谷氨酸是壹種常見的氨基酸:人體產生的谷氨酸主要存在於富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類及大部分乳制品。某些食物中的谷氨酸以“遊離”形式存在；而只有這種遊離形式的谷氨酸鹽才能增強食物的鮮味。番茄、發酵豆制品、酵母提取物、壹些幹酪和發酵或水解蛋白制品(如醬油或豆醬)的調味作用部分歸因於谷氨酸的存在。
亞洲菜肴壹直使用天然海藻，如海帶清湯，以改善湯的味道。谷氨酸壹鈉的制造商，如蘇，使用谷氨酸微球菌的精選菌株在培養基中生產谷氨酸。這些細菌是根據它們分泌谷氨酸的能力篩選出來的。然後從液體培養基中分離出谷氨酸並純化以制備其鈉鹽，谷氨酸鈉。
問題2:谷氨酸鈉是壹種什麽物質？目前，歐盟食品行業普遍接受“清潔標簽”原則和電子編碼系統。什麽是清潔標簽和電子編碼？
據介紹，歐盟的消費者越來越關註食品是否天然、安全、健康，更關註食品標簽。為了方便消費者識別添加劑，歐盟采用了E-NUMBER編號系統，並將數百種使用過的添加劑列入許可清單。壹種食品添加劑只有壹個代碼。比如味精的代碼是E631。只有許可的添加劑(也就是只在名單上的)才能在食品中使用。歐盟商標法規定，如果在商品中使用了添加劑，必須在商品上標註添加劑的代碼，不壹定要寫添加劑的具體名稱。所以很多消費者只要看標簽就能很快了解食品中使用的添加劑種類，選擇e碼越少越好的產品。因此，在clean label中，E碼盡可能少的出現在產品標簽中，標簽的成分欄中食品的天然屬性得以保持。
問題3:谷氨酸鈉(C5H8NO4Na)是壹種什麽添加劑？化學名稱為α-氨基戊二酸單鈉，是鈉離子和谷氨酸離子形成的鹽。谷氨酸是壹種氨基酸，鈉是壹種金屬元素。味精是生活中常用的調味品，其主要成分是谷氨酸鈉。
問題4:哪些食物會填充谷氨酸鈉？谷氨酸是壹種常見的氨基酸:人體產生的谷氨酸主要以復雜狀態存在於富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類及大部分乳制品。某些食物中的谷氨酸以遊離形式存在；而只有這種遊離形式的谷氨酸鹽才能增強食物的鮮味。番茄、發酵豆制品、酵母提取物、壹些幹酪和發酵或水解蛋白制品(如醬油或豆醬)的調味作用部分歸因於谷氨酸的存在。
亞洲菜肴壹直使用天然海藻，如海帶清湯，以改善湯的味道。谷氨酸壹鈉的制造商，如蘇，使用谷氨酸微球菌的精選菌株在培養基中生產谷氨酸。這些細菌是根據它們分泌谷氨酸的能力篩選出來的。然後從液體培養基中分離出谷氨酸並純化以制備其鈉鹽，谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉又稱味精或谷氨酸壹鈉，是鈉離子和谷氨酸根離子形成的壹種鹽，屬於天然形成的最豐富的非必需氨基酸之壹，其中谷氨酸是壹種氨基酸，鈉是壹種金屬元素。
谷氨酸鈉和氯化鈉是味精的主要成分。不要壹看到它的長名字就覺得頭疼。更簡單的說，如果妳煮壹鍋青菜豆腐湯，再煮壹鍋雞湯，雞湯的味道會更鮮美。這是因為動物體內含有天然谷氨酸，也就是味精。味精是壹種調味品，主要成分是谷氨酸鈉。
味精的出現已有100多年的歷史。1861年，壹位德國教授首次從小麥面筋中提取出谷氨酸，谷氨酸鈉的成分。後來在1908年，日本池田圭美從海帶熬制的汁液中分解出味精，作為人工調味料首次投放市場。現在國外用糖和蜂蜜做原料生產味精，國內用玉米或大米生產味精。
問題5:谷氨酸鈉和什麽能殺死妳？