寧德的茶產業在歷史上非常有名。譚洋工夫茶作為代表，在1918年與茅臺壹起獲得巴黎國際食品博覽會金獎，茶產業產值約占福建省的70%。福建省第壹所茶葉專業學校也建在寧德福安市。
寧德盛產:紅茶、綠茶、白茶、花茶，品質優良，名茶眾多。
白茶:福鼎白銀針；紅茶:綠茶:平南、周寧、壽寧都盛產天山綠茶；白茶:福鼎白銀針；紅茶:福鼎柏林功夫，福鼎外國功夫。
天山綠茶
寧德縣誌:天山綠茶在宋代為餅茶，元明時期制作茶餅，用於饋贈和祭祀。清乾隆四十六年(1781)，年產“芽茶”列為貢品。明清以後，綠茶以炒為主。後來為了適應花茶生產的需要，又改革為烘綠茶。采摘壹芽、二葉或三葉，殺青，揉撚，幹燥。以香高、味濃、色綠、耐泡著稱，是窨制花茶的優良原料。
福鼎白毫銀針
白浩銀針外形美觀，芽頭粗壯，毛發濃密，富有光澤。湯色清亮，杏黃色，香氣淡雅，味道醇厚。福鼎大白茶產於福鼎太姥山。太姥山產茶歷史悠久。有人分析，陸《茶經》中的“永嘉縣東有白茶山”指的是福鼎的太姥山。清代周亮公《肖敏記》中提到，古時候福鼎太姥山有壹種名茶叫“青雪芽”，現在叫“白發”。這樣，福鼎大白茶品種和用它的芽制成的白浩銀針就有了悠久的歷史。
柏林功夫
據史料記載，“百林功夫”興盛於20世紀50年代前後，距今約150年。公元1851年，董天公就已經將“功夫”之名收入了《武義錄》。其制法起源於福建各地，早於安徽祁門紅茶。當時閩粵茶商在福鼎經營功夫紅茶，以柏林為集散地，廣泛采集浙江的柏林、崔郊、史梵希、黃岡、虎林、平陽、泰順等地的紅茶，再以特殊的工藝標準精制而成，遠銷海洋。“柏林功夫”聞名天下。
譚洋功夫
相傳清朝鹹豐、同治年間(公元1851-1874年)，譚洋村有胡福思(又名胡)試制紅茶成功，經廣州運銷西歐。它非常受歡迎。譚洋工夫以優良無性系為原料，經萎雕、揉撚、發酵、幹燥等初級工序，再經篩選、搖切、風選、采摘、復熱、均質等工序精制而成。產品包括特級高級紅茶和特級紅茶。
目前，寧德擁有200多種省、部、國家級優秀產品。9家茶企9個產品獲福建省名牌產品，6個產品獲福建省著名商標，1個產品獲中國名牌產品。福安市、福鼎市分別被國家有關部門授予“中國茶葉之鄉”和“中國白茶之鄉”，並獲得全國無公害茶葉示範縣稱號；“Fointint羊工夫”已獲國家原產地保護，另有9個產品註冊了原產地標記，90家企業獲得了QS生產許可證。