北方的粽子多是簡單的白米飯，或者混合紅豆、棗、糖。江南的粽子最有名，最復雜，尤其是餡料，五花八門。與北方粽子的壹大區別是，江南粽子的糯米原料多是提前泡好醬油，用肉餡蒸熟，清香撲鼻。中國的粽子是長江以南嘉興地區最著名的粽子。嘉興粽子早在清代就享有盛譽。食書記載了嘉興粽子的種類和做法:《竹葉粽子》:“取竹葉用白糯米粽子包裹煮熟，其尖如生菱角。”《艾香粽子》:“糯米淘洗幹凈，與棗、栗子、綠豆，用艾葉包好，放鍋裏煮。”《甜茶粽子》:“取真武山的優質甜茶做粽子。粽子色澤金黃有光澤，入口滑嫩，軟糯，齒頰留香，回味甘甜，營養豐富。”“薄荷味粽子”:“薄荷泡飯先蒸熟，拌上洋糖，再包成小粽子。”《紅豆沙餃子》:“紅豆沙、糖、脂肪油，煮在小餃子裏。”《蓮子餡餃子》:“剝心，拌洋糖，包小籠包。”《松子湯圓》:“去小袋湯圓”“火腿湯圓”:“火腿塊湯圓，如需金華火腿，細肥要均勻。還有，肉丁可以包餃子。”《蛋黃粽子》:“中間壹個蛋黃，蛋黃壹定是用好雞蛋做的，入口甜鹹不膩。”嘉興粽子中，五芳齋最有名。嘉興五芳齋的鮮肉餃子，四季供應。他們用筷子分成四塊。每壹塊看起來都像肉，香潤，酥嫩，肥糯而不膩。湖州最老的粽子，擅長洗沙和甜粽子。用豆沙和肉丁填充它們並不罕見。難得的是，紅豆沙是經過淘洗砂煮去殼，再用糖、熟豬油、玫瑰汁炸至又黑又亮。這種紅豆沙好吃，潤，細，滑。在江南，端午節是相當盛大的。這個民俗氣息濃厚的節日，也是各種粽子食品上市的時候。還記得小時候，每逢這個節日，奶奶都會在我脖子上掛壹串微型粽子。綠色的粽子葉和淡淡的香味是我的朋友們聚會的快樂話題。後來去了以產粽子聞名的嘉興，才知道這裏的肉粽子真的非同壹般，又香又好吃，至今也沒有可比的粽子。20多年前我去過廣東韶關，看到產出來的碩大粽子就滿眼都是。那種大大的方形粽子，只要吃壹個，就會有飽腹感，但是從口感上來說，還是很正常的。老壹輩的人說，粽子裏面包的粽子很精致，是壹種專門種植的綠色的蘆葦葉或者竹制的粽子，有特殊的寬度和長度。如果妳把它們包在粽子裏煮熟，妳可以讓它們變得香香的，不容易變質。作為壹種傳統食品，如今各地生產的粽子壹年四季都可以供應，也就是上面提到的嘉興肉粽。今天，所有來嘉興的中外遊客都知道如何品嘗新產品，並購買幾串帶回家。在香港，壹些專門賣江南食品的店鋪也常年供應自制的臘肉火腿餃子或鮮肉餃子。但在口感上，他們自然比不上嘉興本地的生產商。比較有名的粽子有:1、五芳齋粽子(中國馳名商標、中國著名商標、中華老字號，產地:浙江嘉興)2、甄珍老粽子(嘉興粽子傳人、中華老字號、嘉興特產)3、稻香村粽子(創建於1895【清光緒21】)。中華老字號企業)4。好利來粽子(知名品牌，大型糕點連鎖企業)5。三全粽子(中國著名品牌)6。思念粽子(中國名牌)7。利口福粽子(著名品牌，廣州餐飲企業集團旗下)8。老邊粽子(創辦於1829，中華老字號餐飲企業)9。田明頂粽子。名牌)10、金源粽子(1996天津某名牌)11、Kutokuhayashi粽子(1922年創立於上海，中華老字號企業)12、大源粽子(壹家餐飲食品加工公司)是改革開放後北京開設的第壹家正宗高檔粵菜館)18包裝新穎，內置南北風齊全。粽子的贈品中，比較少見的有:14，沙莉娜粽子(重慶名牌，印尼獨資)15，長江武昌魚粽子(全國粽子大賽金獎，湖北名牌)16，九子粽子。清朝乾隆皇帝，端午在宮中吃了九子粽子後，閆隆喜出望外，贊不絕口，高興地寫了壹首詩:“四季花競巧，九子粽子求新。”九子粽子是粽子的壹種，就是九個粽子連成壹串，有大有小，大的在上面，小的在下面，形狀各異，非常漂亮。和九種顏色的絲線綁在壹起，形成五彩繽紛。九子粽子多作為饋贈親友的禮物，比如母親給出嫁女兒的禮物，婆婆給自己婚禮的禮物。因“粽子”諧音“中子”，民間有吃“粽子”能生兒子的習俗，故稱“九子粽子”。清代詩人吳曼雲也寫過壹首贊美九子粽子的詩:“連壹桶米裹春光，九子彩光重紮，綠葉全白，笑廚子蓮藕又松。”
編輯這段從北到南的著名粽子。
粽子不僅有許多形狀和品種，而且在中國不同地區有甜和鹹的味道。甜的有白水餃、紅豆餃、蠶豆餃、紅棗餃、玫瑰餃、瓜子餃、豆沙豬油餃、棗泥豬油餃等等。鹹味:豬肉餃子、火腿餃子、香腸餃子、蝦餃、肉丁餃子等。，但是豬肉水餃比較多。還有南方風味的什錦水餃、豆沙水餃、香菇；還有壹頭甜壹頭鹹的“雙餃”。這些粽子都配有不同的口味，讓粽子家族多姿多彩。
廣東地區
南方粽子的代表品種。它很大，外觀獨特。除了鮮肉湯圓和紅豆沙湯圓，還有鹹蛋黃做的蛋黃湯圓，以及以雞丁、鴨丁、叉燒、蛋黃、香菇、綠豆沙為餡料的什錦湯圓。日本粽子
閩南
廈門和泉州的燒臘餃子和蘇打餃子在國內外都很有名。燒臘水餃的米飯壹定是最好的，豬肉是五花肉，先腌制香爛，再加上香菇、蝦仁、蓮子、紅燒肉湯、白糖等。吃的時候蘸上蒜泥、芥末、紅辣醬、蘿蔔酸等調料，香甜爽滑，油而不膩。閩南的粽子分為堿粽子、肉粽子、豆粽子。堿性粽子是在糯米中加入堿液蒸出來的，粘粘的，軟軟的，滑滑的，冰後加入蜂蜜或糖漿特別好吃。肉餡餃子的材料有紅燒肉、香菇、蛋黃、蝦皮、筍幹等。泉州重樓水餃店的水餃是最有名的。豆包在泉州很受歡迎。它們是由九月豆混合少許鹽，用糯米包裹而成。蒸過之後，豆子聞起來很香。當然也有蘸白糖的食物，就是白水餃子。
寧波地區
浙江寧波粽子為四邊形，有堿水粽子、紅豆粽子、紅棗粽子等品種。其代表品種酸水粽子是在糯米中加入適量的酸水，用老黃葉包裹而成。糯米煮好後變成淡黃色，可以蘸白糖，又香又好吃。
嘉興地區
嘉興粽子呈三角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。比如鮮肉餃子，瘦肉裏往往夾著壹塊肥肉。餃子煮熟後，肥肉的油滲進米飯裏，入口肥而不膩。
甜茶區
真武山的優質甜茶葉熬制取汁做粽子。粽子色澤金黃有光澤，入口滑嫩，軟糯，齒頰留香，回味甘甜，油膩難消化，營養豐富，適合糖尿病人食用。在浙江大部分地方，尤其是浙西山區，人們世世代代都用甜茶煮粽子、茶飯、茶粥。在《紅樓夢》第六十二回中，賈寶玉對甜茶和香米的喜愛多次被提及。
北京地區
北京粽子是北方粽子的代表品種，個頭小，呈斜四角形。在北郊農村，人們習慣吃大黃粽子，又粘又香，餡多是紅棗和紅豆沙。
廣西地區
廣西靈山的枕頭餃子
在廣西中部，長得像枕頭的大枕頭粽子很受歡迎。桂中壹個大枕頭餃子，用的是半斤到壹斤的大米；在桂林，壹斤大米可以做六七個粽子的小枕餃。在桂林的北邊，我喜歡包狗頭形狀的餃子。在包粽子的過程中，食材各有特色。比如桂林人喜歡在餃子裏加入壹些堿性粉末，讓煮出來的餃子產生堿性香味；不過泉州人喜歡用稻草灰水泡糯米。用這種方法制作的粽子，堿性適中，味道可口。其他著名的粽子還有四川和湖北的辣粽子，貴州的腌粽子和蘇北的鹹蛋粽子。
上海地區
以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子，口感綿軟，味道濃郁。它的形狀是平的、方的、五邊形的，壹個角朝上，其余的向四面八方延伸。廣式餃子的品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇。枕包餃子有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁等，其他還有堿水餃子、豆沙餃子、鮮肉餃子、鮮肉蛋黃餃子、紅豆餃子等。淮陽的特色水餃，以老板齋、揚州飯店為代表，有“八味八式”，正宗的“小腳”粽子，四角形紅棗紅豆粽子，秤砣形蛋黃栗子粽子，元寶形火腿粽子，三角豆瓣鹹肉粽子，抱枕鮮肉粽子，長枕雞肉粽子，菱形豆沙粽子，各具特色。Kutokuhayashi供應的蘑菇湯圓、豆板湯圓、豆沙湯圓、紅豆紅棗湯圓、松子白米湯圓、羅漢湯圓都是素食。清真洪長興的粽子很清真，外殼微綠，棱角分明，外表細膩，味道純正，尤其是“牛肉粽子”，是其他幫派沒有的。沈大成，嘉興粽子店，五芳齋和其他傳統專賣店供應各種粽子，如紅豆沙，鮮肉，白米飯，紅棗和紅豆，以及新鮮的蛋黃。沈大成首創了咖喱雞粽子，這是豐富多彩的。各種粽子的品種、形狀、味道、顏色都不壹樣。廣式抱枕包裹的大粽子450克，而迷妳粽子只有25克。
蘇州地區
蘇州粽子多為細長的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油拌沙等品種，具有配料精致、制作精細的特點。
四川地區
四川人喜歡吃辣，所以粽子可以分為甜的和辣的。四川麻辣粽子因制作精美，工藝復雜，口味獨特。
海南地區
與北方的粽子不同，它是由香蕉葉包裹成方形圓錐體，重約半公斤。糯米裏有鹹蛋黃，叉燒，臘肉，紅燒雞翅。
臺灣地區
具有濃郁的閩南風味，品種繁多，包括白粽子、綠豆粽子、叉燒包、八寶粽子和燒臘粽子。此外，粽子也各有特色，如貴州的酸菜粽子、Xi安的蜂蜜涼拌粽子、蘇北的鹹蛋粽子、上海的鹹味粽子、雲南的火腿粽子等。