2,洛可可(ROCOCO)專賣店 總公司設在美國,在英國倫敦國王大道妳可以看到它.產品:傳統的英國手工浸塗的巧克力,夾心有天竺葵,懸鉤子或咖啡奶油,開心果,杏仁蛋白軟糖和浸漬的杏仁(或梨).洛可可專賣店的新鮮奶油特拉伏勒巧克力有各種風味的,從黑巧克力塗層的橘子風味巧克力到愛爾蘭咖啡巧克力和意大利苦杏仁酒巧克力.
3,斯力逖(Slitti)工場 原產國意大利.產品:裝飾非常華麗的盒子,蓋子是金器粟色的,用再生紙制作.裏面的每壹塊巧克力都呈杯形,若隱若現.風味 很有意思,總的來說非常細致微妙.但相當甜,尤其是牛奶巧克力雪人,壹種頂部有榛果的伽納巧克力.特拉伏勒巧克力浸塗得格外好,妳幾乎可以感覺到特拉伏勒巧克力的流動,這歸功於調溫時巧克力結晶的精確的溫度.有點硬的特拉伏勒巧克力夾心味道很甜,用朗姆酒調味.
4,維塔默(Wittamer)公司 原產國比利時.產品:這是些精制的帕勒特巧克力,上面用可可脂印有它的名字,這是壹種非常優質的伽納巧克力,富含香草,黃油和稀奶油,有壹種很好的芬芳花香.還有季節性產品包括為情人節,秘書節,母親節,父親節,聖誕節和新年制作的巧克力,事實上,任何壹種理由都可以用來創造新穎奇特的巧克力產品,因為維塔默公司是壹家小型的手工型企業,因此它能夠很容易對這些特殊的節日作出反映.
5,奧特拉德.蒙克.卡斯坦思(Ortrud Munch Carstens)公司 原產國:美國 產品:壹種巧克力,用來自加利福尼亞西海岸果園的經過幹燥的巴特利特,手工削成薄紙似的片,半浸在壹種風味濃郁的果味黑考維曲中制成.它的考維曲也天然的酸度和水果的多粒質地非常協調,是壹種獨創的非常傑出的組合.
6.斯布隆裏(Sprungli)公司 原產國:瑞士 產品:當天的特拉伏勒巧克力,香檳特拉伏勒巧克力,椰子和特拉伏勒白巧克力,那些在試味點評中描述的產品和壹系列酒心巧克力.
香檳“CHAMPAGNE”壹字，與快樂、歡笑、和高興同義。因為它是壹種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人壹種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來幹杯，它也是第壹流的調酒配料，而且價格也不太貴。
壹、歷史
香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時代就有了。早期的香檳是無泡的，現在仍有無泡的香檳酒。不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的，其發泡的原因，是由於酒的密封的瓶中有了第二次的發酵之故。
在十七世紀前，發泡的葡萄酒尚沒有取“香檳”的名稱。有人說在法國BENEDICTINE教區，有位聰明的僧侶，名叫丹姆·培裏永 （DOM PERIGNON），當時主管教會的財產與酒庫，他把酒裏加了氣泡，是對香檳貢獻很大的人，並且在葡萄酒品質的改良方面，也勝過了以往的任何人，因為從壹六六八年至壹七壹五年，他執掌了葡萄酒的釀造與品嘗的事務。
丹姆·培裏永也是第壹個用軟木來作香檳酒瓶塞的人。雖然其他產酒區早已用但他是第壹個把軟木塞引介到產酒的香檳區，以代替當時用麻屑做的瓶塞，並使酒中的氣泡能保存更長的時間。葡萄農為了紀念他所作的貢獻，還為他鑄造了塑像，並且在壹九三九年，舉行壹次三百周年紀念儀式。
真正的香檳酒，只有巴黎東北部的RHEIMS和EPERNAY地方出產。其他國家生產的酒，大都以法國的制造法為範本，也有以簡化的方法制造的。大多數的香檳酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如黑天鵝BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很適當。
精美的法國香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混合制成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入壹些紅葡萄桌酒。
大多數香檳都是混合制品，因而都不標示年份，只有在葡萄特別豐收年時，產銷商才考慮在標簽上有所註明。不過每個酒廠，只註重混合的技巧，以求永遠保持壹個標準的品質而長期取信於顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質也不受影響。
二、保存與搬運
香檳酒不需要特別照顧，平放在涼爽的地方就可以。在飲用之前，冷度應在華氏四十四到四十八度之間，或放在冰箱裏四十五分鐘就夠了。但不要放在冷凍室裏，如果結了冰，就永遠不會回復原狀；如果時間急迫，放入冷凍室只十五分鐘就夠了。杯子要先冰涼，除非妳嫌酒強，切不可加冰塊。冰涼的香檳，有兩種好處：壹是味道改善，二是斟入杯子時容易控制氣泡外溢。溫的香檳，開瓶後會噴出來，弄臟了場地，也浪費了酒。
香檳開後最好壹次喝完，如想留起來，要用特制瓶塞，並放在冷涼的地方。打開過的香檳如氣泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹調也好。