川菜小報手抄報如下：
川菜，作為中國四大菜系之壹，以其獨特的麻辣味道和豐富的烹飪技巧聞名。原料以四川省境內的山珍、水產、蔬果為主；調輔料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳為主。川菜烹飪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40種。味型以麻辣、魚香、怪味為其突出特點。
分類
新常態下對現代川菜理論體系的重新構建，包括川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜，其特點以親民平和，調味豐富，口味相對清淡，多傳統菜品。
小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜，其特點是味厚、味重、味豐為其鮮明特色；下河幫川菜即以達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的川菜。三者***同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。
上河幫
上河幫川菜以成都官府菜、樂山菜為核心，其特點以親民平和，選材豐富，口味相對清淡，善用豆瓣與糖類調味，是流傳最為廣泛的四川菜。上河幫川菜講求用料精細準確，嚴格以傳統經典菜譜為準，其味溫和，綿香悠長，同時集中了川菜中的宮廷菜。
公館菜之類的高檔官府菜，通常菜品起源頗具典故。精致細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，舊時歷來作為四川總督與將軍衙門的官府菜。
名廚黃敬臨在清宮禦膳房時創制的高級清湯菜，常常用於比喻廚師廚藝最高等級的開水白菜便是成都川菜登封造極的菜式。老成都公館菜也是川菜中清淡高檔菜的代表，“壹菜壹格，百菜百味”的“禦府養生菜”，代表菜如香橙蟲草鴨、醪糟紅燒肉、劉公雅魚等等。
著名菜品有開水白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、青城山白果燉雞、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、芙蓉雞片、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白甜燒白、魚香系列肉絲、茄子、鲃泥鰍系列石鍋鲃泥鰍、鹽煎肉、幹煸鱔片、鱔段粉絲、酸辣鴨血、冷鍋魚、甜皮鴨、東坡肘子。
東坡墨魚、清蒸江團、蹺腳牛肉、西壩豆腐、魔芋系列雪魔芋、魔芋燒鴨、簡陽羊肉湯、雅安雅魚全席宴等，涉及到的上河幫火鍋吃法有串串香，幹鍋有盆盆雞等。川北綿陽廣元的飲食風格與成都樂山完全兩樣。