根據海域的不同，帶魚可分為三種:舟山帶魚、東海帶魚和外來帶魚。
舟山正宗帶魚是指棲息於舟山群島漁場的帶魚，即北緯29° 30 '至365° 438+0° 00 '，東經65° 438+0° 25範圍內的帶魚。這個範圍之外的東海帶魚就是東海帶魚，國外的帶魚就是其他國家的帶魚。
這是因為其他海域的帶魚處於高鹽度海水中，而舟山漁場處於長江口、錢塘江、邕江的低鹽度海域，壹年四季分明，溫度適宜，所以這裏出產的帶魚肉特別鮮嫩。
為什麽叫雷達網帶魚？
對於吃貨來說，舟山的雷達網跟魚簡直可以用高大上來形容！但是，大多數人只知道“帶魚的雷達網”是最好的，但我相信很多人並不清楚“帶魚的雷達網”是什麽，為什麽叫它。
其實雷達網並不是說用雷達探測海底帶魚，而是漁民把網放到漁船上後，漁船開始像雷達壹樣旋轉。這種捕撈帶魚的方法稱為雷達網捕撈法，用這種方法捕撈的帶魚稱為雷達網帶魚。
舟山帶魚VS其他帶魚
舟山帶魚與其他帶魚(主要以南海帶魚為例)的具體區別可以從這些方面看出:
1，看眼睛:
舟山帶魚眼睛比較小，黑眼睛比較小，白眼睛比較多。南海的帶魚有更大的眼睛和更大的黑眼睛。如果眼白是黃色的，那就是來自中東或非洲的外來帶魚。
2、看圖:
舟山帶魚壹般體型較小，體寬約4 ~7厘米，體長約40 ~ 60厘米，單件5 ~ 7兩。南海帶魚比較大，體寬約6 ~ 10 cm，體長約1 m，2 kg以上隨處可見。
3.看看魚鱗:
舟山帶魚的鱗片多為白色，沒有光澤，鱗片容易脫落，用手摩擦就會脫落。南海帶魚的鱗片黑白相間，顏色鮮艷，用手不易擦掉。帶魚的骨骼和骨頭也比較硬，骨粒大。
如果妳覺得上面的對比方法不夠簡單，只要記住四個字——“三小”和“壹厚”就行了。可以幫妳選擇正宗的舟山帶魚。
舟山帶魚，又稱“小眼睛”帶魚。
所謂“三小”是指舟山帶魚的形狀:頭小，頭小，最重要的是眼睛小，所以舟山帶魚又叫“小眼睛”帶魚。
“壹厚”指的是舟山帶魚的身材。相同體重下，舟山帶魚比其他帶魚更窄更粗，體型更豐滿。所以，切記舟山正宗帶魚是粗的，不是扁的！
帶魚這樣吃很好吃。
喝帶魚，天天吃不厭。
舟山哪裏有帶魚？
(1)肉嫩油潤。
②骨頭軟，入口好。
(3)味道鮮，方法精。
舟山帶魚的美味，
除了天然和嫩油之外，
和巧妙的烹飪方法。
清蒸帶魚
(1)帶魚切片，裝盤。
(2)撒上鹽、味精、料酒，在帶魚表面放上姜片或姜絲。
(3)將菜放入蒸籠或蒸籠，8-10分鐘後取出。
(4)撒少許蔥花即可上桌。
舟山帶魚，最常見的壹道菜，總是洗幹凈，切片，直接上碟蒸，最多撒壹點鹽，最後上白水，肉嫩到幾乎夾不到壹起。入口更是順滑，尤其是魚的肥肚，油最濃，吃後留香。
紅燒帶魚
(1)帶魚洗凈，切段，加少許鹽；
(2)加入2湯匙料酒，腌制15分鐘，紅辣椒、蔥、姜、蒜切段；
(3)鍋中油加熱至七成熱，將帶魚段瀝幹水分和澱粉打勻，放入鍋中煎至兩面金黃，然後瀝幹油；
(4)鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜爆香；
(5)加入油炸帶魚段；
(6)加入2湯匙生抽和2湯匙老抽；
(7)加入少許糖；
(8)加入適量不帶帶魚的清水。大火燒開後，轉中低火，燒至湯汁粘稠。撒壹點蔥花和紅辣椒。
有許多紅燒菜肴，但紅燒永遠不會厭倦它們。色澤鮮亮，魚肉鮮嫩，充滿了湯的味道，入口即化。紅燒在全國各地都可以找到，但舟山帶魚的味道永遠不能忘記。
魚湯蘿蔔絲
練習:
1，蘿蔔去皮切絲，帶魚洗凈切段，蔥花備用。
2.鍋中倒入少許色拉油，加入蘿蔔絲翻炒。
3.加入帶魚段、1湯匙料酒和壹大碗水，燒開至湯汁變白變稠。
4.用鹽、糖和胡椒調味，然後加入水和澱粉煮沸。最後關火，撒上蔥花，很好吃。
其實說起故土，帶魚經常被做成湯，比如:大白菜帶魚湯、蘿蔔絲帶魚湯、菜花帶魚湯。這些蔬菜都很通用。大概是別的地方經常用它們配肉，舟山人卻經常用海鮮配蔬菜，炒著燉著來。很多外國朋友壹看就驚呆了:能吃嗎？沒有可疑的死亡。
風魚
練習:
食用前取適量帶魚切段，放少許料酒，隔水或蒸鍋蒸10分鐘左右。帶魚鮮而不腥，肉質緊實，是下飯的好菜。
與鮮魚相比，風吹後的魚變得更結實、更厚、咬起來更有彈性。都說隨船漂浮在海洋上的風魚有海風的味道，但我只覺得這種魚的鹽度剛剛好。這種魚的鹹鮮渾然壹體，可能是因為海水的滲透。
毛茸茸的果凍
練習:
1.將鮮帶魚洗凈，去尾，換刀成段。
2、將鍋放在火上，加入色拉油，放入蔥姜，翻炒後撈出。加入帶魚段、料酒、原湯、精鹽、醬油，中火煮帶魚，加入味精備用。
3.取盤，給帶魚打碼，澆幾個小時的湯，自然結冰後上桌。肉肥糯糯，入口即化。
帶魚涼粉壹定是很多人最有情懷的吃法，凝聚了很多人的回憶。小時候拿起壹大段帶魚，和壹整塊果凍壹起放在碗裏。Q彈的果凍隨著大米的溫度慢慢融化，滲入米粒。帶魚還沒動，壹整碗飯就被吞了。