如何加入肯德基

肯德基將特許經營作為在全球拓展業務的有效方式已經有20多年了。肯德基於1993在Xi安開始特許經營業務。目前，肯德基擁有近20家加盟餐廳。相比之下，肯德基的競爭對手麥當勞目前在中國大陸有300多家分店，都是直營店，沒有壹家是加盟店。加盟商條件肯德基希望加盟商應該是真正的餐飲服務行業的經營者，有專業背景，以“實踐”為經營方向，能夠快速掌握行業基礎知識，證明自己在某壹領域有拓展發展的潛力。受許人還必須是所有者，負責相當壹部分所需的股份或資金。這也是壹種長期的商業合作關系。正因為如此，肯德基才會在對加盟商的組織機構、財務狀況、項目計劃完全滿意的情況下開始合作。加盟模式肯德基目前在中國發展加盟店的方式，並不是讓加盟商繳納加盟費後自己開店，而是讓加盟商投資購買壹家正在運營且盈利的連鎖店。在轉讓成熟餐廳時，加盟商不必從零開始，可以快速融入肯德基的運營體系，從而大大保證加盟商的成功幾率。對肯德基及其加盟商來說是最穩定便捷的方式。考慮到大城市特許經營的挑戰，肯德基只在非農業人口15萬以上40萬以下，年人均消費6000元以上的中國大陸地區尋求申請人加盟。當然，並不是所有這些地區的餐廳都適合加盟。但如果可能的話，肯德基可以優先考慮加盟商對選址的建議。加盟費新的加盟商將被授權經營壹家經營性肯德基餐廳，每家餐廳的入場費為800萬人民幣以上(不包括購買房產)。進場費是轉讓費，是買壹家成熟且盈利的肯德基餐廳所需要的投資。這個要看壹家肯德基餐廳的投入、營業額、盈利情況。從各個角度來看，這是經過仔細評估的，符合各方的利益。在特許期開始時，必須支付35，000美元的初始特許費。持續經營費用包括占總銷售額6%的特許使用費和占5%的廣告分成費。這些費率和費用是在現行基礎上制定的，在簽訂特許經營合同後十年內保持不變。加盟商可以自行安排融資。根據調查，成功的候選人需要在這個項目中投入大部分股份(> 70%)。特許經營合同的初始期限至少為十年。未來加盟商必須自願從事肯德基特許經營十年以上。成功的候選人將被要求參加為期20周的綜合培訓計劃，包括以下內容:餐廳助理經理、餐廳經理、如何管理加盟餐廳、總部特別介紹、小公司管理課程。在培訓的過程中，未來加盟商的費用都是自己承擔的。有餐飲和行業管理經驗的加盟商可以申請免除壹定的培訓。可見，在特許經營嚴格規則的背後，是肯德基總部與加盟店之間的利益關系。肯德基的成功取決於每個加盟商的成功。特許人必須給予被特許人足夠的支持。只有每個加盟商都盈利了，整個加盟體系才能變得更強大。2000年6月5438+065438+10月13日，在中國連鎖經營協會最近公布的五個“2000中國優秀特許經營品牌”中，隸屬於中國百勝集團的肯德基！Brands集團，被特別推薦為唯壹外資國際品牌。供應商管理從成立之初的第壹家餐廳到目前59個城市的400多家餐廳，肯德基使用的雞肉原料65，438+000%全部來自中國，而在過去的十年中，* * *已經消耗了608，265，438+0噸雞肉。肯德基的快速發展也帶動了各種相關原料供應行業的起步和發展。目前，中國約85%的食品和包裝材料由國內供應商提供。基於利益壹致和共同進步的原則，肯德基與供應商建立了密切的戰略夥伴關系，從傳授全新的管理理念到引進先進技術，從積極培訓和測試到積極支持供應商。肯德基供應商現狀:全國27個城市和地區的25家雞肉供應商，基本都是國內雞肉行業最好的。與肯德基合作五年的山東諸城外貿集團有限公司是中國最大的縣級外貿集團公司，與當地70%的農戶建立了產銷聯系。遼寧大成農牧實業有限公司的規模化經營，為當地80%的農民解決了就業和收入問題。目前肯德基的雞肉訂單分別占大石橋廠和電池廠的80%和60%。推動外國供應商本地化肯德基是正大集團、雀巢、百事可樂等國際知名企業的業務合作夥伴。這些公司在中國建立了大型工廠，從而在投資、就業和技術轉讓方面進壹步促進了中國的經濟發展。同時，為了與供應商建立長期關系，肯德基壹直積極鼓勵尚未進入中國的外國供應商在中國設廠。例如，美國的Lambweston對中國的農業生產進行了大量投資，以開發提高馬鈴薯和玉米產量的方法；為肯德基提供炸雞鍋的Henny Penny將於1998年底在中國南方地區開發專業的設備組裝工廠。近兩年，肯德基推動了過去依賴進口的17產品的國產化。目前，中國約85%的食品和包裝原料由國內供應商提供。未來五年，肯德基希望盡快達到65，438+0，000%的產品原料來自中國。評價供應商的星級體系肯德基的供應商常說:“經過肯德基星級體系評價的廠家，都能輕松通過國家ISO9002質量認證。”星級體系是壹個專門針對供應商管理的全球評價體系，從1996開始在中國對供應商全面實施。該評價體系可以從五個方面幫助供應商科學、嚴格、客觀、公正地提高產品質量，自實施以來被全國各地的供應商視為壹大福利。星級體系評價的五個方面分別是:質量:評價供應商提供安全、穩定、高質量產品的能力；技術:評估供應商在技術改進和研究能力方面的水平；財務:評估供應商的財務狀況和支持能力；可靠性:評估供應商的誠信度和供貨可靠性；溝通:評估供應商與百勝之間的溝通體系和能力。五個方面涉及的評價內容非常詳細，可操作性很強:比如配備金屬探測儀的供應商是否每小時檢查壹次機器運行是否正常，有現場記錄表明他做到了；面包內部的直徑、高度甚至孔洞大小是否符合肯德基要求的標準；供應商是否有書面系統和固定管道與客戶溝通？每三個月到半年的定期評估和全年的隨機評估由公司技術部和采購部評估，總分100。年終綜合得分將決定下壹年度供應商業務量的份額。對於供應商，肯德基嚴格的評價體系並不是要淘汰供應商，而是“從源頭上嚴格管理產品質量。”從最初對供應商的篩選，到壹步壹步的技術支持和反復培訓，最終目的都是為了不斷提高供應商的原料質量，從而保證肯德基能夠始終為中國的消費者提供安全、健康、美味的快餐。培訓和支持供應商:肯德基的技術部和采購部以星級體系完成對供應商的年度評估，同時也針對各自的弱點和不足進行相應的培訓，將餐飲行業的國際標準質量要求帶給肯德基供應商。技術部主要負責技術轉讓，如“雌雄分開飼養”技術、雞肉深加工技術、分階段屠宰技術等。；采購部經常拜訪供應商，積極召開交流會，安排壹些沒有經驗的小企業參加有經驗的大供應商的交流會，支持小供應商的發展。在受益於肯德基長期支持的供應商中，最明顯的是來自福建的廣澤雞業有限公司。廣澤在1993和肯德基合作的時候，還只是壹個小規模的民營企業。隨著肯德基每年相應的技術轉讓和培訓，如今該供應商已發展成為中國民營企業500強之壹，1997年產值120萬元，並成為當地納稅大戶。1997年，肯德基年訂單量占廣澤年總銷售額的70%。僅1998上半年，肯德基就向廣澤訂購了約750噸雞肉。這家企業的發展給當地經濟帶來了壹系列影響。從解決就業到家禽養殖、飼料訂購，壹些相關行業和從業人員也得到了壹定的發展機會。企業文化，如果說各種規章制度、服務規範是規範員工行為的“有形規則”，那麽它是作為壹種“無形規則”存在於員工意識中的。企業文化可以比作行為的“基因”。它通過儀式和激勵提供企業的核心價值觀，告訴員工在企業中什麽目標是最重要的，什麽是企業提倡和不鼓勵的，並能引導和塑造員工的態度和行為朝著同壹個方向努力。因此，公司對企業文化的投資往往可以降低巨大的人力資源管理成本。作為特許經營企業，肯德基高標準的服務質量是其生命線，也是其參與競爭的資本。為此，肯德基創造了以服務意識為導向的強大企業文化。員工在接受了肯德基的組織文化的同時，其各種繁雜的規章制度已經深深內化在了他們的心裏。“餐廳經理第壹”和“餐廳經理第壹”是中國百勝確立的最重要的企業文化。品牌，這體現了公司重視生產力的提高，服務於所有壹線餐廳的理念，也鼓勵餐廳積極主動，展開良性競爭。每年百勝的年會上。品牌在中國，來自全國各地的數百名餐廳經理將因其傑出的成就而被授予優秀獎章。中國百勝集團總裁蘇先生。，將把刻有飛龍的金牌“金龍獎”頒發給成績突出的資深員工，這在國內很有特色，也很鼓舞人心。公司將對每年在餐廳銷售和管理方面成功完成公司“冠軍測試”考核要求的餐廳經理給予特殊禮遇。他們將從世界各地飛到百勝的總部。然後被豪華轎車接去和諾瓦克總統共進晚餐。中國蘇州的餐館經理齊旭東去年也帶著他的新婚妻子去了那裏，受到了貴賓般的接待。席間，諾瓦克和各部門負責人還會送上搞笑的塑料食品:“雞肉”、“巨大的奶酪”和“會說話的牙齒”，以表揚這些員工的出色表現，並做出“齊心協力，成就卓越”的承諾。在中國百勝旗下所有企業中。品牌，不僅是企業，個人，甚至合作廠商，合資夥伴都可以成長。即“同心協力，精益求精”。對於肯德基員工來說，隨著中國市場的擴張，他們的成長機會已經出現。百勝認為，為這些年輕人制定個人職業發展規劃非常重要。既要滿足年輕人的創新拓展意願，又要滿足企業長遠發展的人員儲備需求。在肯德基，員工不會在壹個職位上呆很久。如果妳在壹個崗位上幹了兩年，就會有人過來拍拍妳的肩膀:怎麽這麽久還沒升職？目前肯德基所有的餐廳經理都有良好的學歷，都是從基層餐廳壹步步成長起來的。從管理壹家餐廳到管理四到五家餐廳和七到十家餐廳，甚至管理壹個市場。肯德基階梯式的職業發展通道，讓每壹個潛在員工看到了攀登的希望。對於供應商來說，肯德基不僅帶來了快速增長的機會，也使他們在市場上更具競爭力，以利於自身的發展。在肯德基長期目標的指引下，企業、員工、合作廠商、合作合資夥伴通過溝通積極配合，形成壹個緊密的團隊，可以達到整體績效遠大於個體績效的結果。在年會上，集團內的管理部門、合作夥伴和供應商就相互合作和未來發展方向交流了經驗，加強了彼此之間的溝通，增強了企業凝聚力和追求卓越的信心。註意細節。“請陳述變更的完整操作流程！”“請問上校，雞塊是用什麽雞做的？”這麽棘手的問題，臺上的選手都爭先恐後的給出答案。這就是百勝年會上正在熱烈進行的“商業冠軍挑戰賽”。中國的品牌。來自中國區包括臺灣省和香港在內的90個城市的近500名餐飲管理者被分成幾支隊伍，壹個個捉襟見肘，在壹步步被淘汰後，最終角逐出今年的“冠軍”。服務行業無小事，無論是食物質量，服務態度，餐廳氛圍...餐廳給顧客提供的價值就是這些小細節的總和。“商業冠軍挑戰賽”體現了肯德基對完美服務品質的重視和追求。現代企業之間的競爭，歸根結底是人才的競爭，這已成為企業界不爭的事實。對於餐飲服務行業來說，員工培訓有利於提高員工文化、技術素質、連鎖店的服務質量，為公司的經營目標搭建平臺。為了在中國快速發展，實現長遠目標，肯德基在人力資源方面實施了本土化戰略，將員工培訓作為重要的核心競爭力來培養，並不斷投入資金和人力進行各種層次的培訓。這也體現了公司“共贏思維”的企業文化，不僅企業要成長，個人也要成長。肯德基將每個員工實現自身人生價值的過程與公司的長遠目標結合在壹起，凝聚成企業發展的無盡強大動力。從餐廳服務員、餐廳經理到公司職能部門經理？公司根據工作性質安排嚴格的培訓計劃。教育發展系統百勝！中國專門在國內建設了專業的培訓體系和教育基地，適合當地餐廳的管理。1996餐廳經理教育發展中心成立以來，已為全國2000多名餐廳經理提供了數千期培訓課程。該中心配備了先進的視聽設備和壹流的培訓材料。各種培訓課程包括質量管理？產品質量評價？服務溝通？有效管理時間？領導風格？人工成本管理？團隊精神等。來自見習助理？二級助理，餐廳經理到區域經理，每次晉升都有不同的培訓發展課程。在學習過程中，餐廳管理者結合實踐經驗和理論知識，根據自身經驗提出新的建議，進壹步修正和完善培訓教材。據了解，肯德基最初的培訓課程有來自國際標準的範本，但最重要的還是來自當地資深員工的言傳身教和工作經驗的總結。近年來，隨著肯德基必勝客的快速發展，公司員工也在逐年增加。中國百勝！Brands每年都會開發新的培訓教材，每兩年重新審查和編寫舊的教材。可以說，每壹個參加教育發展中心培訓的員工，既是受訓者，也是培訓者。餐廳管理技能培訓不同的管理崗位會有不同的學習課程。肯德基的每壹位餐廳經理都是在學習中成長，在成長中學習。當壹個新的見習助理進入餐廳時，壹整套適合每個發展階段的培訓科目已經在等著他了。首先，他將學習進入肯德基每壹個工作站所需的基本操作技能、常識和必要的人際管理技巧和智慧。隨著他管理能力的提高和職位的提升，公司會再次安排不同的培訓課程。當壹個普通的餐廳服務員通過多年的努力成長為管理數家肯德基餐廳的區域經理，他不僅要學習領導分區管理手冊，還要接受公司的先進知識和技能培訓，還要被派往其他國家接受新思想，開拓新思路。此外，這些餐廳經理還得時不時地看視頻資料，進行管理技能考核比賽。中國百勝！Brands為旗下肯德基必勝客的5000名年輕餐廳經理安排了可觀的發展空間，讓他們通過不斷進步，打造自己的人生成功之路。餐廳員工崗位基礎培訓餐廳員工是公司直接面對客戶的窗口，所以從進店的第壹天起，每壹位員工都必須嚴格學習工作站的基本操作技能。從從來不能勝任每壹項操作，公司平均給新員工安排了近200個工作小時的培訓。見習服務員、服務員、培訓師，甚至餐廳管理團隊成員都根據個人對工作站操作要求的熟練程度安排了相應的高級崗位，所以肯德基必勝客為每壹位員工提供了充分的發展機會，無論年齡、性別、學歷。此外，還會不定期舉辦各種餐廳比賽和員工活動，拉近員工關系，保持餐廳內部健康有序的工作氛圍。許多選擇肯德基作為第壹份工作的餐廳服務員認為，他們在肯德基餐廳學到了寶貴的經驗。團隊合作，勤奮，誠實，認真負責，追求完美的品質，註重細節的習慣，會壹直伴隨著他們的未來，無論在哪裏工作。中國百勝集團職能部門專業培訓。Brands有專業的職能部門，分別管理肯德基和必勝客的選址、建設、規劃、技術品控、采購和配送。工作人員數量從開始的不到10人增加到0998年的65，438+050人。為了配合公司整個體系的運營和發展，中國百勝！Brands有專門的培訓和發展策略。僅1998上半年，每個公司員工平均接受了5天的專業管理和領導技能培訓。這些有特色的培訓科目包括:每位員工入職後都會去肯德基餐廳7天，了解餐廳運營和企業精神的內涵。壹旦員工接受了相應的管理工作，公司也就設立了如何壹起工作來傳達公司的企業文化；基礎管理、績效管理和項目管理，幫助員工提高工作績效；發展領導技能的七個好習慣、談判技巧。這些培訓課程壹方面提高了員工的工作能力，為企業和國家培養合適的管理人才；另壹方面，讓員工深入了解公司的企業文化，從而實現公司和員工的* * *成長。