鳳山鐵觀音如此享譽海內外，品質長期得到強化，連續25年獲得國家金獎。
是什麽讓鳳山鐵觀音在幾十年的發展中堅如磐石？在質量如同生命壹樣重要的茶行業，答案無疑是:質量！只有鉆石般的品質才能歷久彌新，只有鉆石般的品質才能贏得茶客的由衷贊嘆。
那麽，鳳山鐵觀音的品質是怎麽練出來的呢？它有什麽獨特之處？帶著疑問，我們進行了探索。
萬畝生態茶園孕育壹流茶葉品質
鳳山鐵觀音嫩度好，滋味濃郁鮮爽，香氣高遠綿長，具有獨特迷人的品質特征。這壹切首先要歸功於優質的茶葉原料。
我們知道，從茶農那裏購買茶葉是獲取茶葉的壹種方式。在安溪，產茶多的茶農有幾十萬，質量良莠不齊。安溪鐵觀音集團會對采購的茶葉進行嚴格的理化指標和農藥殘留檢測，合格後才能采購。
同時，由於鐵觀音茶特別敏感，在不同的土壤，不同的天氣裏，味道也大不相同。即使是同壹座山，山頂和山下，香味也不壹樣。因此，集團根據安溪南北線不同地域、不同季節的原料口味和香味不同的特點，進行采購管理和科學勾兌。
嚴格的原料采購使鐵觀音產品既保留了烏龍茶的品質特征，又提高了色、香、味、形等主要品質指標，從而形成了“鳳山”牌烏龍茶的獨特品質。
從去年9月開始，元泰集團入駐安溪鐵觀音集團，帶來了“萬畝鐵觀音綠色生態茶園”。生態茶園的建立是以生態學原理為基礎，以茶樹為主要作物，因地制宜地開發、利用和管理自然資源，使茶樹在生長過程中與茶園中的各種生物和諧共存，形成良性循環，維持茶園生態平衡的優良系統，使茶葉生產不斷發展。
建立生態茶園，要嚴格選址，采用良種，采用科學的栽培和病蟲害防治技術。只有這樣，才能做出營養豐富、口感好的茶，才能讓茶葉品質上壹層樓。
鐵觀音綠色生態茶園的建立，使安溪鐵觀音集團更好地控制了茶源質量，有效保證了鳳山鐵觀音的品質。
傳統工藝與現代科技的融合
鐵觀音是半發酵茶，綠茶不發酵，紅茶發酵。鐵觀音在中間，所以變化。根據茶青(剛采摘的茶葉)的狀態如何握持，會影響整個口感。
茶葉的制作是壹項技術活，制作過程中的每壹個細節都關系到茶葉的品質。安溪鐵觀音集團依托50多年的專業制茶經驗，以及壹批國家級制茶專家，並通過現代科技手段，將這壹“技術活”演繹得盡善盡美。
鳳山鐵觀音制作嚴謹，工藝精湛，其初級制作工藝融合了綠茶和紅茶制作的優點。在人工的控制和調節下，根據季節、氣候等不同條件，運用“望青造青”的柔性技術，使鮮葉發生壹系列物理、生物和化學變化，進而形成獨特的“色、香、味”內質，通過包制、烘焙等獨特的成型技術，將茶葉揉搓成緊實卷曲的形狀，形成奇特的造型。同時沿襲傳統制作工藝，經冷卻、烘幹、烘烤、油炸、揉捏、壹次烘烤、二次烘烤、二次揉捏、文火慢烤、風選等工序制成成品。
從安溪茶廠到安溪鐵觀音集團，公司走的是壹條傳統工藝與現代技術相結合的道路。安溪鐵觀音集團壹直在不斷進行技術改造，以確保優良的茶葉品質。
1998年，集團投入巨資增加揀雜自動成箱生產線，實現茶葉烘焙、攤涼、勻堆、拼配、包裝全過程自動化。2000年7月，與廈門大學合作開發了茶葉烘焙過程計算機控制系統，以精確確定和控制茶葉的幹燥時間和溫度，提高茶葉質量。
在視品質為生命的茶界，鳳山鐵觀音以鉆石般閃耀的品質培育了鳳山品牌強大的生命力。(蘇彥博/文)
榮譽
2007年，安溪鐵觀音集團及其董事長雙雙榮獲泉州茶業十大傑出企業和企業家；
2006年，安溪鐵觀音集團通過QS認證；
2006年，“鳳山”牌鐵觀音榮獲“安溪十大鐵觀音品牌”榮譽稱號；
2006年，安溪茶廠有限公司榮獲“安溪鐵觀音十佳企業”榮譽稱號；
2000年，安溪茶廠有限公司被認定為首批“農業產業化國家重點龍頭企業”；
1999，“鳳山”牌鐵觀音榮獲' 99中國國際農業博覽會名牌產品；
1999年，“鳳山”牌鐵觀音被釣魚臺國賓館指定為特供茶；
1998，鳳山牌商標被福建省著名商標認定委員會認定為“福建省著名商標”；
1997年“鳳山”牌觀音王榮獲首屆中國(國際)名茶博覽會金杯獎；
65438至0997，鳳山牌無形資產經福建惠誠資產評估事務所評估，價值20395萬元。
1993，鳳山牌商標被福建省工商行政管理局授予“福建省著名商標”；
1989年“鳳山”牌、壹級鐵觀音、壹級彩在首屆北京國際博覽會上分別獲得兩項金獎、壹項銀獎。
1986年，“鳳山”牌優質鐵觀音、優質黃金桂被輕工業部授予優質產品稱號。
1988年“鳳山”牌、壹級鐵觀音、壹級彩獲輕工業部出口產品金獎、銀獎。
1982年“鳳山”牌特級鐵觀音獲國家質量獎審定委員會金獎，連續22年榮膺。