豬肉炒白菜-
主料:大白菜若幹片，前腿肉150g，青蒜苗2棵，青紅椒各3-4個。
調料:大蒜4-5瓣，幹辣椒4-5個，醬油半勺，鹽1勺，雞精1勺，糖半勺，香醋1勺，料酒1勺。
-制造方法和步驟-
第壹步:將豬肉去皮，肥肉和瘦肉分別切成2-3厘米的薄片。
第二步:大蒜切成小顆粒，青紅椒切成馬耳朵，幹辣椒切成絲，青蒜苗切成段，放在盤子裏備用。
第三步:用斜刀把白菜切成條，但是葉子和莖要分開放在盤子裏。
第四步:炒鍋加熱少許油，將肥肉放入炒鍋，中小火翻炒肥肉，油多的話可以取出壹些。
第五步:將油煸炒，放入蒜和幹辣椒炒香，然後大火煸炒瘦肉，將瘦肉煸炒至微黃，加入青紅辣椒、壹勺料酒和少許醬油，大火煸炒去腥增香，同時給肉上色。
第六步:待料酒揮發後，放入白菜梗，繼續大火翻炒至白菜梗變軟微黃。
第七步:炒大白菜，放入白菜葉大火翻炒，炒出菜葉，放入鹽、雞精、白糖，大火翻炒至入味均勻。
第八步:翻炒20秒左右，放入青蒜苗，同時加入壹勺鍋邊醋，繼續大火翻炒，出鍋10秒即可上桌。
烹飪技巧—
(1)做這道菜我們最好選擇前面有豬肉或者五花肉的豬肉。這個地方的炒肉吃起來不柴還香。
(2)白菜洗凈後，壹定要控制水分晾幹，防止水分入鍋降低鍋溫。炒的話就不好吃了，也就失去了爆炒的意義。白菜壹定要用斜刀切條，比較容易入味。
(3)調料和食材不要放錯順序，否則這道菜會大打折扣。
(4)如果油炸的油很多，要先填壹部分，防止油膩。
(5)炒菜時，鍋旁放壹點醋可以增加香氣。喜歡吃酸辣口味的可以多放壹點。
(6)制作這道菜的整個過程壹定要快炒快做，這是這道菜的秘訣。