早在3000多年前的商周時期，中國人就創造了酒曲雙發酵法，開始大量釀造黃酒。到大約1000年前的宋朝，中國人發明了蒸餾法，使白酒成為中國人飲用的主要酒類。於是，酒文化滲透了整個中華民族五千年的文明史，酒在中國人民生活的許多方面占據了重要地位。茶酒早在古代就有記載，但那時候只是米酒泡了茶，並不是茶文化和酒文化的交融。
茶酒文化史
800多年前，北宋大學者蘇軾就記載了用茶釀酒的思想。蘇軾以“七氣”、“八須”作為茶酒的釀造方法，增加了“酒禮”和“酒德”，豐富了茶酒文化的精神內涵。蘇軾的結論:“茶酒由茶葉釀造，自然發酵蒸餾，其漿無色，茶香四溢。”
米芾《過白鶴樓》有壹句七言絕句:“白鶴居裏鞏漢林，‘齊琦’與‘芭比’沏茶漿。我在夢裏註解古法，異想天開地開起了酒樓。”《夜飲論釀》“望山，日浴春蕾。遙望群山，秋風又沏茶。看山，茶漿何時釀？看山，詩的世界是自然的。望山，眾生皆樂。望著群山，夢見翰林坊醞釀”；
鳳桐(元代畫家)畫元初梧州書生張裕，取沼溪煮茶，幻想用蘇軾“七絕”“八絕”之法，在沼溪草堂中發酵秘制茶酒，款待詩人們，詩人慧覺大師，寶山寺僧，作詩記載其事:“我為廬山翰林留奇聞，夢幻記此方。昨日東哥胸好，似沏茶漿。”馮山應邀寫了壹筆，把五洲文士煮茶釀酒的趣聞留在卷軸裏。
明代畫家沈周曾作詩，記載溫州知府林文模仿蘇軾釀酒，但沒有成功的軼事。從文子恒山，他畫了壹幅《家翁煮茶釀酒圖》，傳給了後人。當鄭板橋生活在清代的揚州時，他似乎也想實現蘇軾的用茶釀酒的夢想。畫家金東信書協“辭揚州，揮素墨，沏茶仿鞏漢林”。袁枚的茶酒頌《送別吳君司》
新茶，再給南楚的寺廟加霜。說得明明白白還是粟裕的局。在夢裏，我開了個作坊，釀造茶漿。河長不知多遠，山風漸冷。坐看春溪忘情，抱月作詩愛夜。"詩人張叔石、袁枚也在旁邊贈茶詩:"細雨霏霏為曉，半床花影伴書眠。朦朦朧朧夢見翰林，設酒樓釀茶漿。“李漁《清趙匡居士，夢酒如茶漿》，講的是南宋進士世家趙緒成煮茶釀酒的故事。從古代傳說到北宋蘇軾的整理介紹，再到清代乾隆年間，在文人墨客中廣泛可見煮茶釀酒的軼事。這是中國文化的結果，也是文化遺產的壹部分。文人在壹生中不自覺地完成了“中國茶酒文化的酒脈”，書寫了獨特的“茶酒”文化史。