問題二：芝麻醬做菜怎麽做好吃 芝麻醬涼拌什麽菜好吃 1.準備好原材料。
2.將紫甘藍、黃瓜、生菜分別切成絲，苦菊切段。
3.木耳泡發後洗凈，放入開水中焯燙幾分鐘，過涼。
4.豆腐皮洗凈，放入開水中焯燙幾分鐘，過涼。
5.金針菇切去根部，洗凈，放入開水中焯燙幾分鐘，過涼。
6.將木耳撕成小朵，豆腐皮切絲，金針菇從中間切壹刀。
7.將木耳、豆腐皮、金針菇放入切好的菜絲中。
8.大蒜切成末，香菜切寸段。
9.芝麻醬用香油和辣椒油士。
10.再加入鹽、糖、醬油、陳醋、冷開水。
11.充分攪拌均勻。
12.將蒜末和香菜以及醬汁倒入。
13.拌勻即可享用。
問題三：做菜放芝麻醬什麽時候放好 涼拌菜放芝麻醬好壹些
問題四：芝麻醬和什麽做菜 小孩子愛吃甜的，芝麻醬、糖、適量涼開水，調制流水芡狀即可。白菜心、黃瓜、------若用糖辦壹下，淋上將即可。又香又甜
問題五：芝麻醬能用來炒菜麽？炒什麽菜好？ 不能炒，只能拌菜，拌涼菜比較好吃，或者拿來做醬汁，芝麻醬裏並沒有多少油的。
問題六：芝麻醬的詳細做飯？ 材料水30CC，芝麻醬1茶匙，花生醬1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙
做法
1.取壹碗，加入芝麻及花生醬，將水分成三次倒入碗中，均勻調開芝麻醬和花生醬。
2.蒜頭洗凈後剝皮磨成泥備用。
3.將作法2的蒜泥及其余調味料加入作法1的碗中，攪拌混合即可。
問題七：芝麻怎麽做菜吃？ 芝麻菠菜的做法 原料：菠菜 300公克 、鹽 2小匙、柴魚醬油 2大匙、冷開水 2大匙、白芝麻 1/2大匙。做法：1、將菠菜整株洗凈後，燒開壹鍋水，加入2小匙鹽，將菠菜放入汆燙，等顏色變綠後立即撈起，沖冷水至涼備用。 2、將菠菜的水份瀝幹，切成約10公分的長段後，排入盤中備用。 3、將柴魚醬油與冷開水拌勻，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。 還有壹個最簡單的做法： 放鍋，不放油，鍋幹後放入芝麻，小火不斷翻炒，不要停，壹停就完蛋了。等到芝麻開始蓬松、劈劈啪啪開始響了，就好了。起鍋，把芝麻放到平整的案板上，用圓柱體的玻璃瓶搟碎，壹邊放鹽，碾碎後香味就出來了。拌勻後冷卻就好吃了，香得很呢。放到玻璃瓶裏可以做下飯的菜，可以沒事當零食。很好吃。或卷在烙饃裏，超好吃。
問題八：芝麻醬可以怎麽吃 詞語：芝麻醬
註音：zhī?majiàng
詞性：名詞
釋義：把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。
芝麻醬
芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之壹。
制作方法 用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基本上加入適當沸水，振蕩後，提取芝麻油。
質量標準及食用方法 芝麻醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發黴，不生蟲。壹般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用於涼拌和配味碟。
保管方法 用清潔容器盛裝，存於陰涼、幹燥、清潔處。醬上層可存持壹層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產，以免吸潮引起油脂敗壞。
[編輯本段]營養分析
1. 芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；
2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防觸頭發過早變白或脫落；
5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
7.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的涮料之壹，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是尚品火鍋麻醬的好處
問題九：麻醬面的做法,麻醬面怎麽做好吃,麻醬面的家常做法 主料
面條
200g
輔料
精鹽
適量
花椒油
適量
芝麻醬
適量
火腿
適量
黃瓜
適量
胡蘿蔔
適量
步驟
1.準備食材：面條、麻醬、火腿、黃瓜、胡蘿蔔，花椒油是壹次炸好裝在瓶子裏的，忘記拍了
2.把黃瓜、胡蘿蔔、火腿分別切絲做菜碼備用
3.把蒜搗碎
4.搗好的蒜裏面放壹些白水，激發蒜的香和辣，並放入精鹽調味
5.麻醬用開水稀釋，水要分次加入
6.稀釋好的麻醬裏放鹽調味
7.燒沸水，下入面條煮熟
8.煮熟的面條撈出過壹下冷水，如果是夏天可以多過兩遍水，吃著涼爽
9.面條裏放入各種菜碼、花椒油、麻醬、蒜汁調均即可
問題十：火鍋麻醬小料的做法 火鍋麻醬小料
麻醬+天津蒜茸辣醬+香油（若喜歡辣還可以加壹些妙味哆的饅頭伴侶辣醬）
韓國拌飯的辣椒醬
首要需要有絞肉機，選大紅辣椒（不是幹椒）洗凈，放入機器中攪碎，攪得同時加入適量的鹽，壹點點雞精，少量白醋，最重要的壹點加入少量的梨片，和炒熟的花生，若感覺顏色不夠可以加入少量的細辣椒面，制作出來的辣醬口感清香，有不缺少辣醬的風味
家庭辣醬
壹、生瓣水燙法：先將幹法或濕法去皮後的豆瓣片裝於籮筐約25公斤，然後在桶口鍋上沿橫置壹木棒，待水燒到沸騰時，把豆瓣連筐放入鍋內，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時註意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水後要用鐵鏟在筐內不斷攪拌，使之受沮均勻，浸燙1～2分鐘，達到二成熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡降溫，然後瀝去水分，倒入拌曲合。
二、制作豆瓣曲：將浸燙無明顯水分，用手指捏斷豆瓣而可見白跡的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微醬曲與 20%的標準面粉，充分混勻後裝於曲室的竹編盤內，厚度以2～3厘米為宜，維持室溫28～30℃，待品溫升至36℃時翻曲1次，並將結餅的曲塊搓散，再攤子。以後使品溫最高不超過30℃。並上下、左右互換曲盤位置以調節品溫，2～3天即可成豆瓣醬曲。
三、豆瓣醬曲發酵：按每100公斤豆瓣醬曲，加水100公斤，食鹽25公斤的比例配制發酵鹽水，先將鹽水燒開，再放入裝有少量花椒、胡椒、八角、幹婪；三奈、小茴、桂皮、陳皮等香料的布袋煮沸，3～5分鐘後取出布袋，將煮沸的溶液倒入配制熔解食鹽水的缸或桶裏，把豆瓣醬曲倒入發酵缸或桶裏，讓其發酵。醬曲料入缸後很快會升溫至40℃左右。此時要註意每隔2小時左右用雙手將面層與缸底層的豆瓣醬攪翻均勻，待自然曬露發酵1天後，改為每周掀醬2～3次。掀醬時要將經過日曬，較幹，色澤較深的醬醅集中，再用力往下壓入醬醪內深處發酵，醬的顏色隨著發酵時間的增長而逐步成紅褐色，日曬夜露2～3個月後成為甜味豆瓣醬。
四；制作辣椒醬：按辣椒重量的18%比例加入食鹽，混勻打碎，連汁水壹井盛放於發酵缸（或池中），再撒上10%的食鹽於缸面。然後鋪上聚乙烯薄膜，再加鹽封面，嚴禁浸汁漏氣，密封厭氧發酵3個月後成為成熟辣椒醬。
五、成品香辣豆瓣醬：在100公斤發酵成熟的甜味豆瓣醬中加入100公斤熟辣椒醬、2公斤米酒充分攪勻，裝入已滅菌冷卻的消毒瓶內，裝至瓶口3～5厘米高度止，隨即註入精制植物油至瓶口2～3厘米，然後排氣加蓋旋緊（蓋內墊壹層蠟紙板，以免封面油滲出），檢驗、貼商標、裝箱後即為成品。
第壹步：準備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜壹小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到姜末蒜末的話，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了醬以後，揀出扔掉。
第二步：準備主要的材料，黑豆豉，幹辣椒碎，和瘦肉末。我大概目測了壹下比例，大概是1：1：1.2，其實可以隨意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建議用做韓國泡菜的那種幹辣椒碎，紅紅的，這種辣椒碎，在我這個嗜辣壹族的眼裏，根本就沒有什麽辣味。肉末呢，建議用瘦肉末（我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒有壹點肥肉），壹個是健康壹點，再壹個，也省得炒的時候肥肉出油，等冷卻後會有白色的凝油。
第三步：鍋熱油，要多放壹些油，大概是平時炒菜的3－4倍。先把肉末倒進去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續炒，炒到水分差不多都幹了的時候，倒入豆豉和辣椒碎，炒壹會兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點白糖，轉小壹點的火力，不停地翻炒到鍋裏沒有什麽水分，撒壹點香油，就出鍋啦。晾涼以後，裝瓶保存。註：用老抽醬油，給肉末上色，另外，豆豉本身比較鹹了，所以，沒有再加鹽。
豆瓣醬，辣醬......>>