歷史記錄
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歷史上關於粽子的記載最早見於漢代許慎的《說文解字》。“粽子”二字寫成“易”，還有《說文解字新賦》？6?“1米部”的意思是“蘆葦葉包米。”從米來說，是吱吱的。“《說文》？6?1 Ba ":“哎，澀。"當鳥飛行時，它會收攏它的腿和爪子. "定韻？6?1寄韻》:“嘿，角是也。或者包餃子。"
粽子又名“交趾”，最早記載於西晉地方風俗:“仲夏初五，方伯極和。在順德享受玉米烏龜秤。註:結束也是開始，表示五月初五。四忠是方伯。五月五日的風俗很重，和夏天的至日壹樣。●(與“鴨”相同)，春福雞在夏季至日期間都可以吃。首先前兩個節是壹天，然後糯米包上葉子，拌上小米，用純灰汁煮，第二個節還是不錯的。.....裹在糯米裏，壹個‘糯米’，壹個‘角粟’，掩蓋了陰陽仍纏繞包裹的形象。”
明代李時珍的《本草綱目》中明確記載，小米用樹葉包裹，以尖角或棕櫚葉的形狀烹制成食品，故稱“角粟”或“粽子”。
明清以後，粽子多以糯米包裹，故稱粽子而非粟米。
民間傳說
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自南北朝以來，人們開始吃粽子，這源於人們對屈原表示敬意的說法。
南朝吳郡(467-520)在《續和》中寫道:“屈原於農歷五月五日死於汨羅，楚人哀之。每天，大米被儲存在竹筒裏，並在水中獻祭。漢朝軍事建設期間，長沙回歸歐洲。白天，我突然看到壹個自稱三閭博士的人，他說，“妳應該看看這個犧牲。很親切。但經常被苦龍留下偷走。如果今天有什麽好處，可以在上面放上印楝葉，用彩色的絲綢系上。這兩樣東西也是龍害怕的。“回他的話。世人用五色絲和楝樹葉做粽子，都是汨羅的遺風。”
還有壹種說法是，人們怕屈原的屍體被河裏的魚吃掉，就把粽子包起來扔到河裏餵魚。
粽子與屈原相關聯的觀點因其浪漫主義色彩而廣為流傳。粽子經常出現在文人的詩詞中。
元稹在《夏日十首》中寫道:“彩雲縷縷，香白玉珠。”
宋代，楊武俠在《齊天樂端午》中寫道:“閑幾個黃梅雨。又到中午了。玉米包金，菖蒲滿玉，風景依舊美。襯衫式艾虎。朱伏更簪卷發，臂纏紅雷。浮粉香棉，呼風扇午小窗。”
粽子進化
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春秋時期，小米用茭白葉包裹成角狀，稱為“角粟”；用竹筒包裝的大米密封烘烤，稱為“筒粽子”。
東漢末年:草木灰浸泡小米，因水中含堿，小米用樹葉包裹成四邊形，煮熟後做成成廣東堿粽子。
晉代:粽子被正式定為端午節食品。這時做粽子的原料除了大米，還加入了益智仁，煮出來的粽子叫“益智粽子”。
南北朝:雜粽子出現。品種增加了，飯裏混了動物肉、栗子、紅棗、紅豆，包好的粽子也作為禮物交流。
唐代:粽子用的米“潔白如玉”，粽子的形狀出現圓錐形和菱形。日本文獻中有“大唐粽子”的記載。
宋朝:有艾葉包的“艾香粽子”和“蜜餞粽子”。見蘇東坡詩“粽子裏見楊梅子”。這時也出現了用粽子堆成亭臺樓閣和木制車馬的廣告，說明吃粽子在宋代是非常時尚的。
元代:粽子的包裹材料由野菜葉變為野菜葉，突破了野菜葉的季節限制。
明代:出現了用蘆葦葉包裹的粽子，附加的材料已經出現了豆沙、豬肉、松子、棗、核桃，品種更加豐富多彩。
清代:“火腿粽子”出現。
現在的粽子有上千種，五顏六色。現在的糯米壹般都是用糯米殼包裹，但內涵和顏色要看當地的特產和風俗。比較有名的有桂圓、肉、水晶、蓮子、蜜餞、板栗、麻辣、酸菜、火腿、鹹蛋。
粽子的有趣故事
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最古老的粽子:湯唯聚源食譜中的Xi安蜂蜜涼拌粽子。其特點是只用糯米不加餡，煮熟後晾涼，吃的時候用絲線拉成薄片，澆上蜂蜜和黃桂花醬——白糖腌桂花醬。
最大的粽子(正常食用):大肉粽子產於廣西南寧，每只重約兩公斤。裏面是肥豬肉和綠豆，香軟潤不膩。
最大的粽子(吉尼斯紀錄):
2000年南寧國際民歌藝術節暨廣西(南寧)旅遊美食節期間，南寧明園新都酒店廚師烹制了壹個巨型粽子，長3米，寬2.1米，高1.2米。蒸熟後達到2000多斤，打破浙江粽子大王紀錄，成為新的吉尼斯世界粽子大王。餃子王* *用了20多個大桶，550kg糯米，150kg五花肉，500kg綠豆，150kg板栗，10kg蝦皮，10kg香菇，7。5公斤餃子醬，包好煮* * *。此外，為了烹制這個巨型餃子，南寧化工集團機械廠專門制作了壹個長3 .5米、寬2.6米的巨型鍋。* * * 3000多人品嘗了這個粽子。
最小的粽子:在上海城隍廟，綠波畫廊，湖心亭。長約壹寸，形似枕頭，以火腿為餡，小清新；湖亭覺得茶和食物都很棒。
粽子流派
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北方的粽子多是簡單的白米飯，或者混合紅豆、棗、糖。
江南的粽子最有名，最復雜，尤其是餡料，千變萬化。與北方粽子的壹大區別是，江南粽子的糯米原料多是提前泡好醬油，用肉餡蒸熟，清香撲鼻。
中國的粽子是長江以南嘉興地區最著名的粽子。嘉興粽子早在清代就享有盛譽。食書記載了嘉興粽子的種類和做法:《竹葉粽子》:“取竹葉用白糯米粽子包裹煮熟，其尖如生菱角。”
《艾香粽子》:“糯米淘洗幹凈，與棗、栗子、綠豆，用艾葉包好，放鍋裏煮。”
《薄荷味粽子》:“薄荷浸米蒸至軟，拌洋糖，裹糯米熟。”
《紅豆沙餃子》:“紅豆沙、糖、脂肪油，煮在小餃子裏。”
《蓮子餡餃子》:“剝心，拌洋糖，包小籠包。”
《松仁粽子》:“沒有皮包的小粽子”
《火腿餃子》:“把餃子放在火腿塊裏。如果火腿是金華的，細肥要均勻。還有，肉丁可以包餃子。”
嘉興粽子中，五芳齋最有名。嘉興五芳齋的鮮肉餃子，四季供應。他們用筷子分成四塊。每壹塊看起來都像肉，香潤，酥嫩，肥糯而不膩。湖州最老的粽子，擅長洗沙和甜粽子。用豆沙和肉丁填充它們並不罕見。難得的是，紅豆沙是經過淘洗砂煮去殼，再用糖、熟豬油、玫瑰汁炸至又黑又亮。這種紅豆沙好吃，潤，細，滑。
在江南，端午節是相當盛大的。這個民俗氣息濃厚的節日，也是各種粽子食品上市的時候。還記得小時候，每逢這個節日，奶奶都會在我脖子上掛壹串微型粽子。綠色的粽子葉和淡淡的香味是我的朋友們聚會的快樂話題。漸漸的，我明白了，粽子好吃是沒有理由的。原來江南的粽子可以分為廣式和蘇式，就像月餅的分類壹樣。廣式水餃有椰蓉水餃、蓮蓉水餃、燒鴨水餃、豬油豆沙水餃、叉燒蛋黃水餃等等。蘇式，有白粽子，紅豆粽子，鮮肉粽子，火腿粽子等。後來去了以產粽子聞名的嘉興，才知道這裏的肉粽子真的非同壹般，其香可口，至今沒有可比的粽子。
20多年前去過廣東韶關，看到生產的巨型粽子，滿眼都是。那種大大的方形粽子，只要吃壹個，就會有飽腹感，但是從口感上來說，還是很正常的。
老壹輩的人說，粽子裏面包的粽子很精致，是壹種專門種植的綠色的蘆葦葉或者竹制的粽子，有特殊的寬度和長度。如果妳把它們包在粽子裏煮熟，妳可以讓它們變得香香的，不容易變質。
作為壹種傳統食品，如今各地生產的粽子壹年四季都可以供應，也就是上面提到的嘉興肉粽。今天，所有來嘉興的中外遊客都知道如何品嘗新產品，並購買幾串帶回家。在香港，壹些專門賣江南食品的店鋪也常年供應自制的臘肉火腿餃子或鮮肉餃子。但在口感上，他們自然比不上嘉興本地的生產商。
比較有名的粽子是:
1五芳齋粽子(中國馳名商標、中國著名商標、中華老字號)
2稻香村粽子(創建於1895(清光緒21)，中華老字號企業)
好利來粽子(著名品牌，大型糕點連鎖企業)
三全粽子(中國名牌，國家免檢產品)
5思念粽子(中國名牌，國家免檢產品)
6利口福粽子(著名品牌，廣州餐飲企業集團旗下)
7老邊粽子(創立於1829，中華老字號餐飲企業)
8田明頂粽子(1994 Xi安，知名品牌)
9斤天堂粽子(1996天津某知名品牌)
10 Kutokuhayashi粽子(創建於1922，中華老字號企業)