1，喝假酒的危害
像上面新聞報道的假酒，還行。他們只是買散裝白酒，用清水勾兌，喝了之後不會對人體造成太大傷害。
但也有壹種用工業酒精制成的假酒。其主要成分和危害來自甲醇。酒精又稱木醇、木醇，是壹種無色透明、易揮發、易燃的液體。急性甲醇中毒在臨床上並不是常見病，但通常表現為假酒引起的生命中毒或急性職業中毒，具有突發性群體中毒的特點。壹旦處理不當，具有很高的死亡率和致殘率，會給中毒者帶來嚴重的傷害。
甲醇可通過呼吸道、皮膚、消化道被人體吸收。甲醇口服後吸收快，30-60分鐘血藥濃度可達峰值，開始產生毒性作用。大多數人最初的中毒癥狀出現在12-進食後24小時。因為誤服的人不會意識到甲醇中毒的可能，而其早期癥狀是頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嗜睡、意識障礙，與醉酒難以區分，因此難以早期診斷。雖然理論上可以通過洗胃和導瀉降低甲醇的吸收劑量，但壹旦出現明顯的中毒性腦病和視力損害，往往不是中毒早期，失去了將甲醇從消化道清除的機會。
人攝入5毫升甲醇就會中毒，甲醇是工業酒精的主要成分之壹。甲醇在體內被醇脫氫酶和甲醛脫氫酶氧化成甲醛，然後生成甲酸。甲酸能抑制人視網膜的氧化和磷酸化，使三磷酸腺苷難以合成。結果會造成視網膜的細胞變性，甚至演變成視神經萎縮。壹般來說，甲醇5 ~ 10毫升即可中毒，30毫升可致死。
2.如何辨別假酒？
(1)味覺識別
優質白酒無色透明，甲醇的香氣與酒精相似，但略柔和。它的味道也類似於乙醇。白酒應該無色透明。如果香氣和口感符合感官要求，就是品質好的酒。如果有異常的香味或氣味，可能是劣質酒；如果香味淡，喝後尾苦無味，多半是水分過多，酒精不足。(2)視覺識別
在視覺識別之前，可以在視覺識別之前增加壹個識別步驟:嗅探。
拿起瓶子，把瓶蓋和瓶口的連接處靠近鼻尖，仔細聞壹下。如果有很濃或者很香的酒味，那就是假的。茅臺酒有壹種特殊的醬香。如果嗅覺靈敏，可以在瓶口甚至紙箱、紙盒等包裝材料上聞到茅臺味殘留。(順便說壹句，瓶口有輕微滲漏不能判定為假酒，正品也有滲漏酒的可能，但滲漏酒的概率很小。)
(3)包裝標識
包裝材料鑒定，該瓶茅臺酒為乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺”五個白色字樣，瓶口無內塞。整瓶酒采用優質方形皮紙包裹，彩盒包裝:外包裝彩盒采用進口白紙，瓦楞。盒子上的字體和顏色與商標和背面貼紙壹致。
假“茅臺”用深淺不壹的紅色膠帽封口，有的透明無字，有的是假“茅臺”。瓶蓋是白色和紅色的。封面也有不同的墻壁圖案，包括黃色扭斷鋁封面和塑料封面扭斷黃色鋁蓋。內塞有螺旋型、帶腰線、平頂等幾種。外包裝盒由不合格的劣質皮紙或其他材料制成。
3.如何判斷五谷酒？
鑒別糧食酒的第壹種方法:真正的傳統糧食釀造的酒香而不嗆，微苦而不澀。糧、酒、酒香氣明顯，與酒精勾兌酒明顯不同。純糧釀造的白酒氣味純正飽滿，而酒精勾兌的白酒氣味非常刺鼻。純糧酒口感柔和，喝後不口幹、不嗆喉、不上頭、不難受。
鑒別糧食酒的第二種方法:將壹滴白酒放在手心，然後雙手交叉，使兩手掌接觸，用力摩擦幾下，如加熱後酒香撲鼻，經久不散；而用酒精勾兌的白酒，不僅聞起來怪怪的，而且停留時間短，很快就沒味道了。(酒精會加入香料添加劑)
鑒別糧食酒的方法三:此時最有效最準確的鑒別方法。用氫氧化鈉，也就是俗稱的苛性鈉。將待測白酒按50: 1火堿的比例放入試管中，或者用我們平時家裏可以加熱的杯子，然後放入熱水中煮沸幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒，試管裏的白酒會變黃。如果顏色很淺，就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。純酒精勾兌酒不要變色，因為劣質白酒是用酒精和香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會發生化學反應。
酒精勾兌的酒會因酒精問題引起喉嚨刺激、惡心、燒心、灼熱感、口幹、口渴、頭部受傷，而純糧酒香而不嗆，微苦而不澀，不嗆喉、不口幹、不面向頭部，喝後不難受，醉酒後會很快清醒，對人體刺激小。