如果濃縮蛋白濃度大於3.8%，但蛋白質含量小於2.0%，就不能稱為豆漿，只能作為豆漿飲料。這就是豆漿、豆漿粉、豆漿飲料的區別。大豆是植物的優質蛋白質，但為什麽不如魚卵的蛋白質營養價值，與必需氨基酸的含量有關。在構成人體蛋白質的八種必需氨基酸中，蛋氨酸含量較低，它也被稱為大豆的第壹限制性氨基酸，限制了大豆在人體內的消化吸收。現磨豆漿是原味的，可以在豆漿粉中人為添加蛋氨酸來改變這壹缺陷。很多人做豆漿的時候直接用熱水，然後倒到合適的程度，不斷攪拌。但是發現這樣做出來的豆漿還是會結塊，那些結塊攪拌後還是很難溶解。
如果妳想避免結塊，首先不要用熱水。熱水會使豆漿裏的油結塊，裏面的粉不容易洗掉。做豆漿的時候可以先加溫水，但是不能加豆漿粉。加入溫水後，繼續順時針或逆時針攪拌豆漿粉，直到豆漿粉溶解在水中。用溫水洗，豆奶粉不容易結塊，只要慢慢溶解就好。豆漿目前沒有國家標準，但地方標準區分純豆漿和調制豆漿。比如2006年深圳質監局規定，蛋白質濃度在2.5%以上才考慮豆漿，低於這個值就要調配豆漿。食客說，蛋白質低於2%的，只能算豆漿飲料。很多豆漿粉都標註了各種添加劑，讓人看得壹頭霧水。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅解釋了這些添加劑的功能和副作用。
豆漿粉中常見的添加劑是CMC，它是壹種增稠劑，可以使口感更濃，感覺更像豆漿。有的豆漿粉還含有植物脂肪粉，也叫奶精。因為含有大量飽和脂肪酸，長期食用有害健康。豆漿富含植物蛋白、磷脂、維生素B1和B2、煙酸、鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣，雖然沒有豆腐高，但比其他任何牛奶都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化的理想食品。喝新鮮豆漿可以預防阿爾茨海默病和哮喘。豆奶在護理貧血病人方面比牛奶更有效。喝熱豆漿補充植物蛋白，可以增強人的抗病能力，調節中老年女性的內分泌系統，緩解和改善更年期癥狀，延緩衰老，減少年輕女性臉上粉刺、痤瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。