評價橘梗和柚的品質，通常是根據果實的總糖、總酸、維生素C和固形物以及糖酸比的檢測結果，但有時檢測數據與口感會出現不協調的情況，例如周國良[7]在“冰鮮橙優質高產的土壤條件”研究中得到的結果。不同土壤中糖橙的糖酸比大小順序為中性紫色土(13.5 ~ 14.8)>紅沙土(12.3 ~ 12.4)>黃紅壤(10.2 ~ 165433)。據此，中性紫砂土上種植的果實品質最好，但通過專家品嘗和評價，壹致認為糖酸比第二高的紅砂土上的果實風味最好，其特點是質地酥脆，酸甜適中，風味和回味豐富，其余均不及其他。所以本書在討論柑橘和柚子的品質時，是以水果檢測數據和口感相結合，更註重口感和訪談調查結果，因為水果檢測還是多方受限，數據有限。
表3-3將不同地質體的柑橘類水果按口味進行分類，並列出了水果的分析數據和產量。從表中可以看出，“紅層”型的產量最高，而第四紀沖積型的產量最低，從口感上看，其品質最好，其次是第四紀沖積型，但糖酸比是第四紀沖積型最高，然而國家農業技術推廣服務中心田、湖南省土壤肥料站劉子勇、楊泰新、 懷化市土壤肥料站研究了幾種不同土壤類型的質量和產量(表3-4)，得出紫色土(白堊紀碎屑紫色土)最好，潮土產量最高[8]。
表3-3不同地質體類型柑橘產量和品質壹覽表
表3-4不同土壤類型下甜橙的品質和產量
2.地質土壤類型元素含量與柑桔和柚品質的關系。
成巖母質與土壤元素全量、土壤有效量及二者之間呈正相關。由於這種關系的復雜性和資料的限制，現在很難深入研究。所以本節只討論作物能吸收的部分，即土壤有效含量，其他下面要討論的作物，如茶葉、煙草，只討論有效含量的影響。
(1)土壤有效元素的豐缺
各種地質體中土壤元素的平均有效含量見表3-5。此外，湖南地球物理勘探隊收集的數據列於表3-6。根據表3-7所列數據和土壤有效元素含量的分類標準，各類土壤的豐缺程度不同。
表3-5不同類型土壤中有效態元素含量(單位:10-6)
表3-6邵陽市郊桔園地質體中土壤元素有效態含量(單位:10-6)
表3-7土壤元素有效含量分級標準(單位:10-6)
1)鋅:總體來說處於較低水平。相對而言，湖相潮土、泥質灰巖夾鈣質砂巖含量較高，而石灰巖紅壤和紅層紫砂土含量很低。
2)銅、鉬:處於中低水平，以石灰巖紅壤、紅紫色土為最低。
3)硼:含量很低。
4)鐵、錳:供應充足，尤其是湖積土達到較高水平。
5)氮、鉀、磷:供給處於低到中等水平，磷普遍缺乏甚至極度缺乏。
根據以上數據，除鐵、錳外，我省各地質體土壤類型的桔園中其他元素的有效態含量普遍缺乏。因此，有必要增加礦質營養的施用量，以提高柑橘的產量和品質。
(2)元素有效含量對柑橘品質的影響。
有效元素含量豐富，柑橘品質高，口感好。例如，貴陽張世的柑橘種植在與湖田群相鄰的含紅色層狀礫巖的紫砂土和含白雲石的紅壤上(圖3-3)。前者的產量和口感明顯優於後者。原因之壹是兩者微量元素的有效元素明顯不同，前者大部分元素高於後者(表3-8)，尤其是Zn。
圖3-3張成柑橘產區地質示意圖(1 ∶ 50萬)
表3-8張成柑橘品質與土壤有效元素含量的關系(單位:10-6)
在壹個柑桔園中，有時有兩種或兩種以上的地質土壤類型，它們的有效元素含量不同，所產柑桔的品質也不同。在此基礎上，對10個柑桔園的柑桔品質及其土壤元素有效含量的標準化數據進行了處理(標準化數據為品質好的與品質差的土壤元素有效含量之比)，各柑桔園的標準化數據列於表3-9。根據標準化數據，或者從總的趨勢來看，優質柑橘土壤中Zn、B、P、Ca的有效含量在大多數果園都大於1，說明優質柑橘土壤中上述元素的有效含量高於劣質柑橘。同理，有效態Mn、Fe、N、K、Mg相反，有效態Cu、Mo大致相等。因此，土壤中上述元素的有效態含量可能會影響柑橘的品質。
3.鉀鈣比與柑橘品質的關系
適量的速效鉀可以使柑橘樹健壯，枝條粗壯，組織豐富，機械組織發達，特別是結實，從而提高產量和果汁中糖、酸、維生素C的含量。但是，如果可溶性鉀過高，柑橘會減少氮、鎂、鈣和鋅的吸收，因為鉀對它們有拮抗作用。
在大多數情況下，土壤中鈣的飽和度強烈地支配著柑橘園的生產能力，高產果園土壤中交換性鈣的含量壹般顯著高於低產果園。周國良[7]研究表明，土壤代換鈣含量與平均單株產量(r = 0.7444)和平均單果重(r = 0.6870.755)。可見，柑橘是壹種喜鈣作物，鈣對柑橘的產量和品質有顯著的制約作用。但如上所述，鉀對鈣有拮抗作用，因此可以用K/Ca比作為柑橘產量和品質的評價指標，即K/Ca低，品質好，產量高。本研究沒有研究其與產量的關系，只分析了其與品質的關系。
表3-9柑橘園土壤有效元素標準化數據
(1)土壤速效鉀/鈣比值與柑橘總糖和糖酸比的關系。
表3-10列出了土壤速效鉀/鈣比值與柑橘總糖和糖酸比的對應關系。從表中可以看出，雖然K/Ca比變化較大，但總趨勢與糖酸比成反比，即K/Ca比小，總糖酸比大，但也有例外。比如石灰巖紅壤和紅紫砂土的K/Ca比相差很大，但糖酸比很接近。如果用口感來評價柑橘的品質，表3-10中的紅層紫砂土和第四紀沖積土的K/Ca比值最小，所以其品質應該是最好的，這是符合客觀實際的，也與表3-3中得出的結論壹致。
表3-10土壤速效鉀/鈣比和柑橘總糖、糖酸比
(2)柑橘葉片所含元素與K/Ca和糖酸比的關系。
作者沒有分析葉子的元素含量，而是收集了相關數據[11][12]。這些數據大多經過實地調查，有相應的土壤分析數據。收集的數據列於表3-11。根據表格數據:
葉元素的數據在b等不同研究者之間差異很大，但總的來說基本壹致。根據葉片中元素含量的適宜範圍，除Mo含量過低，部分K、P、Ca、B、Zn不足外，其余均在適宜範圍內。
表3-11柑橘葉片元素含量
K/Ca比與總糖和糖酸比的關系，根據馮敏[11]的資料，表3-12列出了柑橘葉片的K/Ca比和柑橘果實的糖酸比。從表中可以看出，K/Ca值與糖酸比成反比變化，與陳福興等[13]的結論壹致。陳福興總結道，“不同土壤中柑橘植株定點取樣分析結果表明，柑橘秋梢葉片中的Ca含量為y = 1.7779-0.1876x。”由此可見，高鈣即低K/Ca，糖酸比高，柑橘品質好。
表3-12柑橘葉片與果實的糖酯比
(3)柑橘果實元素含量與K/Ca比值、總糖和糖酯比值的關系。
柑橘類水果元素含量數據列於表3-13。從表中可以看出，柑橘果實和葉片之間的元素含量差異很大，前者比後者高幾倍到十幾倍。目前，葉片中的營養元素常被用作柑橘營養元素的診斷，而果實元素含量的研究成果尚未見報道。本研究開展了這項工作，試圖探討果實K/Ca比值與總糖和糖酸比的關系。
表3-13柑橘類水果中元素含量
從分析數據中，直觀地得出結論:水果的元素含量因研究者不同而差異較大，如B、Fe、Mn、Zn等，可能是分析的系統誤差。但對於同壹位研究人員來說，雖然各地柑橘果實中元素的含量不同，但幅度沒有土壤和柑橘葉片中的大，所以用它們來反映柑橘品質的靈敏度是有限的。壹般來說，鉀鈣比(表3-14)與總糖和糖酸比的變化相反。如果將K/Ca比和糖酸比繪制成散點圖(圖3-4)，也說明糖酸比隨著K/Ca比的增大而減小，其相關系數為r=-0.431。
表3-14柑橘果實中鉀/鈣與糖和酸的比值
經過數理統計，發現柑橘品質及其微量元素與K/Ca之間存在復雜的關系:壹是根據柑橘果實元素與品質指標的相關統計(表3-15)；總糖與固形物、總酸和維生素C呈顯著正相關，而總糖與鋅、鈣、鎂呈顯著負相關。糖酸比與Ca呈正相關，與K、Mg呈負相關，與前面提到的柑橘品質和K/Ca的變化壹致。其次對數據進行因子分析，正交因子解的結構列於表3-16。根據因子1，Zn可以影響柑橘品質，因子2說明低K高Ca有利於提高糖酸比，與前面的結論壹致。此外，從因子負荷的相反符號來看，似乎鉬與硼、氮與硼、銅、氮與鉬、鉀與鈣有拮抗作用等。，這似乎解釋了目前柑橘過量施用氮肥降低了柑橘品質。因此，根據數理統計分析，至少K、Ca及其K/Ca比值能影響柑橘品質，這與土壤和柑橘葉片K/Ca比值對柑橘品質的影響是壹致的。至於其他的認識，至少可以為進壹步的研究提供線索或者從中得到壹些有益的啟示。
圖3-4湖南柑橘鉀鈣比與糖酸比的關系
4.地質物理性質(土壤質地)對柑橘產量和品質的影響。
(1)農業部門對土壤物理性質(質地)與柑橘產量和品質的關系做了大量的研究，取得了非常有意義的成果。筆者收集了兩項成果，並進行了實地考察，簡述如下:
表3-15柑橘品質指標與營養元素的相關矩陣
註:樣本數為29，相關系數臨界值r0.10=0.311。
周國良[8]在11點觀測研究了冰糖橙的品質、產量和土壤物理性質，筆者實地調查了其地質體類型，見表3-17。可以看出，不同類型的大於0.01mm的物理砂粒是不同的，在21。
湖南農業地質學及其應用
因此，紅紫色沙土(底礫巖)和紫色土最有利於提高冰糖橙的品質和產量。
馮敏周國良[11]在11點對冰糖橙的品質、產量和土壤物理性狀進行了觀察和研究。作者還實地研究了柑桔和冰糖橙的產量、品質與土壤物理性質的關系。通過作者的實地調查，他所觀察到的桔園屬於表3-18中所列的地質。
不同類型土壤中大於0.02mm的砂粒含量不同。通過相關性分析，得出結論:
湖南農業地質學及其應用
表3-16柑橘果實因子分析結果
表3-17各觀測點土壤含砂量大於0.01mm
表3-18不同地區0.02mm以上的質體類型土壤的砂含量
湖南農業地質學及其應用
因此，得出紫砂土和紅紫色土最有利於提高柑桔產量和品質的結論，這與田的研究(見表3-4)和的結論是壹致的。
(2)本研究未對質體的物理性質與柑橘產量和品質的關系進行統計分析，但對桔園的觀察和了解也充分反映出柑橘的產量和品質與地質體的物理性質(土壤質地)密切相關。它表現在幾個方面:
1)根據筆者對物理沙粒(>:0.01mm)(表3-7)的研究，在柑橘廣泛種植的土壤中，紫色土的含量最高，這與、、田等的研究結果壹致。，所以它的產量和質量應該也是很優秀的，這個在之前的內容裏已經講過了。
2)在同壹個桔園中，有時可以看到兩種或兩種以上的地質土壤類型，在不同類型的過渡部位形成壹定寬度的土壤帶，分別為A、B、nC、nO(n & gt；1型)，如新邵新橋園藝場，位於大成山腳下。從山頂到山腳出露的地層依次為震旦系-寒武系淺變質巖、泥盆系中條尖組碎屑巖、棋梓橋組碳酸鹽巖。這個橘園的土壤剖面之壹是A、B、C、O、O為棋梓橋組碳酸鹽巖，C為風化碳酸鹽巖；二是根據地形形成的A、B、3C、30剖面，30指寒武系-震旦系淺變質巖、泥巖中條尖組碎屑巖、棋梓橋組碳酸鹽巖；3C是指上述三種巖石的風化產物(圖3-5)。這種混合土在質地上沒有碳酸鹽土那麽黏，在保水保肥上也沒有沙土那麽弱，但兩者相輔相成。其實是天然的土壤改良工程，所以滲透性好，保水保肥性強。在微量元素含量方面，其豐缺也相互調節，可以維持作物所需的礦質元素需求。所以，同壹個橘園，這裏種植的柑橘產量和品質都很好。類似的情況也存在於其他桔園，如洞口的朱軾園(圖3-6)。當沖組部分含錳矽質巖風化後與棲霞組灰巖混合形成A、B、NC、NO剖面。柑橘口感適中，偏甜，但明顯好於湖田群白雲石灰巖形成的A、B、C、O土壤剖面中的柑橘。此外，邵陽市第壹園藝場和新邵陳的雀塘鋪鄉也是如此(圖3-7和圖3-8)。
圖3-5新邵高橋桔園土壤剖面示意圖
3)橘園地質體類型，其巖石由泥巖、石灰巖和鈣質應時砂巖互層組成，形成的土壤為上述巖石的混合物。這和上面壹點類似，不同的是母質和母巖是原位的，而前者的母質和母巖有壹部分被搬運過(自然坍塌和雨水沖量)。這種地質體非常適合柑橘生長。除了土質好，還富含微量元素，因為泥灰巖、頁巖等細粒巖石富含微量元素。當地質體類型最具代表性的是雙峰縣社興鎮麻陽村園藝場，品質優，果形好，年出口5000噸，占婁底出口量的40%(據湖南省委1991 . 4 . 3)。
圖3-6洞口朱軾花園土壤剖面示意圖
圖3-7邵陽市第壹園藝場土壤剖面示意圖
圖3-8新邵陳雀塘鋪鄉龍頭村柑桔園土壤剖面示意圖
4)土壤質地可以影響作物對礦質養分的吸收，這是因為質地好，通透性好，作物根系發達，吸收力強。這本書應用了生物吸收強度的概念來分析這壹點。所謂生物吸收強度，是指農作物的元素含量與產地土壤相應元素含量的比值。表3-19列出了柑橘元素在不同地質土壤類型中的吸收強度。可見，紅紫砂土壤中大多數元素的生物吸收強度較高，尤其是泥灰巖型。當然，生物吸收強度還與離子強度和土壤元素含量有關。對於後壹點，如碳酸鹽巖中所含的各種元素，壹般較差，因此其吸收強度也相應增加。總之，與泥灰巖相比，紅紫砂土和第四紀土較好，有利於柑橘的生長，與上面討論的結論壹致。