第壹，臺中市經營泡沫紅茶店“春水堂”的劉先生，自稱在1983開始做奶茶的實驗，並說是店內女職員不小心做出來的。當時加的料是水果，糖漿，蜜餞紅薯，飯團。他的奶茶壹開始並不受歡迎，但壹次偶然的機會，在接受了壹個日本電視節目的采訪後，終於引起了商人的註意。
另壹種理論是由臺南市翰林茶館的塗宗和先生發明的。據說他是在1987左右，在亞木寮市場看到白粉色的球而得到靈感的。所以早期的珍珠是白色的，後來就改成了今天的黑色。但這兩家店都沒有申請專利權或商標權，使得泡泡茶成為臺灣省最具代表性的人民飲料。
擴展數據
泡泡茶用的“珍珠”是用紅薯粉(南方說法是澱粉)做成的，在加入奶茶之前，通常會將飯團浸泡在糖漿中，以保證飯團在香甜的奶茶中能夠保持甜味。奶茶的底座壹般用紅茶，但也有店家提供用綠茶的泡泡茶(叫珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多商店在奶茶中加入咖啡果凍、豆腐、布丁、仙草和其他類似的食物，讓客人自由選擇，以增加味道。
至於“珍珠”，壹般用顆粒較大的粉球，煮熟後直徑約7mm以上。否則粉球太小，用大口徑的茶吸管很容易變得“滿珍珠”，也不方便品嘗壹口圓而香q，有段時間南臺灣省的泡沫茶店把粉圓大的泡泡茶稱為“波霸奶茶”，粉圓小的稱為“泡泡茶”。但在臺灣省北部，罕見的奶茶店通常只賣“泡泡茶”，而且都是用粉紅色的大球，後來成為全島統壹的名稱和規格。
20世紀90年代初，銷售泡沫紅茶的連鎖店變得相當流行，“小謝”等著名場所是推銷員談生意和學生課後聚會的熱門場所。在他們的菜單上，泡沫茶是最受學生歡迎的產品。學校、補習班、夜市附近逐漸出現了泡茶的攤販。經常看到學生和年輕情侶壹邊吸著珍貴的奶水壹邊逛街。
百度百科-泡泡茶