寫下這個題目，我就知道我已經走近了壹個死胡同。因為我們很多人都品不到真正的大紅袍茶。連國家領導人的夫人都問:誰有資格喝大紅袍？
天心永樂寺方丈石澤道說，喝茶要看緣分。
命運是什麽？和尚解釋說，時空、物質、條件、精神的高度統壹就是命運。他接著說，時間允許相遇，空間提供場所，物質本身存在，條件是偶然和巧合，精神追求是壹致的。這四個緣分條件缺壹不可。只有命運。換句話說，就算大紅袍擺在妳面前，妳也不壹定知道是大紅袍。因為，每個人的精神追求並不完全壹致。像杯子壹樣，僧人喜歡用它來比喻:茶倒滿了，就是杯子；當它裝滿水時，它是壹塊瓷磚；壓碎了，就是瓷土；當它變成塵埃時，它是分子、光子和質子。在不同的人眼裏，杯子有不同的含義和結構。壹杯就是壹個名字，就像茶壹樣:可以分解成茶、葉、植物、茶多酚、兒茶素、氨基酸。我推測，以前和尚喝大紅袍，喝了之後感覺不太好，所以才這麽說。甚至他對每個人都這麽說。也許還有另壹個禪機？
大紅袍當然是存在的，而且已經存在很多年了。就連王羲之也會寫下“遲到”四個字，這似乎證明了他曾經喝過的大紅袍和他的字壹樣蒼勁脫俗。後人把他的字刻在巖石上，給人壹種自由飄逸的感覺，使得導遊每次都驕傲地讓遊客猜“後”字是什麽。當很多人猜到“居”字的時候，導遊露出了壹臉的喜色:“那是候字，相傳……”但是通過這幾句話，我感覺“侯”這個字和現在的導遊壹樣狡猾，意思是我這麽多年風吹雨打，吃了很多苦才得到壹個名聲。我不想造幾個難的字給妳看，以為我是吃白食的。想見證大紅袍就上來掛吧。聞起來像是“妳上來，我下去”
武夷巖茶早在南朝(公元479-502年)就被首次稱贊，最早的文字記載見於唐代孫橋的《送茶焚書》，稱為“晚候”。稱茶為“侯”，既是擬人化，也是封官價。可見武夷山巖茶自古就有“攀龍附鳳”的嗜好。
很多著名的東西，包括那些流傳千年的，都被無數的謎團所迷惑，就像九陰真鏡最後用梵文寫的經文壹樣。來看看妳能不能看懂。即使熟悉古今，也不壹定會梵文。文化，文化，太懂了，沒有文化？
大紅袍生長在武夷山天心巖壁上。
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老百姓說，天心巖有三塊，像壹個心形的字，欣彥壹詞就是這麽來的。
和尚說武夷山的方圓是12平方公裏。從空中往下看，天心的位置就是中心，也是佛教和道教的寺廟所在地，所以叫天心，意思是中心。這兩種說法與武夷山的山體地貌壹壹對應。呵呵，我覺得他們不壹樣。當整個武夷山九曲溪竹筏遊下來，玉女山下的石頭看起來就像大上百倍的牛糞。至於玉女山，看不出她本人的味道。還說並排有三個自己，說左邊最小的那個出軌了，懷孕了，害羞的翻了臉。亂七八糟。我不知道該說什麽。
最讓我擔心的是把壹個流傳了幾千年的物種描述成這樣那樣，沒有壹致意見。大紅袍會這樣嗎？
當地人說，巖石上的那些茶樹是為了防止別人偷，於是“開了壹槍”:“哦，那是大紅袍，妳看！”天啊，真的有。多少朝代的人仰望它，高高在上，感覺自己在人間。但那是假的！當地人都知道。
和尚也知道是假的。和尚師傅的師傅曾經跟和尚師傅說，真的是別的地方，和尚笑著說。誰說微笑的背後有欺騙？
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根據九龍明杉園石碑上的介紹，這裏種植的著名冷杉依次為:白芨冠、金觀音、金邊瑞香、金柳條、百年香、夜來香、烏龍、水龜、羅漢、金鑰匙、瓜子金、金鳳凰、粵中桂、蘇心蘭、北鬥、紫尊、半邊瑤、白牡丹。***27個品種。
這麽多品種的排列很難區分，所以有人把巖茶分為“四大名杉”，如大紅袍、羅漢、白芨關、水井桂等，此外還有以茶樹生長環境命名的，如布前田、金鑰匙等。以茶樹形狀命名，如醉海棠、醉董斌、金龜、鳳蕨、玉麒麟、壹枝香等。以茶葉的形狀命名，如瓜子、錢、竹、金柳條、柳等。以茶樹早、晚發芽來命名，如迎春柳、不知春；以茶味命名，如肉桂、石乳香、白麝香等。
武夷巖茶有很多品種和花名，每個都有名字。早在1950，就有970多個顏色各異的茶名。
明宗花園裏沒有種植大紅袍。因為大紅袍在山中的巖石中只有這六棵樹，所以用這六棵雌茶樹的枝條扡插的後代品種就叫北鬥。如果把大紅袍比作達官貴人的特飲，那麽北鬥就是民間百姓喝的大紅袍。
北鬥就是北鬥。誰告訴我們我們都是人？人們喝的北鬥很普通，妳幾乎不知道它有什麽特點。奇怪，武夷山人會知道什麽物種。我很驚訝:為什麽他們知道這麽多品種？有壹天我帶了別人家的桃子品種給他們嘗，呵呵，誰也不對。我好驕傲:原來他們只知道自己種的品種，不知道別人種的茶葉品種！那麽，我換個思路:如果給他們送茶苗的人把茶命名為“清明”，他們以後會壹直把這種茶叫做“清明”嗎？哈哈。
大紅袍的傳說比鐵觀音更荒誕。雖然都有依附於權貴的壹面，但反映了茶農壹生的無奈:靠權貴提升身價。鐵觀音是皇帝命名的，東門說“廢話之理”。而且大紅袍的兩個傳說也和貴族有關。奇怪:茶怎麽會和貴人扯上關系？難道不是勞動創造了歷史，貴族推動了歷史嗎？
傳說天心寺的和尚用九龍巖壁上的茶樹芽制成的茶葉治好了壹個皇帝的病。皇帝為茶樹披上紅袍以示感激，紅袍將茶樹染成紅色，故名“大紅袍”。還說有個考生在途中病倒了，天心巖和尚用茶湯救了他壹命。考生考中狀元後，把自己的紅袍披在茶樹上，故名大紅袍。也是廢話！更別說，紅袍怎麽能遮住八尺高的巖石？就算蓋上了，山風也隨時會落到地上。誰在乎茶樹蓋了以後會不會長大？哈哈。
“大紅袍”是壹種冷杉茶樹，生長在武夷山九龍的高巖崖上，巖壁上至今還保存著天心寺僧人於1927年制作的“大紅袍”石刻。懸崖巖石呈東西走向，這裏日照短，光線反射多，晝夜溫差大，常年有細泉在巖頂滲透滴落。這種特殊的自然環境造就了大紅袍的特殊品質。大紅袍有六株茶樹，其中三株據說是母樹，另外三株是第壹代。都是灌木茶樹，葉厚，芽微紅。當陽光照射在茶樹和巖石上時，巖石光被反射，紅色非常醒目。
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根據所有的文獻，“大紅袍”是武夷巖茶的最佳品質。反正沒幾個人喝過，就這麽說吧。我們沒喝過，不容易否定之前的判斷。
武夷巖茶產於福建武夷山。武夷山位於福建崇安東南部，距方圓60公裏，有36座山峰和99塊巖石。巖巖有茶，茶以巖命名，巖以茶區分，故名巖茶。武夷山產茶歷史悠久。茶葉在唐代開始種植，到了宋代被列為皇家貢品。元代在武夷山九曲河畔設立皇家茶園，采集貢茶，明末清初創制烏龍茶。大紅袍的制作方法就是烏龍茶的制作方法。
“大紅袍”茶的加工工藝與其他巖茶相似，但更為精細。每年春季采摘開葉3-4天的新芽，經曬幹、冷卻、蒸煮、油炸、初揉、復炒、復揉、水煮、風選、攤放、冷卻、采摘、復烤、再風選、補火制成。
根據書中記載，“大紅袍”的品質特點是:外形緊實，色澤翠綠、褐鮮，沖泡後湯色橙黃明亮，葉色紅綠。典型的葉子有綠葉紅邊的美感。大紅袍品質最突出的特點是香氣濃郁有蘭花香，香氣高而持久，有明顯的“巖韻”。大紅袍很耐泡，泡了七八次還是有味道。喝“大紅袍”茶，壹定要按照小壺小杯的“功夫茶”配方，才能真正品味到巖茶的魅力。
看了這幾行，並沒有感覺到大紅袍的陌生。如果我有印象的話，我們討論過“巖韻”，就是來自小紅袍的韻味。小紅袍。它是當地人發明的壹種混合茶。據說質量不輸給大紅袍。由天心巖九龍出產的肉桂、水仙、矮烏龍等品種制成。那些在去年品茶會上有幸喝到的人，至今記憶猶新。那時候普通人只說是野生巖茶，其實是各種各樣的混合茶，味道還不錯。
小紅袍。武夷山人喜歡叫的壹個名字。
世界上並沒有以“小紅袍”為名的茶，但可能是壹開始商家炒作的茶名。其本意是武夷巖茶不如大紅袍，口感接近大紅袍品質。然而，很久以後，人們再也沒有見過大紅袍。小紅袍呢？因此，千變萬化的武夷山巖茶被商家用各種方式大肆炒作。
老百姓以做壹件小紅袍為最高境界:首先要仔細品嘗巖茶的粗茶，老樅水仙、肉桂、短腿烏龍、黃牡丹等幾個品種在找準各自優勢後進行合理組合。以水仙茶的醇香，桂花茶的湯味，短腿烏龍的甘甜，黃茶的清香，其他武夷外來種的巖韻。混合後，經配茶老師認可後，在80℃左右低溫長時間烘烤約8 ~ 15小時，攤放，精選，退火。再過20天左右，品質優良的巖茶就要誕生了:人們形象地把這種難得的品質稱為“小紅袍”——大紅袍的嫡系。
奇怪的是，武夷山市政府在註冊大紅袍專用名稱後，對小紅袍現象很有默契。於是，到處都是人堆裏的小紅袍，卻沒有人註冊商標和包裝。混亂的武夷巖茶看起來更加迷人。四小魔王八大天王無處不在，遊客怨聲載道。最後，他們抱怨武夷山沒有好茶！
武夷山真的沒有好茶嗎？不。有好茶。根據我對武夷山茶葉市場的調查，發現武夷山到處都是好茶。關鍵是武夷山人不知道好茶的概念，遊客對武夷巖茶了解不多，就帶著好茶路過。
武夷山真的到處都是好茶。
首先，武夷山方圓100 km以上沒有工業汙染，無論是生長在巖石邊緣的巖茶，生長在其周圍的大陸茶，還是生長在別處的茶葉。它是世界自然和文化遺產的雙重保護地，經過多年的培育，人們已經形成了良好的環境意識。良好的環境是生產好茶的基礎。其次，武夷巖茶壹次次的茶王評比活動，讓各地茶廠為了怕落在別人後面，紛紛使出渾身解數展示自己的看家本領。這種競爭機制的引入，無疑會使武夷茶產業的發展勢頭有質的飛躍。
武夷山周邊的建甌、建陽、松溪、政和等縣，自古就有產茶的傳統。這裏山高皇帝遠，自然氣候非常適合茶葉生長。據記載，中國茶的祖先有兩種:壹種是以巴蜀為代表的大葉茶，屬於純野生狀態；另壹種是以武夷山脈為代表的小葉茶，屬於先民馴化野生茶的品種。我們不是學植物學的，無權評論對錯。但是茶經裏說的建州茶就在這個地方。那時候還沒有安溪茶！
有種茶的環境，加上產茶的歷史。我們沒有理由懷疑那個地方沒有好茶。
看那邊的老人。每個人都喝茶。每個人都長命百歲，精神旺盛，意氣風發。這讓我又有了壹個想法:喝茶的目的是什麽？
很多人都盲目研究過禪茶。佛教修行的內容，無非就是禁欲、決心、智慧。茶在哪裏？茶具有提神醒腦、生津止渴的藥理作用，含有豐富的營養物質，因此可以進入“靜境”進行禪修，保持精神，思考開悟。同時，茶湯清淡幹凈，即不違背佛家戒律，又符合佛家靜觀、淡泊的態度。茶成為佛教僧侶的必需品，也符合佛教教義。佛教精神與茶性的內在* * *聲，是茶與佛教的必然。佛教中普遍認為茶有三德:壹是靜心冥想，熬夜，茶能提神益腦；二是幫助消化，鄙視精神；第三種是“無毛”，可以抑制性欲。所以喝茶是符合佛教道德觀念的，所以茶自然受到佛教高僧的青睞。
茶對和尚那麽有用，武夷山的和尚也喜歡鬥茶！據記載“吳、晉時期，佛教由中原傳入福建，故佛寺相繼而建。建州山川秀麗，巖谷清幽，文人墨客造佛寺，相向而行。”建州為首的十壹個縣到處都有佛寺。此時武夷山“寺僧紛紛種茶”。武夷山是著名的佛教和道教的發源地，歷史悠久，儒釋道繁榮，歷史文化底蘊深厚。“天下名僧多，自古僧愛鬥茶。”佛教寺廟中的茶活動在改進飲茶技藝、傳播飲茶習俗方面與茶文化有著不解之緣。
茶對妳的健康有益。茶的味道很好，好吃又有益，有點上癮。是好事嗎？
在這壹點上，我可以說大紅袍是壹個謎，這個謎有很多莫名其妙的地方。
大紅袍，作為穿在身上的服飾，叫紅袍，那麽為什麽是壹個“大”字呢？是為了強調還是為了顏色？如果說大紅色是為了區分粉色、粉紅等顏色，那麽大紅色就意味著獨壹無二。如果只是指衣服，除了紅袍不足以吸引壹些“註意”的因素，那麽加上“大”字也是為了凸顯紅袍的意義。
這些壹開始並不奇怪，奇怪的是，這個名字是壹個道士起的。按理說，和尚看破紅塵，有個“等晚了”的俗名，是很值得驕傲的。他們像人壹樣做了茶官，封爵。除了對茶的崇敬和熱愛，他們還增加了壹層神聖的色彩:“那是個侯爵”。如果普通人非要稱之為“弗格森爵士”的話。當然，古代的人再瘋狂，也不敢像現在這麽瘋狂。他們頂多說自己是世界上的官職。不像有些茶，壹個名字就直接叫“仙毫”，但那是天上神仙送來的東西，比人間帝王還大。它嘗起來像霧。
和尚給茶起名字還不夠，還要起個名字，所以上面有幾個傳說。如果是真實的故事，沒什麽好懷疑的，也沒有那麽多想象的空間。我以為是不真實的，於是有了第二個傳說。兩個傳說都無法解釋大紅袍這種服裝是如何成為茶的奧秘的。因此，據說紅袍被披在茶樹上以示感激。
先說考生去考試是否要經過天心巖。去過天心巖的人都知道，那不是壹條路，而是壹條死胡同，到處都是山峰和溝壑。即使妳迷路了，也沒關系。武夷山誕生過多少頂尖的學者？那是歷史問題。哪個狀元在天心巖暈倒，被和尚救下博取功名，然後在茶樹上披上紅袍？第二個傳說似乎更合理。北京的官員被茶的貢品救了，把紅袍送給茶樹以示感謝，但也有和尚說，死無對證。
各種謠言漏洞百出。不然也不會給傳說蒙上壹層神秘色彩——雖然這種神秘不是智商，但也暈了幾代茶客。當人們壹遍又壹遍地講述這個並不那麽美好的故事時，臉上總會有壹種神聖的神情，以至於到了最後，這種神聖的神情會讓壹個可憐的茶葉突然變成壹個神奇的產品。所以有懂的人說這就是茶文化。當妳不懂的時候，妳可以想象妳可以迷上它，品味它，九重天之外的品味它，三皇五帝之中的品味它。呵呵，要我說，到死都不會有人覺得“根本沒有這種茶”！
菩提樹無樹，明鏡臺非臺。什麽都沒有，所以沒有灰塵。呵呵，紅袍無茶，流言四起。喝茶有益健康，不必紅袍參拜。
(完)2003年6月6日