如何辨別真假橄欖油？即使是全進口的橄欖油，也能分真假。下面介紹壹些鑒別橄欖油的簡單方法，供大家參考。
1，看名字和分類。
橄欖油的名稱可分為特級初榨橄欖油(或特級初榨橄欖油)、初榨橄欖油(或特級初榨橄欖油)、普通初榨橄欖油(或特級初榨橄欖油)、橄欖果渣等。水果渣在任何情況下都不能叫橄欖油。
2、看加工工藝。
冷榨法與煮練法相比，是直接用物理機械對橄欖果實進行壓榨，更加天然純凈，營養沒有被破壞。根據我國新的食用油管理辦法，標簽上必須註明加工方法。
3.看產地。
產地對價格和質量影響很大。目前主要橄欖油生產國中，西班牙占世界總量的1/3，意大利1/4，希臘1/5。其他產油國包括土耳其、敘利亞、葡萄牙、法國和埃及。
4.看看瓶裝的土地。
目前，中國市場銷售的橄欖油絕大部分依賴進口。進口橄欖油有兩種:原包裝和分裝。
5.看包裝。
因為橄欖油對光很敏感，如果光線持續或強烈，很容易被氧化。建議購買橄欖油時選擇深色玻璃瓶或不易透光的容器。橄欖油的國際標準包裝為:250ml、500ml、750ml、1l、3l、5l等。
6.看證書。
從中國合法進口的橄欖油，要有壹系列出口國的官方證書，質量證書，中國的官方證書，質量證書，包括進口食品標簽審核證書，出口國官方檢驗報告，出口國實驗室報告，國外廠家質量認證證書，衛生證書，質量證書，中國的實驗室檢驗報告，衛生證書。
7.味道。
壞橄欖油有以下特點:混油、顏色淺、變味、黴味、泥味、酒酸味、金屬味、辣味等異味。
8.如何保存橄欖油？
如果橄欖油儲存在陰涼避光的地方(最佳儲存溫度為5 ~ 15℃)，保質期壹般為24個月。橄欖油的保存要註意四個方面:①避免強光照射，尤其是陽光直射。②避免高溫。③使用後壹定要蓋好瓶蓋，以免氧化。④不要存放在壹般的金屬器皿中，否則隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發生反應，影響油質。