的能量，又能避免攝入過多的脂肪。粗糧可以提供更多的膳食纖維和其他營養物質，同時感覺更飽。很多人認為吃粗纖維食物有利於減肥，而且吃得越多越好。其實這是壹個誤區。攝入過多會增加胃腸負擔，影響鈣、鐵等營養物質的吸收。《中國居民膳食指南》建議，每天應攝入50 ~ 100g粗糧，如小米、玉米、蕎麥、燕麥等。
(2)充足的蔬菜和水果《中國居民膳食指南》推薦中國成年人每天攝入蔬菜400-500g，水果100-200g。蔬菜和水果可以為人體提供碳水化合物、纖維素、維生素和其他重要的營養物質。蔬菜和水果體積大，能量低，富含人體必需的維生素和礦物質，既能給人飽腹感又能避免攝入過多的能量。果蔬雖然富含維生素和碳水化合物，益處無窮，但營養成分相對單壹，尤其缺乏必需的不飽和脂肪酸和蛋白質。長期單壹的果蔬瘦身，必然導致體內蛋白質、礦物質等營養成分的流失。慢慢的，身體會發出危險警報。
(3)增加牛奶和奶制品的攝入。每天飲用300克牛奶或同等乳制品，可為人體提供蛋白質、鋅、核黃素和鈣。鈣有助於增強骨密度，預防結腸癌和高血壓。
(4)每天至少喝1200ml的水。
(5)取適量脂肪，但要註意控制食用油的量。中國城鄉居民食用油平均用量為42克，而推薦用量為25克。控制高脂肪高熱量食物的攝入，比如油炸食品。
(6)限制糖和酒精的攝入。糖和酒精壹樣，只提供熱量，幾乎不含其他營養成分。攝入過多還會替代其他食物來源將能量轉化為脂肪儲存在體內。中國居民膳食指南建議，女性每天飲酒不應超過15g，男性不應超過25g。
減肥的關鍵之壹是減少熱量攝入。所以選擇體積大，熱量低的食物，可以吃到肚子，減肥。食物所含的熱量不同。吃的多不壹定意味著熱量多，吃的少不壹定意味著熱量少。比如吃35克饅頭，和吃70克紅薯，120克土豆是壹樣的。這提醒我們，減肥者在選擇食物時，只要吃大塊低熱量的食物，就能吃飽，不發胖。同樣質量的食物，也要選擇熱量低的食物。比如50克水煮蛋所含熱量比50克煎蛋低得多。
除了註意飲食，還要保持規律的運動習慣。運動是最健康的減肥方式，但重要的是要堅持。瘦人要遵循循序漸進的原則，因人而異。因人而異，即不同對象和肥胖區別對待，有針對性地采取體育鍛煉。循序漸進，即逐漸增加運動負荷的原則，只有壹定強度的刺激才能改變機體的適應性。運動量太少沒有鍛煉效果，運動量太多反而會造成身體機能的損傷。在壹項針對肥胖女性的隨機減肥實驗中，將堅持規律運動(有氧運動)的人與將運動融入日常生活的人(重點是增加每天休閑運動的時間和強度)進行對比。不管采用什麽方法，只要堅持1年，都會有壹定的效果。
運動不僅可以消耗過多的能量，還可以改善身體的新陳代謝和體質。因為如果僅僅依靠飲食控制來減肥，往往容易導致肌肉流失，新陳代謝下降，體質變差；經常鍛煉可以促進肌肉合成，改善身體的新陳代謝。
重要的是要循序漸進地科學減肥。大多數減肥者都希望盡快瘦下來，越多越好，最好壹天瘦到壹個人。這在營養學上是不科學的。正常情況下，壹個人每天可以減少500 ~ 700千卡的能量，每周瘦0.5 ~ 1 kg為宜。短期內快速減肥會帶來壹系列不良後果，如營養不良、體重快速增加、厭食等。