名字很簡單，但是玩法很高級。
這個品牌用8年時間從深圳走向全國，開了3000家店，走了5輪融資，估值近6543.8+00億。
經過多次體驗，我非常推薦飲品店老板們去研究這個品牌——他們的很多模式和玩法都非常適合奶茶店借鑒，大家來對比看看。
作者|鄭宇
叫錢阿姨，以精準客戶群為目的。
哪些群體平時買菜最頻繁？時間充裕的阿姨。
這個牌子叫“錢阿姨”，就在小區門口，很符合賣肉賣菜的氣質。
這個名字的傳播度非常高。第壹次聽的人，沒有認知門檻。認識的人經常喊“去錢阿姨家”，表現出壹種親切感。
名字旁邊還有壹句廣告語:“不賣隔夜肉”，把中國人喜歡新鮮的消費習慣作為賣點，直接攔截了原本打算去菜市場的顧客。
這兩年，茶品牌絞盡腦汁命名，尋找細分品類，甚至有了命名公式。總想突破差異化，卻忽略了最基本的需求邏輯。
錢阿姨提供了壹個思路:給目標消費群體命名，從大眾需求中找市場。類似的案例還有小明的同學、的妹妹和姜的起名想法。
不要在門口華而不實，要簡潔，要有有效的信息。
錢阿姨的門設計很簡單。以紅色調為主的背景、白色字體和標語。沒有其他花哨、多余、復雜的原色。
似乎好的邏輯可以用在任何行業。
無論是餐飲還是生鮮，對於門設計中向大眾展示的品牌，都有壹個通用的原則，如果按照壹個重要的順序排序:顏色符號、文字和類別、品牌LOGO。
顏色的作用是從遠處吸引註意力，然後明確是什麽品牌，賣的是什麽品類。信息量足夠了。
有些元素可以缺失，但最忌諱的是太多太雜，沒有重點。
我還註意到，錢阿姨家的紅門不是鮮紅色，而是暗紅色。新店看起來老，老店看起來不老。
社區店壹般開幾年，這是附近居民熟悉的消費習慣。新開的新店不好嘗試，不新不舊更容易快速融入。
找到合適的引流錢，讓客戶“買得更意外”
在錢阿姨那裏買東西，壹不小心就會多買。
很多產品都已經稱重，明碼標價。當妳拿起壹道菜時，妳可以清楚地記下它的價格。關鍵是重量不大，買起來沒有壓力。在buy buy裏壹直買很容易。
特別是水果，放在商店的入口處。每份不多，價格也不貴。來的時候總會帶幾本。
據了解，在錢大媽的銷售結構中，豬肉占總銷售額的40%，蔬菜占30%，魚占10%到15%，水果占不到10%。
可見水果並不是大媽盈利的主要資金來源。錢阿姨店裏的水果和奶茶店的冰激淩壹樣，都是低價高頻引流的產品。
晚上7點後開始打折，每天清貨。
錢阿姨有壹個很不壹樣的特點:每晚七點開始，全場所有商品打九折，之後每半小時降價1%。到11: 30時，未售出商品全部免費贈送。
這就保證了店鋪打出的“不賣隔夜產品”口號的落實，保證了庫存當天清空，減少了損失。
其實很少有產品是11: 30才賣完的。往往到了晚上9點，錢阿姨的社區粉絲就會發照片來，展示已經賣完的空貨架。
這種折扣類似於現代中國茶葉店的理念，規定飲料半價，下雨天可永久索賠。既能成為傳播談資，又能展現品牌的誠意，實實在在的提高效率。
據了解，錢大媽的消費者主要是早上買生鮮的三波人；下午是下班後的消費群；晚上是小區阿姨來撿便宜貨。7點以後的消費群體並不是真正要服務的對象。
許多飲料和烘焙店壹直在執行嚴格的食品安全標準，例如銷毀當天沒有賣完的所有產品，第二天不得出售。也許可以借鑒錢阿姨的思路，烘焙產品和使用新鮮水果的產品，做壹定的讓步，減少浪費，形成品牌折扣。
生鮮店不僅僅賣生鮮，飲品店也不僅僅賣飲品。
錢阿姨其實是壹個純品牌在網上賣菜，不僅線下實體店有，網上商城也有。
顧客可以通過他們的網上商城訂單購買米粉、糧油、紙巾和其他各種生活用品。但其線下門店面積並不大，主力店面積也就六八十平米。
這對於主營加盟模式的錢大媽來說，是壹種門檻相對較低，復制速度較快的模式。2020年下半年，錢阿姨開店1000家。
但也解決了小區域賣更多產品的問題——生鮮店只能賣生鮮，奶茶店只能賣奶茶？
喜茶在春節期間推出雪山思鄉龍眼產品時，打了壹個新主意:買茶送水果，單筆消費兩杯以上思鄉龍眼產品，即可獲得1新鮮龍眼果實。
除了賣水果茶，還賣相應的新鮮水果，這是壹種可拓展的銷售思路。長沙的水果品牌賣草莓飲料的時候，賣的是草莓盒子，通過包裝直接把新鮮的草莓賣給顧客。
這種方法已經被餐飲品牌極度使用。太二酸菜魚專門賣大米，突出大米的品質；在老鄉雞的店裏，也有香菇等零售產品；西貝的網上商城出售興安盟小米，還推出了甘肅白瓜和內蒙古大瓜子等產品，以加強“西北好食材”的概念。
不要被店面的大小所束縛。
要開新區，供應鏈先走。
錢阿姨的關鍵支撐在供應鏈。
與以往生鮮店找壹級批發市場不同，錢阿姨選擇在產地開倉，產品先從產地倉庫運到配送中心，配送中心不準備庫存，主要是中轉配送加工使用。
另外，錢阿姨在進入壹個新城市之前，先投入巨資建設了壹個配送中心。配送中心建好的時候，她先開了少量直營店，試探店型。店鋪模式成熟後，她開始批量加盟和復制。
錢阿姨的店鋪很密集。據了解，僅廣州、深圳就有1，000家門店，門店的最小距離只有250米。因此，供應鏈高度集中和整合。
茶葉品牌的跨區域開放正在逐步推進。我關註的是，壹些品牌正在改變策略，關閉或放緩在偏遠或非核心地區的開店步伐，越來越多的做法選擇專註於壹個地區。門店和供應鏈的合作就更重要了。
出售新鮮食品和飲料可能在工業和商業中有所不同，但商業規則與支付的需要是壹致的。
無論走哪壹條賽道，都能洞察消費者心理，盡力打磨商業模式，細化輸出運營。這條路是相通的，沒有盡頭的。